Foghlaim faoi ghlútan agus na gráin a theastaíonn uait a sheachaint nuair atá saor ó ghlútan
Fiú amháin le an t-éileamh atá ag teacht ar an aiste bia atá saor ó ghlútan, tá ceisteanna faoi ghlútan agus grán glútan fós ag go leor daoine.
Ní haon ionadh é seo ós rud é go bhféadfadh fiú na fíricí bunúsacha maidir le glútan agus na gráin ina bhfuil sé a bheith sách mearbhall. Chomh maith leis sin, tá méid suntasach faisnéise ann amach anseo, rud a chuireann leis an mearbhall amháin.
Dá bhrí sin, ní haon ionadh é nach féidir le go leor daoine glútan a shainiú i ndáiríre, fiú má tá siad ag teacht ar aiste bia saor ó ghlútan.
Seo na seacht gceist is coitianta a fheiceann mé ar ghlútan agus gráin ghlútan, chomh maith le freagraí tapa (agus naisc le tuilleadh eolais):
Cad é Glútan, Mar sin féin?
Is próitéin a gheofar sa ghlútan sa ghrán cruithneacht, eorna agus seagal. Tá sé le fáil go heisiach i síol an ghléasra, arb é an chuid den phlanda atá muileann muid le húsáid mar phlúr.
I ndaoine a bhfuil galar celiach ann , cuireann glútan i cruithneacht, eorna agus seagal an córas imdhíonachta chun ionsaí a dhéanamh ar an intestine beag, rud a chuireann damáiste tromchúiseach orthu agus go mbíonn easpa comharthaí olc ann de ghnáth. I measc daoine a bhfuil íogaireacht glútan neamh-celéiseach orthu, is cosúil go dtéann an próitéin glútan le go leor comharthaí míshuimhneas ach go bhféadfadh sé nach mbeadh aon damáiste fíor don chomhlacht.
Cé na Gráin a bhfuil Glútan ann?
Is deacair é seo, agus tá sé mar fhréamh éigin ar an eolas nach bhfuil ann ar an glútan.
Is é an fhírinne, luibheolaithe, an téarma "glútan" a úsáid mar théarma chineálach a chiallaíonn na próitéiní a stóráiltear an fuinneamh sa síol don síol sin chun fás a bheith ina plandaí sa deireadh. Tá próitéiní stórála i ngach grán; Dá bhrí sin, tá cineál éigin "glútan" i ngach grán.
Mar sin féin, sa tionscal bia, áfach, is é an téarma "glútan" ná an próitéin stórála glútan ach amháin ó na gráin cruithneachta, eorna agus seagal.
Níl sé ach an glútan a fhaightear i cruithneacht, eorna agus seagal a chuireann bac ar dhaoine le galar celiach nó íogaireacht glútan.
D'fhéadfá an téarma "corn glútan" a fheiceáil ar liostaí áirithe comhábhair. Níor chóir go mbeadh fadhb i gceist le glútan coirp do dhaoine a bhfuil galar celiach nó íogaireacht glútan (cé gur féidir ailléirgeach a bheith acu nó go mbeadh íogaireacht i dtreo arbhar).
Cé na Gráin atá Sábháilte i Íogaireacht Créatach agus Glútan?
Tá go leor acu! Tá gráin agus arbhar saor ó ghlútan (ach déan cinnte go bhfaighidh tú pacáistí atá lipéadaithe go sainráite "saor ó ghlútan" chun a chinntiú nach bhfaighidh tú aon le tras-éilliú glútan, is coitianta toisc go n-úsáideann feirmeoirí an trealamh céanna chun an fómhar agus gráin ghlútan a stóráil mar a dhéanann siad le gráin neamh-ghlútan).
Is féidir leat freisin amaranth, muiléad, quinoa, sorghum, agus teff (arís, ag roghnú pacáistí lipéadaithe saor ó ghlútan). B'fhéidir go bhfaighidh tú domhan iomlán de iontas cócaireachta nuair a thosaíonn tú ag iarraidh gráin éagsúla.
An bhfuil Glútan saor in aisce?
Nope, ní ar chor ar bith. Is speiceas cruithneachta í an litriú i ndáiríre, cé go bhfuil lipéad "litrithe" ann i go leor cásanna agus nach bhfuil "cruithneacht ann". Tá roinnt grán eile ann a thagann isteach sa chatagóir seo, freisin - molaim go láidir leat a fhoghlaim cé na cinn atá acu.
An bhfuil Cruithneacht Ársa saor ó Ghlútan?
Cé go bhfuil mé ag siúl ar fud daoine le galar celiach agus íogaireacht glútan neamh-celéiseach a deir gur féidir leo cruithneacht Einkorn agus foirmeacha eile cruithneachta ársa a ithe gan a bheith gluamaithe , léirigh staidéir leighis go bhfuil roinnt glútan iontu sna gráin seo.
An bhfuil Glútan saor in aisce?
In ainneoin a ainm, nach bhfuil an ruán cruithneachta i ndáiríre, ní fiú gráin fíor é. Mar sin féin, ba chóir go mbeadh táirgí taola fíneáil, ar choinníoll go bhfuil siad "lipéadaithe ó ghlútan" (is féidir an-ruán a chros-thruailliú le glútan, rud a fhágann go bhfuil brandaí áirithe neamhshábháilte dúinn).
An bhfuil Oats Sábháilte Má tá tú saor ó Ghlútan?
Is ceist íogair é seo.
Is féidir le formhór na ndaoine a bhfuil galar celiach agus íogaireacht glútan coirce a ithe gan comharthaí a dhéanamh (cé go bhféadfadh na coirce sin a bheith measartha). Mar sin féin, imíonn roinnt daoine le coirce ar an mbealach céanna a fhreagairt siad ar chruithneacht, eorna agus seagal