Forbhreathnú ar an aiste bia saor ó ghlútan
Más rud é go ndearna tú diagnóis díreach ar ghalar criosaigh nó ar íogaireacht glútan neamh-celéiseach, d'iarr tú go "téigh go saor ó ghlútan" (i gcásanna áirithe, gan aon fhaisnéis níos mó ná mar sin). Má tá tú ag déanamh taighde ar an aiste bia saor ó ghlútan ar do chuid féin-b'fhéidir, mar gheall go gcreideann tú go bhféadfadh sé cabhrú leat le dúshlán sláinte a bhfuil tú os comhair - b'fhéidir go mbeadh a fhios agat níos mó faoi.
Sa dá chás, áfach, ní fhéadfaidh tú a thuiscint gurb é an chéad aiste bia atá saor ó ghlútan ná céim mhór aiste bia a ghlacadh, agus ceann a thagann le cuar foghlama géar.
Mar sin, céard atá díreach i gceist le tosú agus tar éis aiste bia saor ó ghlútan? Díreach a bhaint as glútan, ceart? Bhuel, tá. Ach do go leor daoine, níl an pointe tosaigh ag dul isteach go díreach sa réim bia. Ina áit sin, tá sé ag léiriú go díreach cad é an glútan ionas gur féidir leat tosú le tuiscint a fháil ar cad a dhíchur.
Tá an ghlútan i go leor bianna (lena n-áirítear go leor nár mhaith leat é a fháil) agus tá sé thar a bheith deacair a sheachaint.
-
Saor Glútan agus Diaibéiteas? Foghlaim Conas is féidir leat Juggle an dá Diets
-
An féidir le heinsímí díleácha a shábháil tú ó nochtadh glútan?
Go deimhin, tá an cuar foghlama ar aiste bia saor ó ghlútan comhionann le nó níos mó ná na cuartha foghlama ar beagnach aon chineál eile aiste bia. Gheobhaidh tú an t-iontaobhas sin sa deireadh, ach beidh tú ag foghlaim níos mó faoi lipéadú bia agus ainmneacha comhábhair ná mar a cheap tú riamh go mbeadh ort fios a bheith agat sa phróiseas.
Déanfaidh tú botúin mar a fhoghlaimíonn tú conas saor ó ghlútan a ithe. Tá siad dosheachanta, mar sin ná buille tú féin os a gcomhair - fiú má bhraitheann do chorp ort mar gheall orthu . Fiú nuair a bhí tú ag ithe glútan saor in aisce ar feadh deich mbliana nó níos mó, is dócha go mbainfidh tú botúin fós, cé nach dócha go mbeidh siad ró-dhian.
Cad é Glútan?
Is é an glútan is gá duit a sheachaint ná próitéin a fhaightear i gráin mar chruithneacht, eorna agus seagal. Mar sin, tá glútan i gceist le bia ar bith a bhfuil cruithneacht, eorna agus seagal ann, mar shampla arán, pasta, cácaí, fianáin, agus an chuid is mó arbhair. Úsáidtear gráin a bhfuil glútan orthu go coitianta i mbianna toisc go bhfuil saintréithe acu a bhfuil cáilithe ag monaróirí bia orthu. Mar shampla, faigheann an t-arán cruithneachta an elasticity agus an uigeacht atá sainiúil, taitneamhach aige ó ghlútan, agus bíonn cácaí agus pasta ag gabháil le chéile seachas an próitéin glútan a dhíscaoileadh.
Is ionann áibhne, gránach agus pasta, áfach, ach is é an barr an iceberg-glútan glútan comhábhar i mórán, b'fhéidir, fiú an chuid is mó de tháirgí bia próiseáilte. I anraithí áirithe, gnáthraíonn grán glútan mar thiús, rud a ligeann do mhonaróirí agus cócairí sa bhaile lúide comhábhair costasach a úsáid, mar shampla uachtar. Idir an dá linn, úsáidtear eorna braite mar mhilsitheoir i candy agus fianáin. Agus i mbeoir agus i roinnt cineálacha deochra, tá gráin ghlútan coipthe chun breiseanna alcólacha a dhéanamh.
Tá roinnt bianna ann a bhfuil glútan i gcónaí, mar shampla táirgí arán traidisiúnta agus pasta. Ach níl sé seo go leor á sheachaint má tá aiste bia saor ó ghlútan á leanúint agat. Ní mór duit deireadh a chur le gach dramhaíl de na glútan-fiú na comhábhair atá i bhfolach.
