Tá caife ag méadú ar aigéad boilg, ach tá bealaí ann chun é a mhaolú
Tá roinnt staidéir tar éis tomhaltas caife a nascadh le sochair sláinte áirithe. Mar sin féin, ní bhíonn caifé i gcórais díleá daoine i gcónaí. Go deimhin, d'fhéadfadh sé go mbeadh comharthaí cosúil le heartburn nó dyspepsia, dífhabhtú aigéadach agus aife . Go ginearálta, is é sin toisc go dtéann caife le méadú ar aigéad boilg. Fágann sé seo daoine atá ag caitheamh caife ag lorg réitigh ar an bhfadhb seo.
Seo áit a mbíonn taighdeoirí ag dul isteach chun freagraí a lorg. Tá eolaithe briste go bhfuil comhdhúile le fáil i gcaife agus an féidir iad a choigeartú chun brew níos mó a dhéanamh. Níorbh fhéidir cineálacha áirithe caife a ghearradh síos ar chuid de na fadhbanna boilg a bhíonn ag caitheamh le caife?
Caife Aigéad Íochtarach
Maidir leis an alt seo, tá caife aigéad níos ísle ag tagairt do leibhéil pH-tá leibhéil pH níos ísle níos aigéadach agus tá cinn níos airde níos bunúsaí. Tógann pónairí caife rósta caife atá níos ísle i aigéadacht agus brewing fuar freisin ar an éifeacht seo toisc go gcuirtear níos lú comhdhúile isteach sa chaife nuair a bhíonn sé fuar brewed.
Tá cineálacha áirithe caife nádúrtha níos lú aigéadach freisin, agus d'fhéadfadh go mbeadh siad mar thoradh ar fhás ag ingearchló níos ísle nó trí mhodhanna áirithe a thriomú. Tá caife aigéad níos ísle ar fáil i roinnt blasanna agus roghanna rósta.
D'fhéadfadh roinnt daoine taitneamh a bhaint as blas caife le hábhar aigéad níos ísle, toisc go bhfuil sé níos measa ná níos lú ná caife le aigéadacht níos airde.
Chaillfeadh daoine eile cad iad na connoisseurs a thuairiscítear mar "gile" brew lena leibhéal pH nádúrtha slán. Mar sin féin, ní dócha gurb é an t-ábhar aigéad iarbhír i gcaife a chuireann isteach ar an tromaí. Tá cion aigéad níos ísle ag caife, ar an meán, ná mar shampla, sú trátaí agus sú oráiste .
Is dócha nach mbeidh aon dochar ag iarraidh é a fheiceáil má laghdaíonn caife aigéad níos ísle comharthaí. Mar sin féin, níl aon fhianaise mhaith ann gurb é an t-aigéad iarbhír a fhaigheann an chuid is mó daoine fadhbanna faoi ól caife.
Comhcheangailte Caife Tairbheach N-methylpyridinium Glaoitear
Is féidir le cumaisc cheimiceach ar a dtugtar N-methylpyridinium (NMP) roinnt leideanna a thairiscint maidir le caife a dhéanamh nach gcuireann míchompord na boilg orthu. D'aimsigh roinnt staidéir go bhfuil caife ina bhfuil tiúchan níos airde de NMP mar thoradh ar a laghad aigéad stomach a bheith secreted, rud a chiallaíonn go bhfuil súnna gastric níos lú ann chun comharthaí a chothú.
Seo a leanas an cheist: cén fáth nach n-úsáideann muid an NMP mar chóireáil chun aigéad boilg a ísliú? Mar thoradh air sin, níl sé simplí go simplí. Ní raibh an éifeacht chéanna ag cur NMP ar bharr cealla boilg, mar sin tá sé soiléir go bhfuil níos mó ann don scéal agus go bhfuil na comhdhúile i gcaife ag obair le chéile ar bhealach casta chun tionchar a imirt ar scaoileadh aigéid gastracha.
Féadfaidh an Real Culprit a bheith aigéid chlóigineacha
I measc na gcomhdhúile eile i gcaife a ndearnadh staidéar orthu as a n-éifeachtaí ar aigéad boilg tá (β) N-alcailel-5-hidroxytryptamides (C5HTanna) agus aigéid chlóiríneacha (CGAanna).
