Bianna Fermented is Fearr
Tá bianna coipthe i gcónaí i stáplacha i go leor aiste bia traidisiúnta, ach tá siad ag baint taitneamh as méadú ar an éileamh. Cén fáth? Ós rud é go bhféadfadh bia itheacháin choipthe a bheith ina bhealach iontach chun sláinte do chórais díleácha agus imdhíonachta a fheabhsú go nádúrtha. Líontar bianna coipthe le probiotics , agus tá feasacht ag fás faoi na buntáistí a bhaineann leis na baictéir "cairdiúla" seo chun sláinte is fearr a choinneáil.
Féadfaidh siad a bheith ró-coimhthíoch duit, ach ní féidir iad a chur as. Anseo gheobhaidh tú níos mó faoi bhianna coipthe agus cén fáth gur chóir go mbeadh siad mar chuid rialta de do aiste bia.
Forbhreathnú
Bianna coipthe iad bianna a d'ullmhaigh ar bhealach ionas go dtéann an baictéar a fuarthas go nádúrtha laistigh díobh. Is próiseas ceimiceach é coipeadh, ar a dtugtar lacht-choipeadh freisin, ina bhriseann baictéir agus micrea-orgáin eile stáirsí agus siúcraí laistigh de na bianna, b'fhéidir go mbeidh siad níos éasca iad a díolama, agus mar thoradh air sin tá táirge atá líonta le horgánaigh agus einsímí cabhracha . Is leasachán nádúrtha é an próiseas coipeála seo, rud a chiallaíonn gur féidir le bianna coipthe a chaitheamh fada.
Sochair Sláinte
Meastar gurb iad bianna coipthe, mar go bhfuil siad líonta le probiotics sláintiúla agus einsímí:
- Feabhas a chur ar dhíleá
- Iarmhéid a dhéanamh ar an flóra gut
- Cabhair le dul i ngleic le miocrorgánaigh a tháirgeann galair
- Cothaithigh a tháirgeadh
- Treisiú an chórais imdhíonachta
Tá roinnt buntáistí ann le bianna coipthe a chaitheamh, seachas forlíonadh probiotach a dhéanamh :
- Tá tú ag fáil probiotics ar bhealach nádúrtha .
- Táthar ag rá go mbíonn turais bheo agat.
- Tá níos mó strainsí á fháil agat ná iad siúd atá scoite amach i saotharlann.
- Tá éagsúlacht de shainsí á fháil agat, rud a fheabhsóidh an dóchúlacht go bhfuil tú ag tabhairt do chórais cad is gá dó.
- Tá bianna coipthe i bhfad níos inacmhainne ná go leor foirmeacha probiotic.
Ról i dTreo Comharthaí Digestiúla
Má tá fadhbanna ainsealacha díleácha agat, lena n-áirítear IBS , creideann cuid daoine go bhféadfadh bianna coipthe a bheith ina rogha cothaithe iontach: feabhsaíonn siad an próiseas díleá agus tá tionchar dearfach acu ar an flóra gut, rud a laghdaíonn na comharthaí díleácha fadhbanna. Ina theannta sin, toisc go bhfuil na siúcraí sna glasraí coipthe nó i dtáirgí bainne coipthe cheana féin, d'fhéadfadh go dtiocfadh níos lú gáis agus bloating mar thoradh ar na táirgí seo a chaitheamh .
Má tá tú ag aiste bia íseal FODMAPs , ba mhaith leat a sheiceáil le hIonad nó láithreán gréasáin Ollscoil Monash chun foghlaim faoi ábhar FODMAP bianna coipthe ar leith.
Ar deireadh, tá sé teoiricithe gur féidir le bianna coipthe a ithe go mbaol ró-ghluaiseacht baictéarach intestine beag (SIBO), coinníoll a fhágann comharthaí IBS a laghdú.
Cén chaoi a ndéantar bianna ar bhia?
Déantar go leor bianna coipthe trí chultúr tosaithe baictéir a chur le bia. Dá bhrí sin, déantar iógart agus kefir nuair a chuirtear cultúr le bainne, agus déantar kombucha nuair a chuirtear cultúr le tae milisithe.
Cruthaítear glasraí coipthe trí na glasraí a ghearradh nó a ghearradh i bpíosaí beaga, agus ansin cuirtear isteach iad i gcoimeádán aerdhíonach le roinnt uisce salann.
Bianna Molta
Is iad na bianna is coipthe iad siúd atá taitneamh as! Tá éagsúlacht mhór ann a roghnú ó:
Táirgí Déiríochta Saothraithe
Fiú má tá tú lachtós neamhfhulaingiúil , b'fhéidir go mbeidh tú in ann taitneamh a bhaint as táirgí déiríochta saothraithe mar gheall go bhfuil an baictéar laistigh de na táirgí briste cheana féin ar an lachtós ciontaigh.
- Bláthach saothraithe
- Cáis teachín coipthe
- Kefir
- Iógart
Roghanna Neamh-Déiríochta
Is rogha maith iad na táirgí seo má cheapann tú go bhfuil tú íogair do tháirgí déiríochta:
- Kefir cnó cócó
- Iógart cnó cócó
- Kefir soighe
- Iógart soighe
Deochanna Coipthe
Tabhair faoi deara: Tá roinnt méideanna alcóil i roinnt deochanna coipthe. Léigh lipéid go cúramach ionas go mbeidh a fhios agat cad atá á ól agat.
- Kombucha
- Kvas
- Rejuvelac
Glasraí Coipthe
Seo roinnt samplaí de ghlasraí tóir le haghaidh coipeadh. Cliceáil ar gach nasc chun a fheiceáil cé chomh héasca is atá sé do chuid féin a dhéanamh!
- Cairéid Fermented
- Pónairí Glasa Leachtaithe
- Sauerkraut (cabáiste coipthe)
- Radaigh Choipthe
- Natto (pónairí soighe coipthe)
Kimchi
Is mhias coipthe é Kimchi, is cuid thábhachtach de aiste bia traidisiúnta na Cóiré é. Is éard atá i Kimchi meascán de ghlasraí agus spíosraí éagsúla. De ghnáth is é an cabáiste an príomh-chomhábhar, mar atá roinnt iasc. Seo roinnt oidis chun kimchi a dhéanamh:
- Kim Chee Homemade
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Conas a ionchorprú isteach i do aiste bia
Is féidir leat do bhianna coipthe a cheannach nó a cheannach ó siopaí a speisialtóireacht i mbianna nádúrtha. Bí cinnte táirgí a cheannach atá neamhdhíonta agus neamhshuiteáilte, mar a mharaíonn an próiseas pasteurraithe na baictéir atá á lorg agat!
De ghnáth, bíonn bianna coipthe a chaitheamh le béilí mar condiment. Agus bianna coipthe a chur le do aiste bia, tosóidh go mall chun go bhféadfaidh do chorp am a choigeartú. Ní gá go mbeadh rush - bianna coipthe a stóráil i do chuisneoir ar feadh sé nó ocht mí.
Foinsí:
Galland, L. & Barrie, S. "Dysbiosis Intestinal agus Cúiseanna Galair" Rinneadh rochtain ar Láithreán Gréasáin Acmhainní Tinnis ar an gComhshaol 24 Lúnasa 2013.
Mullins, G. & Swift, K. "An Inside Tract" Rodale 2011.