Cén fáth a itheann saor ó ghlútan?
Déanann an chuid is mó daoine a leanann aiste bia saor ó ghlútan amhlaidh toisc go bhfuil siad á úsáid chun coinníoll sláinte ar leith a chóireáil. Is é galar celiach an coinníoll sláinte is fearr a thugann freagra ar aiste bia saor ó ghlútan. Go deimhin, d'fhorbraíodh an aiste bia den chéad uair chun cóireáil celiach a chóireáil, agus is é sin an t-imoibriú autoimmune leis an próitéin glútan.
Go sonrach, nuair a ghlacann iad siúd a bhfuil galar celiach cruithneacht, eorna nó seagal orthu, bíonn an glútan sa ghráin ag spreagadh an chórais imdhíonachta chun ionsaí an stéig bheag a ionsaí. Tugann sé seo comharthaí galair celóige a spreagadh agus féadann sé drochchothú , anemia , oistéapóróis , agus go leor iarmhairtí sláinte eile a d'fhéadfadh a bheith tromchúiseacha .
Ní mór do dhaoine a bhfuil galar céilígh acu saor ó ghlútan saoil chun comharthaí a mhaolú agus an riosca do choinníollacha gaolmhara a laghdú go suntasach.
Is féidir le méideanna beaga bídeach de ghlútan a choinneáil ar chórais imdhíonachta in overdrive agus cosc a chur ar intestines ó leigheas. Leanann daoine a bhfuil a n-íogaireacht glútan neamhchéilí (ar a dtugtar íogaireacht cruithneachta neamhcheallach) ar aiste bia saor ó ghlútan freisin. Níor aithníodh an coinníoll seo le déanaí agus ní thuigtear go maith é mar ghalar céilíoch.
Meastar go bhfuil na daoine a bhfuil íogaireacht glútan / cruithneachta ag freagairt le cumaisc sna gráin (cé nach gá go glútan) le hairíonna lena n-áirítear tromaithe, ceanntair agus tuirse díleácha. Níor aithnigh taighdeoirí fós cén fáth a bhfuil na hairíonna seo ag roinnt daoine. Mar sin féin, tá siad ag smaoineamh ar iompraíochtaí éagsúla, lena n-áirítear gut leaky spreagtha le cruithneacht, ina gceadaíonn líníocht intestinal tréscaoilte próitéiní agus miocróib chun éalú isteach sa tsruth fola.
I gcás iad siúd a bhfuil íogaireacht glútan / cruithneachta acu, cuireann aiste bia saor ó ghlútan comharthaí ar an gcoincheap díreach mar a dhéanann sé i galar celiach. Ina theannta sin, tá coinníollacha eile ann ina bhféadfadh cuid daoine leas a bhaint as dul ó ghlútan, lena n-áirítear galar thyroid , airtríteas réamatóideach, agus fiú diaibéiteas cineál 1 .
-
Má tá tú Glútan-Saor in Aisce, níorbh fhéidir leat a bheith ró-mhaith Arsenic ó Rice
-
Glútan saor in aisce? Féach ar Leibhéil na 9 Nádúrtha Criticiúil seo
Taighde ar na coinníollacha seo go léir - agus cén fáth gur dealraitheach go bhfuil an t-aiste bia saor ó ghlútan chun cuidiú le comharthaí a mhaolú i gcásanna áirithe - tá sé ar siúl.
Molann dochtúirí nach dtosóidh daoine gan ghlútan a ithe sula ndéantar tástáil orthu maidir le galar celiach. Sin mar is gá duit glútan a chaitheamh le haghaidh tástáil galar celiagh a bheith cruinn. Is féidir go mbeadh sé tábhachtach a bheith cinnte go bhfuil céiliach ort ionas gur féidir leat féachaint ar na coinníollacha sláinte a d'fhéadfadh a bheith ann.
Cad iad na Bianna a bhfuil Glútan ann?
Chun glútan a ithe saor in aisce, ní mór duit gach rud a bhfuil cruithneacht, eorna agus seagal ann a sheachaint. Ba cheart go mbeadh sé éasca go leor réidh le haon míreanna soiléire, pasta, craiceannáin agus fianáin a bhaint amach (cé go bhféadfadh sé a bheith garbh go mothúchánach chun ligean do bhianna is fearr leat , fiú má tá tú in ionad ionadaithe saor ó ghlútan).
