Tá mílte substaintí curtha le bianna éagsúla chun críocha dathúcháin, blaistithe, agus caomhnú. Is gné an-bheag de bhianna iad de bhreiseáin ach bíonn amhras ann go raibh líon beag díobh ag déanamh cúiseanna frithghníomhartha díobhálacha éagsúla.
Breiseáin Bhia
Áirítear ar na breiseáin bia na grúpaí seo a leanas:
- Ruaimeanna bia agus dathúcháin (mar shampla tartrazine, annatto, agus carmine)
- Frithocsaídeoirí (mar shampla BHA agus BHT)
- Éilitheoirí agus cobhsaitheoirí (amhail gumaí agus lecithin)
- Flavorings agus feabhsaithe blas (mar shampla MSG, spíosraí agus milseoirí)
- Leasaithigh (cosúil le binsóáití, níotráití, agus sulfítí)
Coinníonn an Riarachán Bia agus Drugaí (FDA) liosta de na breiseáin bia go léir a úsáidtear faoi láthair sna Stáit Aontaithe.
Mionteagra Frithghníomhartha le Breiseáin agus Leasaithigh Bia
Ós rud é gur dócha go n-aithnítear go leor imoibrithe ar bhreiseáin bia, níl a fhios ag an ráta cruinn na n-imoibrithe. Mar sin féin, i staidéar amháin daonra-bhunaithe, ní raibh an mhinicíocht ach 0.23 faoin gcéad.
Frithghníomhartha a d'fhéadfadh a bheith mar thoradh ar Bhreiseáin Bhia
Tá go leor cineálacha frithghníomhartha díobhálacha a d'fhéadfadh a bheith mar thoradh ar bhreiseáin bia. Tugann cuid de na frithghníomhartha seo cúis ailléirgeach le fios, agus ní cosúil go bhfuil ailléirgeach i bhfad níos mó daoine eile, ach go bhfuil sé mar fhulaingt nó íogaireacht. Ar na tuairiscí ar imoibrithe ar bhreiseáin bia tá na nithe seo a leanas san áireamh:
- Imoibrithe craiceann:
- Urticaria / angioedema (hives)
- Deirmitíteas Atóbach
- Sweating
- Itching
- Flushing
- Imoibrithe gastrointestinal:
- Pian bhoilg
- Nausea / vomiting
- Buinneach
- Imoibrithe riospráide:
- Comharthaí asma
- Cough
- Rhiníteas
- Imoibrithe mhatáncheathrúcháin:
- Mianta muscle
- Mianta comhpháirteacha
- Tuirse
- Laigí
- Imoibrithe Neurologic:
- Athruithe iompair agus giúmar
- Neamhord easnaimh / easpairghabhála (ADHD)
- Tinneas migraine
- Numbness
- Imoibrithe cairdiacha:
- Palpitations
- Arrhythmias
Diagnóisiú ailléirge ar Bhreiseáin Bhia
Tá amhras ann go ndéantar diagnóis ailléirge ar bhreiseáin bia nuair a bhraitheann tú frithghníomhartha éagsúla ar bhianna ullmhaithe nó nuair a bhíonn tú ag ithe i mbialanna, ach ní ó bhianna atá ullmhaithe sa bhaile. D'fhéadfadh go mbeadh comhábhair i gceist le bianna éagsúla nach cosúil lena mbaineann, i ndáiríre, cosúil le dathúcháin bia nó leasaithigh.
Nuair a bhíonn amhras faoi bhreis ar bhia nó ar bhreiseán bia, d'fhéadfadh tástáil ailléirge (ag baint úsáide as tástáil craiceann nó RAST) a bheith indéanta do shubstaintí nádúrtha áirithe, mar shampla annatto, carmine, agus saffron. Ní féidir tástáil do shubstaintí sintéiseach a dhéanamh nó a bheith iontaofa, agus dá bhrí sin, féadfaidh triail ar aiste bia saoránaigh tacú le diagnóisí d'imoibrithe breiseáin bia.
