Níl comhábhar tráchtála comhchoiteann ag an arán seo
Má tá tú saor ó ghlútan chun bainistiú níos fearr a dhéanamh ar do IBS agus má chailleann tú arán itheacháin, b'fhéidir gur mhaith leat triail a bhaint as sourdough. Seasann an t-arán seo ó dhaoine eile toisc go bhfuil comhábhar lárnach ann a bhíonn ag iarraidh IBS a dhíscaoileadh. Leis an athbhreithniú seo ar na buntáistí agus na míbhuntáistí a bhaineann le haon srutháin le haghaidh daoine atá ag fulaingt IBS, faigh amach cad a dhéanann an t-arán seo chomh speisialta agus cén fáth gurbh fhéidir é a bheith ina rogha duit féin.
Cad é Arán Sourdough?
Déantar an t-arán tríd an teicníc bácála traidisiúnta a bhaineann le húsáid srutháin a úsáid. Is difríocht shuntasach é seo ó chineálacha eile aráin, a úsáideann giosta tráchtála chun an taos a ardú. Tá an tosaithe sourdough déanta suas le giosta agus baictéir fiáin (baictéir lactobacilli den chuid is mó), chomh maith le plúr agus uisce. Tabharfaidh an ullmhúchán seo próiseas coipeadh nádúrtha a chruthaíonn ní gá ach go n-éireoidh an t-arán ach go dtugann sé uigeacht agus blas uathúil don aran.
Cén fáth go mbeadh Sourdough Be Okay do IBS?
Ina leabhar cócaireachta clasaiceach, "Eating for IBS," a foilsíodh sa bhliain 2000, scríobhann an t-údar Heather Van Vorous arán sourdough mar bhia atá cairdiúil don IBS . Ós rud é go ndearna an leabhar sin a thús, tá taighde eolaíoch tar éis teacht ar a moladh.
Fuair taighdeoirí Ollscoil Monash amach go laghdaíonn an próiseas coipeadh a tharlaíonn le linn aranna srutháin a ullmhaíodh go traidisiúnta go laghdaítear leibhéil FFFMAP fructan.
Is iad próitéiní carbaihiodráití a chuireann comharthaí IBS isteach i roinnt daoine, ach creideann eolaithe go gcoscann na giostaí sa tosaithe sourdough an t-imoibriú seo ó tharla.
Go deimhin, aithníonn app Aiste bia Íseal-FODMAP na hOllscoile Monash dhá slisní arán sruthán agus litriú amháin agus tá sciathán amháin de bháisteach coirce ar a bhfuil íseal i FODMAPs , grúpa comhdhúile a chreidtear le hairíonna IBS agus neamhoird a bhaineann leo.
Ar an drochuair, is cosúil is nach bhfuil an próiseas coipeadh go leor chun na FODMAPanna a bhaint amach ó aráin srutháin atá ullmhaithe le cruithneacht nó seagal.
Cathain a bhfuil Sourdough Bread Not Okay do IBS?
Fiú amháin lena leibhéil FODMAP níos ísle, tá imthosca ann nach mbeadh arán srutháin oiriúnach do dhuine a bhfuil IBS ann. Má tá aon cheann de na coinníollacha seo a leanas agat, b'fhéidir gur mhaith leat an cineál seo a ithe.
- Tá galar celiach ort: Is táirge cruithneachta atá sa litriú, agus tá go leor coirce tar éis éilliú le cruithneacht agus ba chóir iad a sheachaint dá bhrí sin.
- Ní ullmhaítear an sourdough go traidisiúnta: Ullmhaítear go leor brandaí ollmhargadh de bhreabhadh le giosta thráchtála agus dá bhrí sin níl siad tríd an bpróiseas coipeála ar fad is gá chun leibhéil fructan a ísliú.
- Mothaíonn tú níos fearr ar aiste bia saor ó ghráin: Fágann daoine go bhfuil a sláinte díleácha agus foriomlán níos fearr nuair nach n-itheann siad aon chineál gráin.
- Déan iarracht tú ag cur arán sourdough agus tá do chuid comharthaí níos measa: Tá gach duine difriúil. Cé gur féidir leis an eolaíocht a mholadh nach gcuirfeadh an t-arán sourdough comharthaí IBS níos measa, ní chiallaíonn sé seo nach bhfuil greannáin eile laistigh den aran a ghinfidh imoibriú uait.
Foinsí:
"Ceisteanna Aiste bia Íseal FODMAP Íseal" Láithreán Gréasáin Ollscoil Monash Rochtain 15 Meán Fómhair, 2015.