Is í an fhadhb atá ann ná gur féidir le glútan a cheilt faoi chomhábhair éagsúla ar lipéad bia . An bhfuil anraith anraith agat i do chófra go bhfuil "stáirse" ann? D'fhéadfadh go mbeadh glútan sa stáirse sin. Cad mar gheall ar an candy sin le "blasanna nádúrtha"? Glútan féideartha ann freisin. Is cosúil go gcruthaíonn sé i ngach áit agus caithfidh tú a fháil amach nuair a chuimsíonn sé chun é a sheachaint.
Ní éilíonn Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA) nochtadh glútan ar lipéid bia, cé gur féidir le déantóirí a nochtadh go deonach faoi na rialacha maidir le lipéadú saor ó ghlútan FDA. Go dlíthiúil, ní mór do mhonaróirí cruithneacht a nochtadh (ceann de na hocht ailléirginí barr), ach ní gá dóibh eorna agus seagal a nochtadh.
Roghnaíonn a lán cuideachtaí é a dhéanamh éasca do dhaoine a gcuid táirgí saor ó ghlútan a aithint gan féachaint ar na comhábhair. Úsáidfidh siad lipéadú trom a rá "saor ó ghlútan" nó siombail a chiallaíonn "saor ó ghlútan". Cé go ndearnadh táirgí pacáistithe saor ó ghlútan a reáchtáil uair amháin do na siopaí bia sláinte, tá an t-éileamh atá ag fás ar an aiste bia cinnte go bhféadfar gach cineál táirgí saor ó ghlútan a fháil i go leor siopaí grósaera príomhshrutha. Is féidir leat bianna a cheannach chomh maith le deimhniú go saor ó ghlútan ag eagraíocht neamhspleách.
Tá polasaithe ag monaróirí eile, cosúil le Kraft Foods agus Con Agra Foods, comhábhair a nochtadh i gcónaí ina bhfuil glútan ina lipéid bia. Sna cásanna sin, ba cheart stáirse ina bhfuil glútan a lipéadú sa liosta comhábhair mar "stáirse (cruithneacht)," agus d'fhéadfadh blas nádúrtha le glútan "blasú (eorna) a léamh." Mar sin féin, ní gá go mbeadh glútan saor ó bhia gan aon chomhábhar glútan ó d'fhéadfadh siad a bheith faoi réir tras-éillithe glútan i bpróiseáil.
Conas Aiste bia saor ó Ghlútan a thosú
Mar gheall ar seo ar fad, is dóigh leat go mbraitheann tú ag ithe glútan saor in aisce le beagán imeaglú. Ach is féidir leat glútan a ithe gan lipéad bia amháin a léamh, ach bataí go hiomlán nádúrtha gan ghlútan, mar shampla torthaí úra, glasraí, feoil, éanlaithe, agus iasc a bhogadh go hiomlán.
Is é seo an bealach is fearr chun aiste bia saor ó ghlútan a thosú, toisc go gcuireann sé cosc ort de dhearmad botúin a dhéanamh nuair a choigeartóidh do chorp. Cabhróidh an cur chuige seo leat chun aon comharthaí a dhíscaoileadh níos déanaí nuair a chuir tú isteach i mbianna níos mó. Ina theannta sin, d'fhéadfadh sé cabhrú leat cothaithigh níos mó a theastaíonn uait ós rud é go bhfuil níos lú de na vitimíní agus na mianraí uile-thábhachtacha sin ná bianna úra, iomlán na n-earraí pacáistithe.
Tá liosta fada i ndáiríre de bhianna atá saor ó ghlútan go hiontaofa agus go sábháilte. Má tá tú ag siopadóireacht sa rannóg táirgthe, mar shampla, tá na torthaí agus glasraí úra go léir sábháilte a ithe ar aiste bia saor ó ghlútan (cé nach bhféadfadh aon ní a thagann roimh phacáiste). Sa rannóg feola, bí ag mairteoil, éanlaithe, muiceoil agus bia mara nach bhfuil marinades nó comhábhair bhreise eile ann. Go bunúsach, chomh fada is atá sé soiléir, tá sé sábháilte.
