Is fungais bheaga nó mór iad muisiriúin a bhfuil comhlachtaí torthúla sainiúla acu agus fásann siad os cionn nó faoi bhun na talún. Tá beacáin inite ag éirí níos measa ar aiste bia sláintiúil, agus is dócha go bhfeictear roinnt cineálacha díobh seo sa siopa grósaera nó ar an roghchlár i do bhialanna is fearr leat. Cé go n-úsáidtear iad go príomha i gcócaireacht, baineadh úsáid as beacáin i gcleachtas na Gréige agus na Síne chun cóireáil áirithe a chóireáil, mar shampla athlasadh, tuirse nó ionfhabhtú.
Mar gheall ar a buntáistí sláinte féideartha, is minic a lipéadaítear beacáin mar "bhia feidhmiúil". Bhí dornán staidéir ann freisin a d'fhéach sé go raibh speicis áirithe beacáin inite á n-úsáid i gcóireáil galar cardashoithíoch - lena n-áirítear colaistéaról ard agus tríghlicrídí - agus tá na torthaí go dtí seo le feiceáil geallta.
Cén chaoi a ndéantar muisiriúin a chothú?
Ar an drochuair, rinneadh an chuid is mó de na staidéir a úsáidtear chun scrúdú a dhéanamh ar úsáid na muisiriúin maidir le colaistéaról ard nó tríghlicrídí a ísliú ar ainmhithe, mar shampla francaigh, coiníní agus lucha. Níor scrúdaigh an chuid is mó de na staidéir seo ach shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) nó beacáin oisrí ( Pleurotus ostreatus ) - cuid de na beacáin is mó a fuair siad i siopaí grósaera agus bialanna. Braitheadh céatadán de na beacáin triomaithe ina n-aiste bia thar thréimhse de mhí go dhá mhí ar na hainmhithe seo. I roinnt de na staidéir seo, bhí an chuma air:
- Laghdaíodh leibhéil iomlána cholesterol idir 10 faoin gcéad agus 65 faoin gcéad.
- Laghdaíodh leibhéil tríghlicríd suas le 70 faoin gcéad.
- Laghdaíodh leibhéil colaistéaról LDL idir 5 agus 54 faoin gcéad.
- Níor léir go raibh tionchar ag leibhéil cholesterol HDL sa chuid is mó de na staidéir.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach raibh ach cúpla staidéir ag féachaint ar leibhéil HDL, LDL, agus tríghlicrídí, ach d'fhéach an chuid is mó staidéar ar éifeacht beacáin ar leibhéil iomlán colaistéaról.
Bhí an chuma ar na torthaí a ndearnadh scrúdú ar speiceas aonair de bheacáin a bheith ag brath ar dáileoga, rud a chiallaíonn gurb é an laghdú is mó ar lipidí an méid is airde beacáin a chaitear. Ina theannta sin, tugadh faoi deara na laghduithe is mó i lipidí i n-ainmhithe a chaitheann aiste bia a raibh ard saill nó colaistéaról ann.
Is beag staidéar daonna a dhéanann scrúdú ar éifeacht na muisiriúin ar leibhéil cholesterol agus tríghlicríd. Tá na staidéir seo beag agus coimhlintí:
- I staidéar amháin, ghlac cúigear duine 10 go 15 gram de bheacáin oisrí triomaithe go laethúil thar thréimhse míosa. Mar thoradh air sin tháinig laghdú go meán ar leibhéil cholesterol iomlán suas le 30 faoin gcéad.
- I staidéar beag eile, thóg 20 duine aonair VEID-dhearfach le leibhéil ard lipid de bharr teiripe antiretroviral 15 gram de bheacáin oisrí reoite triomaithe go laethúil ar feadh dhá mhí. Ag deireadh an staidéir, ní raibh aon éifeacht suntasach ar leibhéil colaistéaróil - áfach, tháinig laghdú ar bheagán de 19 faoin gcéad ar leibhéil tríghlicríde.
Comhábhair Croí-Sláintiúil i Muisiriúin
Is cosúil go bhfuil roinnt comhábhair le fáil i beacáin a d'fhéadfadh cur lena n-éifeachtaí a laghdaíonn lipid:
- Faightear béite-glúcán , foirm snáithín intuaslagtha i dtiúchan éagsúla i muisiriúin. Meastar go bhféadfadh beta-glúcán cur isteach ar ionsú colaistéaról isteach sa tsruth fola.
- Eritadenine, go bhfuil leibhéil lipid níos ísle ag athrú an tslí a ndéantar lipidí áirithe san ae.
- Mevinolin, comhábhar eile a fuarthas i roinnt beacáin, feidhmeanna trí chosc HMG CoA reductase, einsím lárnach a úsáidtear chun colaistéaról a dhéanamh sa chorp.
Athraíonn na ceimiceáin ísliú colaistéaróil seo i méideanna idir speicis éagsúla beacáin agus déantar iad a imscrúdú faoi láthair mar chóireálacha féideartha chun galar croí a chosc.
Ar chóir dom muisiriún a chur le mo aiste bia?
Cé go dtugann roinnt staidéir le fios gur féidir go mbeadh airíonna tairbheacha ag beacáin a d'fhéadfadh cabhrú le leibhéil colaistéaról agus tríghlicrídí a ísliú, tá gá le níos mó staidéir chun é seo a imscrúdú tuilleadh.
In ainneoin na staidéir theoranta, tá beacáin ard i snáithín agus próitéine agus íseal i carbaihiodráití scagtha agus saill sháithithe - rud a fhágann go mbíonn bia maith acu lena n-áirítear i do aiste bia chroí-shláintiúil.
Má tá tú ag lorg smaointe maidir le conas muisiriúin a ionchorprú isteach i do aiste bia a laghdaíonn colaistéaról, tá go leor bealaí ann chun iad a chur ar bhreiseáin .
In ainneoin a buntáistí sláinte féideartha, d'fhéadfadh go mbeadh tocsainí ar roinnt beacáin a d'fhéadfadh a bheith díobhálach. Chun a bheith sábháilte, níor cheart duit beacáin a fhaightear san fhiáine mura gcaithfidh tú cinnte go bhfuil beacáin inite orthu. Faightear cineálacha beacáin inite i do siopa grósaera nó i mbialanna áitiúla.
Foinsí:
Abrams DI, Couey P, Scáthaigh SB, et al. Éifeachtaí antihyperlipidemic na beacáin oisrí i ndaoine atá ionfhabhtaithe le VEID ag glacadh teiripe antiretroviral. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et al. Beacáin inite: ról i gcosc galar cardashoithíoch. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucans i bhfungaí níos airde agus a bhfeidhmeanna sláinte. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Beacáin inite: sláinte a fheabhsú agus cáilíocht na beatha a chur chun cinn. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang mé, Kim S et al. Cuireann Lentinus edodes aistriú saill chun cinn sa rásaigh hypercholesterolemic. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, et al. Éifeacht hyperlipidemic de Lentinus edodes cothaithe ar plasma, feces, agus fíocháin hepatic i francaigh hipercholesterolemic. Mycology 2011; 39: 96-102.