Tá cáil ar aigéid shailleacha monounsaturated (MUFA) mar cheann de na "saillte maith-is é sin, saillte atá tairbheach do shláinte. Cé go bhfuil an fhianaise eolaíoch imthoiseach den chuid is mó, tá an smaoineamh go bhfuil an MUFA tábhachtach le dea-shláinte - go ginearálta sláinte chomh maith le sláinte chardashoithíoch - tá tacaíocht láidir anois i measc a lán saineolaithe.
Cad iad na hAigéid Saille Monounsaturated?
Tá an MUFA ar cheann de na dhá chineál aigéid shailleacha neamhsháithithe .
Tá banna dúbailte amháin ar a laghad aig aigéid shailleacha neamhsháithithe sa slabhra carbóin aigéad sailleacha (seachas aigéid shailleacha sáithithe , nach bhfuil aon bhabhta dúbailte acu). Is iad seo a leanas an dá chineál aigéid shailleacha neamhsháithithe: MUFA, a bhfuil banna dúbailte amháin sa slabhra; agus aigéid shailleacha neamh-neamhsháithithe (PUFA), a bhfuil dhá bhanna dúbailte nó níos mó acu.
Meastar go dtabharfar sochair shuntasacha sláinte don dá chineál d'aigéid shailleacha neamhsháithithe, cé go bhfuil an fhianaise eolaíoch níos láidre do PUFA.
Cad iad na Sochair Sláinte atá ag MUFA?
Tá an fhianaise i bhfabhar an MUFA san áireamh i mbialann croí-shláintiúil imní den chuid is mó. Mar shampla, níl aon staidéir chliniciúla randamach ann a léiríonn go laghdaíonn an MUFA minicíocht galar artaire corónach (CAD) .
Fós, tá an fhianaise imthoiseach substaintiúil.
Bíonn tionchar tairbheach ag MUFA ar lipidí fola. Laghdaíonn siad leibhéil cholesterol LDL (colaistéaról "olc"), agus leibhéil colaistéaróil HDL (colaistéaról "maith") a mhéadú.
Laghdaíonn siad leibhéil fhola tríghlicrídí freisin . Mar sin, bíonn an MUFA ag ithe feabhas ginearálta a thabhairt ar an bpatrún iomlán de lipidí fola, ba cheart go mbeadh sé cairdiúil go leor leis an gcóras cardashoithíoch.
Ina theannta sin, tá fianaise ann gur féidir le MUFA cabhrú le ocsaídiú cáithníní colaistéaról LDL a chosc.
Is cosúil go bhfuil ról tábhachtach ag LDL ocsaídithe i bhfoirmiú plaiceanna atherosclerotic .
D'fhéadfadh go mbeadh MUFA go háirithe cabhrach i ndaoine le diaibéiteas cineál 2 nó siondróm meitibileach . Sna othair seo, tá sé léirithe go laghdaíonn an PUFA sa réim bia agus go gcuirfí in ionad iad le MUFA friotaíocht inslin a laghdú, agus feidhm na n-árthaí fola a fheabhsú.
I gcúpla staidéar, d'eascair meáchan caillteanas níos fearr agus saill bolg laghdaithe mar thoradh ar athrú ó PUFA go MUFA.
Ós rud é go bhfuil an fhianaise seo go léir imní, áfach, agus nach bhfuil sé curtha in oiriúint i dtrialacha cliniciúla randamach mór, níor tháinig tuairimí comhaontaithe ar shaineolaithe aiste bia maidir le cé mhéad MUFA atá le moladh inár n-aistí.
MUFA agus an Aiste bia na Meánmhara
B'fhéidir gurb é an chúis mhór a bhí "MUA" le blianta beaga anuas mar gheall ar rath an aiste bia sa Mheánmhuir. Is cuid thábhachtach d'aiste bia na Meánmhara é MUFA (i bhfoirm ola olóige) agus is iad an príomh-fhoinse saill sa réim bia seo.
I go leor staidéir chliniciúla, tá baint láidir ag aiste bia sa Mheánmhuir le laghdú ar bhásmhaireacht iomlán, agus freisin i morgáltas mar gheall ar ghalar cardashoithíoch agus ar ailse (go háirithe ailse an cholóim, ailse próstatach agus ailse chíche). Is cosúil go laghdaítear ionsaithe croí agus strokes leis an aiste bia sa Mheánmhuir.
Ar deireadh, is cosúil go ndéanann an aiste bia seo comhghaolú le minicíocht laghdaithe galar Parkinson agus galar Alzheimer .
Tá ard-aiste bia na Meánmhara i dtorthaí, glasraí, gráin iomlán, cnónna, agus pischineálaigh - agus go leor ola olóige. Tá méideanna measartha éanlaithe, iasc, cáis agus fíon dearg san áireamh freisin. Is é an rud amháin a sheasann amach go háirithe leis an aiste bia sa Mheánmhuir, áfach, an t-ardleibhéal atá ag ola olóige, is é sin, de MUFA. I dtuairim an chuid is mó de na saineolaithe aiste bia, is é an fáth go bhfuil iontógáil ard de MUFA ann is cosúil go bhfuil an t-aiste bia Meánmhara chomh folláin.
Lena n-áirítear MUFA san Aiste bia
Is é ola olóige an príomhfhoinse cothaithe de MUFA.
Tá ola olóige leachtach ag teocht an tseomra ach casann sé go láidir nuair a chuirtear i cuisneoir é. Is féidir é a úsáid mar ola cócaireachta má choimeádtar an teas le teochtaí measartha. Is minic ola ola olóige é ola olóige, agus is minic is féidir é a chur in ionad im, taibhsí nó salainn.
Chomh maith le ola olóige, fuair an MUFA in avocados, an chuid is mó cnónna, olaí canola agus lus na gréine, agus im imní.
Foinsí:
Esposito K, Marfella R, Ciotola M, et al. Éifeacht an Aiste bia Stíl na Meánmhara maidir le Mífheidhmiú Deiridh agus Marcóirí Flamhaithe Soithíoch sa Siondróm Meitibileach: Triail Randamach. JAMA 2004; 292: 1440.
Ryan M, McInerney D, Owens D, et al. Diaibéiteas agus an Mheánmhuir Aiste bia: Éifeacht Tairbheach Aigéad Aigéileach ar Íogaireacht Insulin, Iompróirí Glúcóis Adipocyte agus Iomarcaíocht Deiridh-Chléireach. QJM 2000; 93:85.
Acid Schwingshackl L, Hoffmann G. Áiseanna Saille Monounsaturated agus Riosca Galar Cardashoithíoch: Achoimre ar an bhFianaise atá ar Fáil ó Athbhreithnithe Córais agus Méad-Anailísí. Cothaithigh 2012; 4: 1989