Is aigéid shailleacha neamh-neamhsháithithe iad (PUFA), teaghlaigh aigéid shailleacha ina bhfuil dhá bhhanna dúbailte nó níos mó ina n-adamh carbóin in aice leis an slabhra carbóin aigéad sailleacha. Meastar go forleathan go bhfuil PUFA maith le haghaidh sláinte cardashoithíoch, agus go deimhin, spreagtar le lipéid neamhchinnteachta PUFA (chomh maith le aigéid shailleacha mona-neamhsháithithe - MUFA) mar "saillte maith". Táimid ag iarraidh go leor de na PUFA a ithe i ár n-aistí croí-shláintiúla, go háirithe trí ola glasraí a chaitheamh.
Mar sin féin, tá mórán conspóide ann faoi na dearbhuithe poiblí seo faoi PUFA i measc eolaithe cothaithe measta. San Airteagal seo déanfaidh mé athbhreithniú ar PUFA - an dea-fhéidearthacht a d'fhéadfadh siad a dhéanamh, agus an droch-fhéidearthacht a d'fhéadfadh a bheith acu.
Cad atá Dea Maidir le PUFA?
Cad a dhéanann PUFA chomh tarraingteach do shaineolaithe sláinte poiblí ná go laghdaíonn siad leibhéil colaistéaról LDL . Ina theannta sin, léirigh staidéir chliniciúla go gcuirfear an baol galar croí a laghdú i gcás ina gcuirtear PUFA isteach sa réim bia i gcás saillte sáithithe (is é sin, aigéid sailleacha nach bhfuil ach bannaí aonair ina slabhra carbóin).
Ar an gcúis seo, molaíonn rialtas na Stát Aontaithe agus an AHA go bhfuil na saillte sáithithe go teoranta inár n-aistí (go 5 - 6% de na calraí iomlána), agus go n-itheann muid an chuid is mó de ár saillte i bhfoirm PUFA (agus MUFA) .
- Léigh cén fáth nach féidir saillte sáithithe a bheith chomh dona tar éis an tsaoil.
Ina theannta sin, gan go leor Meiriceánaigh, gan cúpla bliain ó shin, thit an AHA ar a mholadh fadtéarmach go gcuirfí an méid iomlán saillte in ár n-aistí ar ár teorainn.
Ciallaíonn sé seo go bhfaighidh duine ar bith i ndiaidh na dtreoirlínte cothaithe reatha go leor PUFA.
- Léigh faoi aistí bia saill íseal agus an croí.
An bhfuil gach PUFA mar an gcéanna?
Tá cineálacha éagsúla PUFA ann i ndáiríre. Is é an PUFA mór-aiste bia an omega-3 agus an PUFA omega-6. (Tagraíonn an téarma "omega" don adamh carbóin deireanach sa slabhra carbóin aigéad sailleacha.
I omega-3 PUFA tá trí charbóin banna dúbailte ar shiúl ó na carbóin omega, agus is é sin i omega-6 PUFA ceann de na bannaí dúbailte ná sé carbóin as an suíomh omega). Tá an dá omega-3 agus omega-6 PUFA an-tábhachtach le struchtúr agus feidhm na seicní cille, agus le próisis fhiseolaíocha ríthábhachtacha.
Omega-3 PUFA. Níl beagán nó aon easaontas ann idir saineolaithe cothaithe go bhfuil omega-3 PUFA maith do do chroí, agus do shláinte foriomlán. Tagann an t-iasc óimige 3, an t-aigéad eicosapentaenoic (EPA) agus an t-aigéad docosahexaenoic is tairbheach (DHA). Tá tríú omega-3, aigéad alfa-linolenic (ALA), le fáil go príomha i dtáirgí plandaí. Meastar go bhfuil ALA ina aigéad sailleacha riachtanach, toisc nach féidir le daoine a shintéisiú, agus ní mór é a chaitheamh sa réim bia.
Is féidir linn suimeanna beaga EPA agus DHA a shintéisiú ó ALA, agus mar sin ní mheasann siad go bhfuil siad riachtanach. Mar sin féin, mar is gá dúinn níos mó EPA agus DHA ná mar is féidir linn a dhéanamh go héasca, tá foinsí cothaithe na n-omega-3 seo tábhachtach fós.
- Léigh faoi omega-3 PUFA agus do shláinte.
Omega-6 PUFA. Is é an PUFA omega-6 is tábhachtaí aigéad linoleic (LA) agus aigéad arachadonic (AA). Is aigéad saille riachtanach é LA, toisc nach féidir linn é a shintéisiú, agus ní mór dúinn teacht as ár n-aistí bia.
Go ginearálta ní fadhb i aistí nua-aimseartha a bhíonn ag éirí go leor le PUFA omega-6 (i gcodarsnacht leis an PUFA omega-3). Go deimhin, tá sé beagnach uileláithreach, agus is féidir iad a fháil i ngránna, cnónna, na holaí glasraí uile a úsáidtear in ullmhú bia, agus fiú in éanlaithe agus mairteola nua-aimseartha a chothaítear gráin. I gnáth-aiste bia an Iarthair, tá méadú mór tagtha ar mhéid an omega-6 PUFA le blianta beaga anuas.
