Treoir maidir le Galair Thógálacha Bainne
Is é an chéad bhia a bhreathnaimid. Tá sé i salainn pasta, candies, pastries, custards, cáiseanna, iógart, agus uachtar reoite. Is féidir le bainne a rá go bhfuil ceann de na comhábhair is versatile i measc cócairí agus stáplacha sa chuid is mó de theaghlaigh. Mar thoradh ar tháirgí ainmhithe atá lán de chothaithigh, áfach, tá galair thógálacha ann a bhaineann le bainne agus táirgí bainne éillithe le micribhithe.
Is é an dea-scéal go maraíodh an chuid is mó de na miocróib seo trí phéistéireacht, agus mar sin i ndáiríre, tá ionfhabhtuithe de bharr bainne agus cáise go leor neamhchoitianta - ach is féidir fós.
Pasteurrú
Is é an t-ionfhabhtuithe a bhaineann le galar a chosc ná an fáth go ndéantar bainne a ghreamú. Is féidir leat foghlaim faoi na modhanna agus na miotais maidir le pasteurrú má tá tú ag smaoineamh má tá sé riachtanach i ndáiríre tar éis na rioscaí thíos a léamh.
Cén chaoi a n-éirítear le Bainne Bó?
Díreach cosúil le miocróib a bheith ag gach duine, déanann gach ainmhí chomh maith. Uaireanta is féidir leis na miocróib a bhíonn ag bó a bheith ina fhadhb.
Caitheann cuid de na bá déiríochta go mór dá gcuid ama ag féarach i féarach, áit a dtagann siad i dteagmháil le héagsúlacht miocróib comhshaoil. I gcásanna eile, tá na bó teoranta d'fhoirgnimh, i gcás ina bhfuil níos mó coinníollacha plódaithe ann is féidir leis na baictéir fás agus scaipeadh ó bhó go bó. Ina theannta sin, is féidir go mbreathnófar go leor miocróib a bhfuil orgánaigh "comhartha" (orgánaigh a bhaineann le bó gan galar a dhéanamh) pataiginí daonna (is féidir leo a bheith ina n-ionfhabhtú i ndaoine).
Tá go leor bealaí ag saoráidí próiseála déiríochta chun miocróib éillithe a iontráil. Ar dtús, mar leacht saibhir cothaitheach, soláthraíonn bainne timpeallacht idéalach d'fhás miocróbach. Sa dara háit, tá gléasraí próiseála déiríochta ina n-iomláine ina bhféadfar miocróib a bheith ag gabháil le "trácht coise" ó fhostaithe.
Miocróib Thógálacha a Aimsíodh i mBiach Bó
Tá éagsúlacht leathan miocróib ann agus is féidir a fháil i mbainne bó agus go maith le táirgí bainne.
Laghdaítear an baol go bhfuil go leor díobh seo, ach ní léir, ag pasteurrú. Is féidir le roinnt táirgí éagsúlacht mhór a bheith ina riosca chomh maith. Mar shampla, ní bhíonn go leor cáiseanna bog a allmhairítear (mar shampla Brie) pasteurraithe agus bíonn siad i bhfad níos airde ionfhabhtú (go háirithe do mhná torracha) ná cáiseanna crua agus pasteurraithe a dhéanamh. Féachfaimid ar roinnt de na hionfhabhtuithe sonracha a bhaineann le bainne.
Infections Bacillus Cereus
Ba é bailléir atá Bacillus cereus a tháirgeann tocsainí. Is féidir le cineál amháin de tocsain a bheith ina chúis le diarrhea agus cúiseanna eile ag vomiting. Tá spóir Bacillus cereus resistant to theas agus is féidir go mairfidh sé pasteurrú. Bhí cásanna an-annamh a bhí bainteach le bainne triomaithe agus le foirmle triomaithe naíonán.
Brúsalóise
Is miocróib baictéarach é Brucella a fhaightear i dtáirgí déiríochta neamhchóireáilte. Tugadh "Fiabhras Neamhfhulaing" freisin ar ionfhabhtú Brucella , nó Brúsalóise, mar gheall ar athfhillteach rialta na fiabhras a bhaineann leis an ngalar. Tá sé ar cheann de na cúiseanna is féidir le fiabhras fada de bhunús anaithnid i leanaí.
