Má tá tú ailléirgeach le seacláid, is féidir seacláide bán a itheann tú fós. Mar sin féin, braitheann d'imoibriú go seacláide bán ar na cúiseanna iarbhír atá tú ailléirgeach nó atá íogair do sheacláid .
Chun a thuiscint cén fáth go bhfuil sé seo amhlaidh, cabhraíonn sé le cúlra beag a bheith aige ar na comhábhair a úsáidtear sa "seacláid" a thugamar agus conas a dhéantar seacláid.
Cad é Seacláid, Ar aon nós?
Déantar seacláid ó pónairí cacaoigh, a fhástar i réigiúin trópaiceacha in iarthar na hAfraice, i Lár na Meiriceá Theas, agus i gcodanna in oirdheisceart na hÁise. Fásann pónairí cacao i pods móra ar chrainn cacao.
D'fhonn na pónairí cocoa amh seo a sheachaint i seacláid, bíonn siad i mbun an chéad uair agus baintear a gcuid pods. Ansin, tá siad rósta agus próiseáilte ina dhá phríomhchodanna: púdar cócó agus im cócó.
Is beag saill é im cócó, agus níl sé fiú donn cosúil le pónairí cacao (atá donn dorcha), púdar cócó, nó seacláide dorcha. Ina áit sin, is dath buí nó as bán é.
Idir an dá linn, tá púdar cócó próitéiní, comhdhúile feanólacha, caiféin, siúcraí, mianraí agus comhdhúile blas. Tá sé dorcha donn, cosúil leis na pónairí cacao as a ndéantar é. Is maith le púdar cócó mar "seacláid" a mheasann muid, agus tá blas an-íogair, beagán seacláideach agus boladh ar an im cócó.
Má tá tú fíor-ailléirgeach le comhábhar de seacláid íon, is éard is dóichí go bhfuil do ailléirge mar chuid den phúdar cócó, seachas an saill san im cócó. Is é an seacláid a ithimid go príomha ná púdar cócó nó ar a dtugtar deochanna cócó (meascán de phúdar cócó agus im cócó).
Chun barraí seacláide agus táirgí seacláide eile a dhéanamh, cuirfidh monaróirí siúcra agus im cócó, chomh maith le comhábhair eile cosúil le bainne (le haghaidh seacláide bainne) agus cnónna.
Is féidir ailléirgeach a dhéanamh freisin do cheann amháin nó níos mó de na comhábhair eile a úsáidtear chun táirgí seacláide a dhéanamh, go háirithe an bainne agus na cnónna.
Seacláid Bán: Is Féidir Malartach Níos Fearr
In ainneoin a ainm, níl aon seacláide fíor ann i ndáiríre i seacláid bán. Déantar seacláid bán gourmet fíor ó im cócó, le siúcra, sliocht vanilla, agus de ghnáth roinnt púdar bainne a thógtar (úsáideann an chuid is mó de na monaróirí bainne púdraithe, seachas bainne leachtach rialta, chun seacláid a dhéanamh, ós rud é go n-oibríonn an bainne púdraithe níos fearr).
Dá bhrí sin, má tá próitéin nó cumaisc eile le fáil i do púdar cócó i do ailléirge nó íogaireacht, ach nach bhfuil sé in im cócó, ba cheart duit a bheith in ann seacláid bán íon a láimhseáil go díreach.
Mar sin féin, níl an chuid is mó de seacláid bán a dhéantar go tráchtach go hiomlán íon, agus d'fhéadfadh sé seo a bheith ina chúis le fadhb do dhaoine a bhfuil ailléirgí nó íogaireachtaí eile acu.
Ar dtús, bíonn aon seacláid bhána a cheannaíonn tú beagnach cinnte déanta ar línte a roinntear le seacláid rialta. Mar sin, má tá do ailléirge nó íogaireacht le seacláid tromchúiseach, ach fós tá seacláide bán ort, is dócha go gcaithfidh tú dul i mbun do seacláide bán féin.
Ar an gcéad dul síos, cuimsíonn seacláid bán go ginearálta siúcra (nó milseoir eile) agus de ghnáth tá comhábhair bainne ann .
Is minic go bhfuil lecithin soy sa seacláide bán a tháirgtear go tráchtála. Má tá ailléirgí nó íogaireachtaí agat maidir le haon cheann de na comhábhair seo, b'fhéidir go gcaithfí soiléir a stiúradh.
Déantar go leor candies a tháirgtear go tráchtála ar línte comhroinnte le hailléirginí móra eile. Ba chóir dóibh siúd a bhfuil ailléirgí peanut, ailléirgí cnó crann, ailléirgí cruithneachta, ailléirgí arbhair, nó galar celiach a chinntiú go ndéanfaí tras-éilliú ar línte déantúsaíochta sula n-itheann siad bianna ar ard-riosca cosúil le seacláidí.
Focal ó
Cad ba chóir duit a dhéanamh má d'fhág tú ailléirgí nó íogaireachtaí le bainne, soighe, cnónna, agus comhábhair eile a d'fhéadfadh a bheith i seacláid, mar sin tá tú cinnte go bhfuil an t-aon fhadhb agat le seacláid?
Más mian leat smaoineamh ar seacláide bán a dhéanamh chun a fheiceann an bhfuil tú in ann a bheith ag obair i do aiste bia, is é do chéad chéim eile ná d'iontrálaí nó ailléirgí a thabhairt. Féadfaidh sí comhairle a thabhairt duit maidir le haon réamhchúraimí a d'fhéadfadh a bheith ag teastáil uait a thabhairt mar gheall ar nádúr na n-imoibrithe a rinne tú roimh ré (cibé acu a bhí siad ailléirgí, míthuiscintí nó íogaireachtaí) nó socrú a dhéanamh le haghaidh tástála in-oifig.
Foinse:
> McGee, Harold. Ar Bia agus Cócaireacht: Eolaíocht agus Lore an Chistin. "Caibidil 12: Siorcraí, Seacláid, agus Milseogra." Rev. Ed. Nua-Eabhrac: Scribner. 2004.