I gcodarsnacht leis na PUFA omega-3, áfach, tá mórchonspóid ann faoin PUFA omega-6.
An Trioblóid Omega-6
Laghdaíonn treoirlínte cothaithe an AE agus rialtas na Stát Aontaithe difríocht idir omega-3 PUFA agus omega-6 PUFA, agus fanann siad go leor ag iarraidh dúinn go leor de gach cineál PUFA a ithe.
Ós rud é go bhfuil omega-6 PUFA uileláithreach inár n-aistí, agus ní mór dúinn obair a dhéanamh chun omega-3 PUFA a fháil, is é an toradh go bhfaigheann an chuid is mó againn an chuid is mó de na chéad agus an chuid is mó den dara ceann.
Ar an gcúis seo, tá sé ag cur isteach go gcreideann saineolaithe go leor meas go bhféadfadh omega-6 PUFA, sna méideanna a mholtar treoirlínte aiste bia, a bheith ina mbaol dár gcroí agus ar ár sláinte iomlán. Bíonn siad ag iarraidh srian a chur ar ár n-iontógáil PUFA omega-6, nó ar a laghad, ag méadú go mór ar ár n-iontógáil PUFA omega-3 chomh maith le omega-6 (ós rud é go bhféadfadh "cothromaíocht" den sórt sin a bheith cosanta). Is fiú a lua go bhfuil na treoirlínte cothaithe i go leor tíortha (go háirithe sa Ríocht Aontaithe agus san Eoraip), ná moltar tomhaltas neamhtheoranta de omega-6 PUFA, agus go deimhin, tuigeann sé go bhféadfadh an meánmhéadú reatha omega-6 a bheith ró-ard.
D'fhéach mé go cúramach ar an bhfianaise ar an dá thaobh den argóint omega-6, agus tá alt ar leith déanta aige faoi:
Is é mo chonclúid ná go n-inmhianaítear tomhaltas neamhtheoranta de omega-6 PUFA. Is féidir go bhféadfadh treoirlínte reatha na Stát Aontaithe a bheith ceart, ach mar a fheiceann mé go bhfuil an fhianaise a mhalairt go leor chun rabhadh a thabhairt. Agus, mar gheall ar thaifead de chuid saineolaithe aiste bia na Stát Aontaithe le déanaí (ag sailleadh saillte sáithithe, ag brú ar aiste bia íseal-saill-ard-carb, ag tabhairt abhcóide do thras-saillte , agus cúpla eile), tá mé i bhfad drogall as a gcuid comhairle a cheistiú, fiú nuair a chuirtear fórsa dogma i láthair.
An Líne Bottom
Tá sé léirithe ag staidéir go bhfuil níos lú fadhbanna cairdiacha ag daoine a dhéanann substaintí ar PUFA maidir le saillte sáithithe ina n-aiste bia ná daoine nach bhfuil. Mar sin, bíonn sé ciallmhar PUFA a ithe.
Mar sin féin, tá fianaise ann go bhféadfadh iarmhairtí diúltacha a bheith ag ithe a lán de PUFA omega-6 - nó omega-6 go leor eile ar a laghad ná omega-3. Tugann staidéir le fios go bhfuil sé ag dul go mór dúinn féin féin a chur le go leor de na PUFA omega-3 a chur ar fáil dár n-aiste bia, ach d'fhéadfadh sé cabhrú le maolú a dhéanamh ar an gcontúirt a d'fhéadfadh a bheith ag iompar go leor omega-6 PUFA.
I gcás duine ar bith a bhfuil drogall orthu aiste bia a ghlacadh contrártha le moltaí ó rialtas na Stát Aontaithe agus an AHA, bí cinnte go gcoinníonn aiste bia ard i omega-3 PUFA duit, agus fós ag ligean duit do gheall a fhálú.
Foinsí:
Harris WS, Mozaffarian D, Rimm E, et al. Aigéid sailleacha Omega-6 agus riosca do ghalar cardashoithíoch: comhairleoir eolaíochta ó Fhochoiste Cothú Cumann Mheiriceá na Comhairle maidir le Cothú, Gníomhaíocht Fhisiciúil agus Meitibileacht; An Chomhairle um Altranas Cardashoithíoch; agus an Chomhairle um Eipidéimeolaíocht agus Cosc. Scaipeadh 2009; 119: 902.
Mozaffarian D, Micha R, Wallace S. Éifeachtaí ar ghalar corónach croí le saille polyunsaturated a mhéadú in áit saill sháithithe: athbhreithniú córasach agus meitísísiú ar thrialacha rialaithe randamach. PLoS Med 2010; 7: e1000252.
Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe agus an Roinn Sláinte agus Seirbhísí Daonna na Stát Aontaithe. Treoirlínte Cothaithe do Meiriceánaigh 2010. 7ú Eagrán, Washington, DC: Oifig Priontála Rialtais na Stát Aontaithe, Nollaig 2010. http://www.dietaryguidelines.gov.
Ramsden CE, Hibbeln JR, Majchrzak-Hong SF. Ní cruthaítear gach PUFA comhionann: easpa sochair CHD a bhaineann go sonrach le haigéad linóleum i dtrialacha faoi rialú rialaithe randamach agus ar chohórtanna féimheacha ionchasacha. World Rev Nutr Dieta 2011; 102: 30-43.