Ionfhabhtuithe jejuni Campylobacter
Is é Campylobacter jejuni na baictéir is coitianta chun galar buinneach a chur faoi deara sna Stáit Aontaithe a dhéanann ionfhabhtú ar thart ar 2.4 milliún duine gach bliain. Tá an baictéar le fáil i mbainne amh agus éanlaithe agus is féidir go gcuirfí buinneach fuilteach i dteannta le pian bhoilg cramping ag tosú dhá nó cúig lá tar éis an nochta.
Tá seans níos mó ag Campylobacter galar a dhéanamh nuair a chaitear é i mbainne, mar gheall ar an pH bunúsach bainne a neodraíonn aigéadacht an bholgáin, rud a ligeann don baictéir maireachtáil.
Ionfhabhtuithe Coxiella Burnetii
Infects Coxiella éagsúlacht ainmhithe, lena n-áirítear beostoic agus peataí. Is féidir an miocróib a fháil i mbainne bó agus tá sé resistant a théamh agus a thriomú. Tá ionfhabhtú ag Coxiella mar thoradh ar fhiabhras Q, fiabhras ard a mhaireann suas le dhá sheachtain. Cosúil le Brucella , d'fhéadfadh sé a bheith ina chúis le fiabhras fada anaithnid i leanaí.
E. Coli O157: H7 Ionfhabhtuithe
Tá an E. coli O157: brú H7 de E. coli bainteach le roinnt ráigeanna bia-iompartha agus is minic a bhíonn sé ina chúis le buinneach fuilteach (colitis hemorrhagic). Go minic a bhaineann le eallach déiríochta, éilliú miocróbach bainne amh agus bog Is féidir le caiseanna galar a bheith mar thoradh air.
D'fhéadfadh an baictéar seo a bheith ina chúis le siondróm úiréimeach hemiaiticeach (galar hamburger) atá marcáilte ag líon íseal pláitíní (thrombocytopenia) a fhágann go bhfuil fuiliú agus teip ar na duáin.
Listeriosis
Is pataigin coitianta baictéarach é Listeria monocytogenes a fhaightear i cáiseanna bog (go háirithe cáiseanna a allmhairítear) agus bainne neamhchóireáilte. Is féidir leis maireachtáil fiú faoi na teochtaí reo agus is féidir leis sin cuisniú a sheasamh. Tá sé thar a bheith contúirteach do dhaoine aonair a bhfuil córais imdhíonachta lagú orthu, lena n-áirítear mná torracha, daoine le SEIF, agus an-óg agus an-sean. Is é Listeria ceann de na hionfhabhtuithe ar a dtugtar iompar neamhbhréithe, agus is é an duine atá ag iompar clainne tuairim is 13 seans níos mó ná an ionfhabhtú a fháil.
Mycobacterium Avium Subspecies Ionfhabhtuithe Paitéiscéime
Is éard atá i subspecies mycobacterium avium paratuberculosis ná strain mycobacteria is féidir a sheasamh le pasteurization agus tá baint aige le forbairt galar Crohn, ar a dtugtar siondróm bputóg inflammatory freisin. Ní fios fós an féidir leis na baictéir seo ionfhabhtú a dhéanamh i ndáiríre ar dhaoine agus ar chomhlachas cruinn paitéagsúlacht Mycobacterium avium agus tá galar Crohn fós conspóideach.
Infections Mycobacterium Bovis
Is Mycobacterium , an chúis "tomhaltas", galar uasta uachtarach a théann i bhfeidhm ar na scamhóga ar dtús, tá Mycobacterium bovis bainteach le tomhaltas bainne amh agus bhí sé ar cheann de na truaillithe is coitianta sular chleachtadh pasteurrú. Tá sé cosúil leis an eitinn (nó TB) atá againn anois, ach is brú éagsúil de na baictéir é. Is éard atá i gceist le seans na mbó atá ag iompar nó ag leathnú an cineál TB a laghdú mar chúis nach bhfeiceann muid an galar seo go minic. Cúisíonn M. bovis eitinn i mbó agus is féidir é a chur chuig daoine trí bhainne bó neamhthuiteáilte, rud a fhágann galar atá an-chosúil le M. eitinn.
Ionfhabhtuithe Salmonella
Ba é truailliú salmonella bainne amh agus táirgí bainne ná roinnt ráigeanna le blianta beaga anuas. I measc na comharthaí tá buinneach agus fiabhras ard.