I go leor cásanna, is é an t-aon bhealach chun imoibriú díobhálach a dhéanamh ar bhreiseáin bia a dhéanamh faoi dhúshlán ó bhéal leis an breiseán amhrasach faoi mhaoirseacht ailléirgeach.
Breiseáin Bhia Fadhbanna
Is iad seo naoi gcinn de na breiseáin bia is coitianta a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le frithghníomhartha ailléirgeacha nó íogaireachtaí:
1. Tartrazine
Ar a dtugtar FD & C Yellow No. 5 ar a dtugtar freisin, táthar ag súil go raibh tartrazine mar chúis le go leor imoibrithe, lena n-áirítear urticaria (coirceanna), asma agus tinneas eile.
Tá staidéar le déanaí ag meastacháin go raibh asmair-ailléirgeacha ailléirgeacha go háirithe íogair do tartrazine. Tugann staidéir eile le fios go bhfuil ról tartrazine mar dermatitisitis atópacha ag dul in olcas. Deir an FDA gur féidir é a mhúscailt, ach tá sé seo an-annamh agus tá níos lú ná 10,000 duine ann.
2. Carmine
Is dath dearg bia é Carmine a dhéantar as feithidí triomaithe ar a dtugtar Dactylopius coccus costa ar féidir a fháil ar phlandaí piorra caorach. Tá an dathú seo le fáil i gcosmaidí, deochanna, iógart dearg, agus peilíní éagsúla. I measc na bhfrithghníomhartha chuig carmine tá anaifiolacsas agus asma saothair agus is dócha go bhfuil siad mar gheall ar antasubstaintí ailléirgeacha.
3. Annatto
Is dathú bia buí é Annatto a rinneadh ó shíolta crann Mheiriceá Theas, Bixia Orellana . Fuarthas amach go raibh imoibrithe ailléirgeacha san áireamh sa bhreiseán seo, lena n-áirítear anaifiolaxis agus urticaria / angioedema.
4. Frithocsaídeoirí
Cuirtear frithocsaídeoirí ar nós BHA (hydroxyanisole butylated) agus BHT (hydroxytoluene butylated) chun cosc a chur ar shaillte saillte agus olaí. Tá amhras ann go bhfuil an dá BHA agus an BHT urticaria agus angioedema (coirceanna).
5. Eiblitheoirí agus Cobhsaitheoirí
Éillitheoirí: Is eiteoir é Lecithin a dhéantar as pónairí soighe agus uibheacha agus d'fhéadfadh próitéiní pónaire soighe a bheith ann. Is annamh a bhíonn frithghníomhartha le leithinín soy, fiú i measc daoine ailléirgeacha soighe, ós rud é go bhfuil leibhéal an bhreiseáin seo de ghnáth an-íseal i bhformhór na mbianna.
Gumaí: Úsáidtear gumaí éagsúla mar bhreiseáin bia agus feidhmíonn siad mar eibleitheoirí agus cobhsaitheoirí. I measc na n-áiseanna móra tá Guar, Tragacanth, Xanthan, Carrageenan, Acacia (Araibis), agus locust bean. Tá a fhios ag go leor de na gumaí seo go gcuirtear asma níos measa, go háirithe sa suíomh gairme, nuair a bhíonn aer air. Is eol do dhaoine eile imoibrithe ailléirgeacha a chur faoi deara nuair atá siad i mbianna. Is féidir le guma Guar a chur faoi deara anaifiolaxis dian.
6. Glutamate Monosodium
Tá glutamate monosodium (MSG) ina enhancer blas a chuirtear le bianna éagsúla, agus tá sé nádúrtha freisin. Tugtar "Siondróm Bialann na Síne" ar na frithghníomhartha chuig MSG, agus cuimsíonn na comharthaí numbness ar chúl an muineál, na guaillí agus na n-arm, an laige, agus na buntáistí. I measc na n-airíonna eile tá brú / tightness facial, cuachta, bruithe, pian cófra agus codlatacht. Táthar ag súil go gcuirfear MSG ar comharthaí asma freisin.