Tá roghanna maithe ag Rice agus quinoa mar stáirse chun cur le do aiste bia - ní mór a bheith cinnte cineálacha simplí a cheannach gan aon chomhábhar breise. Is féidir le prátaí a bheith ina rogha maith freisin, cé go gcaithfidh tú féachaint ar an gcaoi a n-ullmhaítear iad. Is féidir le milseog a bheith beagán deacair ós rud é go bhfuil go leor glútan ag dul i ngleic le clasaiceach (smaoineamh ar phíosa, fianáin agus cácaí). D'fhéadfadh go mbeadh dea-reoite ag uachtar reoite-mura rud é go bhfuil an lachtós inleathach , fadhb choitianta dóibh siúd a bhfuil galar celiach orthu. Bí cúramach go háirithe le bratach a dhéanamh le branda uachtar reoite agus blas a mheastar a bheith saor ó ghlútan (is féidir glútan a bheith ann uachtar reoite).
Seachain Suimeanna a Lorg
Féadfaidh tú a bheith ionadh go bhfaighidh do chorp nuair a thosaigh tú ag ithe glútan saor in aisce, freagróidh do chomhlacht le méideanna beaga beag glútan le athshlánú na hairíonna d'aois nó fiú na cinn nua nach raibh tú ag súil leis. D'fhéadfadh comharthaí den sórt sin a bheith ina luí agus an tuirse díleácha. Ar an drochuair, tá sé seo coitianta go leor tar éis nochtadh glútan agus is féidir leat roinnt laethanta a ghlacadh, nó níos mó, chun tú féin a bhraitheann arís .
Chomh maith leis sin, tá roinnt daoine níos íogaire le tras-éilliú glútan ná daoine eile. Ar an drochuair, ciallaíonn sé seo go gcaithfidh siad a bheith níos cúramach. Beag beann ar an áit a dtiocfaidh tú chun críche ar an scála íogaireachta, caithfidh tú obair bhaile a dhéanamh nuair a théann tú saor ó ghlútan an chéad uair chun an seans go dtarlóidh tuileadh trí thimpiste. Go sonrach, beidh ort:
- Déan cinneadh ar chóir cistin a roinnt le baill teaghlaigh a itheann glútan agus (má tá an cinneadh ann) cuir an cistin chomhroinnte ar bun ar bhealach a chuireann cosc ort tinneas a fháil.
- Déan bianna glútan agus comhábhair a chosc ó do chistin (nó ón gcuid den chistin a úsáidfidh tú má tá cistin roinnte agat).
- In ionad uirlisí cistine ós rud é gur dócha go gcuirfeadh siad iarmhar gráinne glútan (fiú má tá tú sásta go maith).
- Déan an chuid eile de do theach saor ó ghlútan , lena n-áirítear do seomra folctha ( seampún, oiriúntóir , pas fiacla agus maisiú ), is féidir le do cheardlann ( soláthairtí drywall agus ceardaíochta glútan), agus do chomh-aireachta leigheas.
- Freagra tromchúiseach a fheidhmiú nuair a bhíonn tú ag ithe agus ag ithe bia a d'ullmhaigh cara nó ball den teaghlach .
Tá bealaí ann chun an próiseas a dhéanamh saor ó ghlútan níos éasca. Is féidir leat, mar shampla, appfhón cliste a íoslódáil chun cabhrú leat táirgí agus bialanna a aithint a fhreastalaíonn ar dhaoine atá saor ó ghlútan. Is féidir leat seiceáil freisin i do stóráil grósaera is fearr leat le feiceáil má choimeádann sé liostaí de tháirgí saor ó ghlútan nó lipéid na táirgí ar a gcuid seilfeanna. Agus is féidir leat do bhia féin a thabhairt do bhailiúcháin nuair nach gceapann tú go mbeidh an bia a sholáthraítear saor ó ghlútan go leor duit.
Tríd is tríd, ag tosú ar aiste bia saor ó ghlútan agus beidh sé ag ithe go glúine go comhsheasmhach beidh tú i bhfad níos faide ar an méid a théann isteach i do bhia agus ar an gcaoi a ndéantar é. Ach ba chóir go gcuirfeadh an leas sláinte níos fearr an staidéar breise sin go léir fiúntach.
Foinsí:
An Institiúid Náisiúnta um Achoimreacht agus Diaibéiteas agus Galar Duán. Galar Céilí.
Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe. Lipéadú Bia Glútan-Saor in Aisce.