Ionfhabhtuithe Staphylococcus Aureus
Cuireann Staphylococcus aureus tocsain a chiallaíonn urlacan pléascach agus is cúis le nimhiú bia "potluck". Ní dhéantar ionfhabhtú leis an baictéar le nimhiú bia ó Staphyloccous aureus, ach an baictéir a scaoileadh tocsainí isteach i mbia a fhágann teocht an tseomra. Ar an téamh, maraítear na baictéir, ach leanann an tocsain, a bhfuil resistant teasa, ann.
Ionfhabhtuithe Enterocolitis Yersinia
Baineann ionfhabhtuithe Yersinia enterocolitis le bainne amh agus uachtar reoite a ithe, i measc bianna eile. Creidtear gur truailliú é an truailliú ar theicnící sláintíochta agus steiriliú ag saoráidí próiseála déiríochta.
Cad mar gheall ar Ghalair Mad Cow?
Is galar é a bhíonn i bhfeidhm ar an néarchóras an Galar Bó Mad, ar a dtugtar eiseifilíteas spúinseach bólach (BSE) freisin, agus is é próitéin thógálach a thugtar air mar " prion ." Is féidir go dtiocfadh an galar ar thomhaltas feola ó eallach le BSE. I ndaoine, tugtar "einceifileapaite spongach infreastaithe" nó " galar éagsúil Creutzfeldt-Jakob " don ghalar .
Ar an drochuair don tionscal déiríochta agus do thomhaltóirí bainne, níor aimsíodh an prion tógálach i mbainne ó bhó ionfhabhtaithe, agus níor tuairiscíodh go raibh tarchur trí ól bainne bó. I mbeagán focal, ní féidir leat Galar Mad Cow a fháil ó bhainne.
Bunleibhéal - Conas Galair Thógálacha a Bainneofar as Bainne a Chosc
Féadfaidh sé a bheith scanrúil le foghlaim na n-ionfhabhtuithe difriúla a fhéadfar a tharchur le bainne, ach is féidir le roinnt cleachtais simplí a laghdú go mór le do sheans ionfhabhtuithe a chonartha:
- Ná deoch bainne amh. Dí bainne ach pasteurraithe agus táirgí déiríochta eile.
- Smaoinigh ar dhóigh agus léigh lipéid nuair a dhéanann tú "orgánach." Díol go leor siopaí bia orgánacha táirgí déiríochta neamhchóireáilte.
- Bí ag caitheamh le cáiseanna bog. Tá cuid díobh seo, go háirithe iad siúd a allmhairítear, neamhthuairiscithe. Ós rud é go n-eascraíonn ionfhabhtuithe ar nós Listeria ach tinneas éadrom i máthair, is minic a théann siad gan aithint mar chúis neamhghabhála.
- Coinnigh táirgí déiríochta cuisnithe laistigh den dáta éagtha atá marcáilte ar an bpacáiste.
- Ná fág aon bhianna, go háirithe iad siúd a bhfuil táirgí déiríochta acu, lasmuigh den chuisneoir ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig (agus go hidéalach, níos lú.) Coinnigh san áireamh gur féidir tocsainí baictéaracha a bheith ann d'ainneoin aththeasamh fiú amháin má maraítear na baictéir iad féin.
- Bí cúramach nuair a théann tú chuig náisiúin i mbéal forbartha, lean na réamhchúraimí sláintíochta atá molta don tír atá tú agus nach itheann táirgí déiríochta amh.
- Níl na bainne agus táirgí déiríochta neamhchóireáilte na n-aon fhoinsí nimhiú bia. Is dócha go bhfuil nimhiú bia i bhfad níos coitianta ná mar a cheapann an chuid is mó daoine, agus gurb é an chuid is mó de na cásanna "fliú boilg" in aosaigh ná nimhiú bia.
Foinsí
- > Ionaid um Rialú agus Cosc ar Ghalair. Bainne Raw (Neamhchóireáilte). Nuashonraithe 02/22/17. Bainne Raw (Neamhchóireáilte). Nuashonraithe 02/22/17.
- > Harvey, R., Zakjour, C., agus L. Gould. Breiseáin Ghalair a Iompar Bia a Bhaineann le Bianna Orgánach sna Stáit Aontaithe. Iris um Chosaint Bia . 2016. 79 (11): 1953-1958.