7. Spíosraí
Is iad na spíosraí an chuid aramatacha de na fiailí, na bláthanna, na fréamhacha, na bairsí agus na gcrainn éagsúla. Toisc go bhfuil siad díorthaithe ó phlandaí, tá cumas ag spíosraí frithghníomhartha ailléirgeacha a chur faoi deara, díreach cosúil le pollen, torthaí agus glasraí. I measc na spíosraí is coitianta a úsáidtear tá piobair chile, soilire, carbhán, cainéal, coriander, gairleog, mace, oinniún, paprika, peirsil, agus piobar. Mhol staidéar amháin go bhféadfaí ailléirgí spíosa a dhiagnóisiú.
8. Aspartame
Is miliséir a úsáidtear as aspartame i go leor bianna agus deochanna saor ó shiúcra. Táthar ag súil go gcuirfeadh an comharthaí bia seo mar thoradh ar an breiseán bia seo, mar gheall ar chuireann, gabhálacha, agus urticaria.
9. Sulfítí
Is comhábhair leasa iad úsáidí sulfítí nó sulfáit (i bhfoirm sulfite sóidiam, bisulfite sóidiam, metabisulfite sóidiam, bisulfite potaisiam, agus metabisulfite potaisiam) a úsáidtear i mbianna agus i míochainí éagsúla. Is cúis leis na sulfítí nach bhfuil fadhbanna ar bith acu i bhformhór na ndaoine gan ailléirgí agus asma , fiú amháin nuair a chaitear mórmhéideanna. Aontaíonn saineolaithe go bhféadfadh sulfites cur leis na hairíonna asmaithe i thart ar 3 faoin gcéad go dtí 10 faoin gcéad d'amaitheacha fásta, go háirithe i ndaoine fásta a bhfuil galar tromchúiseach orthu. Is féidir le sulfites a chur faoi deara freisin ar anaifiolacsas i líon beag daoine.
Cóireáil Ailléirge ar Bhreiseáin agus Leasaithigh Bia
Tá cuid mhaith de na hathruithe ar bhreiseáin bia, mar shampla le MSG, éadrom agus réiteach gan cóireáil. D'fhéadfadh go mbeadh aire leighis láithreach ag teastáil d'imoibrithe níos déine, lena n-áirítear urticaria, angioedema, asma ag dul chun cinn, agus anaifiolacsas. Déileáiltear leis na frithghníomhartha seo ar an mbealach céanna le hailléirgí bia eile. Má tá imoibrithe tromchúiseach, b'fhéidir go mbeadh sé riachtanach duit a bheith ullamh le haghaidh imoibriú dian , mar shampla epinephrine injectable a iompar agus bracelet airdeall leighis a chaitheamh.
Seachas sin, is é an príomhshrutha teiripe do dhaoine le drochfhrithghníomhartha le breiseáin bia ná an breiseán bia culprit a sheachaint.
> Foinsí:
> Chen JL, Bahna SL. Ailléirge Spíosraí. Anailís Ailléirge, Asma agus Imdhíoneolaíochta . Meán Fómhair 2011; 107 (3): 191-9. doi: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.
> Simon RA. Frithghníomhartha Ailléirgeacha agus Aicmeacha do Bhreiseáin Bhia. Suas chun dáta. Nuashonraithe 4 Bealtaine, 2017.
> Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA). Forbhreathnú ar Chomhábhair Bia, Breiseáin agus Dathanna. An Chomhairle um Fhaisnéis Idirnáisiúnta Bia (IFIC) agus Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe. Nuashonraithe 2 Nollaig, 2014.
> Vally H, Misso NL. Frithghníomhartha Diúltacha do na Breiseáin Sulfóis. Gastroenterology agus Heipitology Ó Leaba go mBinse . 2012; 5 (1): 16-23.