Foghlaim cad atá sábháilte agus nach bhfuil ar aiste bia saor ó ghlútan
Má tá tú nua ar an aiste bia saor ó ghlútan - nó fiú má tá tú ag ithe saor ó ghlútan ar feadh tamaill - ní mór duit a fháil amach cén téarma a chiallaíonn "glútan" ar lipéid bia agus ar lipéid táirgí cúraim phearsanta ionas go mbeidh tú is féidir a sheachaint glútan i bhfolach.
Ar an drochuair, níl gá le monaróirí le glútan a nochtadh ar lipéid bia (ach cruithneacht) ar mhonaróirí a thaispeáint go bhfuil monaróirí le glútan a nochtadh, rud a chinneann an bhfuil glútan i gceist le hobair bleachtaireachta mura bhfuil an táirge sin lipéadaithe go sonrach "saor ó ghlútan".
Chun é a dhéanamh níos éasca duit, chuir mé liosta de na comhábhair éagsúla inar féidir le glútan a cheilt. Tá cuid acu seo simplí - ciallóidh siad cruithneacht, eorna nó seagal - cé go bhfuil glútan i gceist ach cuid eile den am.
Bain úsáid as an liosta seo mar threoir, ach má tá amhras ort, seiceáil leis an monaróir ... nó díreach táirge eile a roghnú.
Téarmaí Go Meán Glútan Ar Lipéid Bia
Is iad na téarmaí seo a leanas na téarmaí Laidineacha is coitianta a úsáidtear le haghaidh cruithneachta, eorna agus seagal. Má fheiceann tú aon cheann díobh seo, tá glútan sa táirge:
- Triticum vulgare (cruithneacht)
- Triticale (tras idir cruithneacht agus seagal)
- Hordeum vulgare (eorna)
- Gráinc Secale (seagal)
- Triticum spelta (litrithe, foirm cruithneachta)
Comhábhair a bhfuil Glútan i gcónaí
Léiríonn na téarmaí seo a leanas comhábhair a bhfuil glútan i gcónaí:
- Próitéin cruithneachta / próitéin cruithneachta hidróilithe
- Stáirse cruithneachta / stáirse cruithneachta hydrolyzed
- Plúr cruithneachta / plúr aráin / plúr tuartha
- Bulgur (foirm cruithneachta)
- Malt (déanta as eorna)
- Couscous (déanta as cruithneacht)
- Farina (déanta as cruithneacht)
- Pasta (déanta as cruithneacht mura luaitear a mhalairt)
- Seitan (déanta as glútan cruithneachta agus a úsáidtear go coitianta i béilí glasraí)
- Cruithneacht nó eorna féar (cuirfear trasna éillithe)
- Déanfar ola germ nó cruithneacht cruithneachta (trasna éillithe)
Comhábhair Go Glacann Glútan
Ag brath ar an bhfoinse, d'fhéadfadh go mbeadh glútan i ngach ceann de na comhábhair sin.
Éilíonn an FDA ar mhonaróirí bia comhábhair a bhfuil cruithneacht acu a dhearbhú ar a lipéid. Mar sin féin, d'fhéadfaí gráin eile a bhfuil glútan iontu a úsáid chun cuid de na comhábhair seo a dhéanamh.
Caithfidh tú seiceáil leis an monaróir chun a fháil amach go háirithe an bhfuil bia a bhfuil ceann amháin nó níos mó de na comhábhair sin ann nó a bhfuil sábháilte ar aiste bia saor ó ghlútan .
- Próitéin glasraí / próitéin glasraí hidróilithe (is féidir teacht as cruithneacht, arbhar nó soy)
- Stáirse bia / stáirse bia leasaithe (is féidir teacht ó roinnt foinsí, lena n-áirítear cruithneacht)
- Is féidir le blas nádúrtha / blaistithe nádúrtha (is féidir teacht as eorna)
- Blas saorga / blaistithe saorga (is féidir teacht as eorna)
- Dath caramel (meastar gur comhábhar sábháilte é anois, ach má tá amhras ort, seiceáil leis an monaróir)
- Stáirse bia athraithe
- Próitéin plandaí hidróilithe / HPP
- Próitéin glasraí hidróilithe / HVP
- Séasúir
- Flavorings
- Stáirse glasraí
- Dextrin agus Maltodextrin (uaireanta déanta as cruithneacht)
Cuimhnigh, is féidir le bia nach bhfuil comhábhair ina bhfuil glútan fós a thrasuilliú le glútan le linn na próiseála. Má imoibríonn tú le bia, ach ní cosúil go bhfuil aon chomhábhair glútan ann, ní chiallaíonn sé sin go bhfuil tú ag smaoineamh ar imoibriú. Ach tá sé tábhachtach go mbeadh éagsúlacht mhór d'éifeachtaí asymptomatic ag baint le glútan a rianú a d'fhéadfadh a bheith níos contúirtí ó thaobh na sláinte ná na hairíonna géarmhíochaine - agus is é sin an fáth go bhfuil sé thar a bheith tábhachtach aird a thabhairt ar lipéid agus bianna sábháilte a phlé le pobail an phobail céiligh.
Tá céimeanna íogaireachta éagsúla ag daoine le galair celiach agus íogaireacht glútan neamh-celéiseach chun glútan a rianú. Má tá comharthaí glútan á fháil agat ó rud éigin nach bhfuil saor ó ghlútan, is léir go bhfuil rianú glútan ann go leor chun imoibriú leat, in ainneoin liosta sábháilte de na comhábhair.