Léirigh staidéar amháin nuair a bhí ábhar an NMP i gcaife níos airde agus go raibh an cion C5HT agus CGA níos ísle, bhí níos lú aigéad stomach a tháirgtear ag rannpháirtithe an staidéir.
Mar sin féin, cé go bhfuil an NMP cumaisc thábhachtach maidir le caife nach gcuireann comharthaí faoi deara, tá éifeacht ag láithreacht C5HT agus CGA i dtiúchan níos ísle. Is é an meascán is fearr le haghaidh breá caife cairdiúil le boilg a bheith níos ísle i aigéid chlóiríneacha agus níos airde sa NMP.
D'fhéadfadh sé go gcuideoidh sé bainne le caife go gcuirfí sé níos mó le boilg, ar a laghad dóibh siúd atá in ann bainne a bheith acu. Nuair a chuirtear bainne le caife, beidh roinnt próitéiní bainne, lena n-áirítear α -casein, β -casein, κ -casein, α -lactalbumin, agus β- liactoglobulin, ceangailte leis na haigéid chlóiríneacha. Leis an aigéad clóirídeach atá faoi cheangal ag próitéin, níl sé ag déanamh a chuid oibre chun aigéad boilg a mhéadú toisc nach bhfuil sé níos lú ar bith (is beart é chomh héasca is atá an comhlacht ag gabháil le cumaisc).
Ag Faigh an Iarmhéid ar dheis ag Róstach Dorcha
Murab ionann agus a d'fhéadfadh a bheith fíor, is iad na cineálacha rósta dorcha a d'fhéadfadh a bheith an caife is éasca ar an bholg. Léiríonn staidéir go bhfuil rósta dorcha, i gcomparáid le rósta mheánmhéide, tar éis méadú ar ábhar NMP agus laghdaigh cion aigéad clóiríneacha.
Dóibh siúd atá ag lorg caife níos éasca ar an bholg, is féidir le rósta dorcha, a d'fhéadfadh a bheith níos lú de na comhdhúile a mhéadaíonn aigéad boilg agus níos mó de na ceimiceáin a laghdaíonn aigéad boilg, an deis is fearr a chaitheamh le caife nach bhfuil cúis le hairíonna.
Caife Double-Fermented
Éilíonn lucht déanta de chóifí dúbailte go bhféadfadh caife atá níos éasca ar an mbológ an próiseas trína ndéantar cóireáil a dhéanamh ar a gcuid pónairí caife. Nuair a cheapann formhór na ndaoine ar bhianna coipthe a cheapann siad ar probiotics, ach níl aon baictéar atá tairbheach don chóras díleá ag dul go nádúrtha ar an mbealach seo.
De ghnáth, coipthear caife uair amháin, ach cuireann roinnt monaróirí an dara coipeadh, ar a dtugtar "súgradh dúbailte" nó "Coipeadh Dúbailte Chéinia" mar gheall ar a dtugtar caife ón gCéinia don phróiseas seo. Is é an smaoineamh gur féidir leis an choipeadh dúbailte " nótaí searbh "agus an caife níos mó a dhéanamh do dhaoine a bhfuil ceisteanna díleácha acu.
Is iad na haigéid chlóiríneacha atá i gcaife atá freagrach go páirteach ar a laghad as an blas searbh. Dá bhrí sin, is é an smaoineamh, an caife is lú searbh, is lú na aigéid chlóiríneacha atá ann. Mar sin féin, níl aon fhianaise ann fós go ndéanann coipeadh dúbailte, i ndáiríre, méid na n-aigéid chlóiríneacha a laghdú, nó an t-ábhar NMP a mhéadú, is gá an dá cheann acu chun caife a dhéanamh a laghdaíonn táirgeadh aigéad bholg.
Caife Glas (Pónairí Caife Gan Tastas)
Tá caife glas ar éagsúlacht na bean caife nach ndearnadh próiseas rósta. Gan na pónairí a rósta, níl na haigéid chlóiríneacha agus ábhar an NMP an chaife brewed á athrú, agus is é an toradh atá ann ná caife nach mbeidh aon sochar aige maidir le táirgeadh aigéad stomach a laghdú.
Ina theannta sin, d'fhéadfadh blas searbh a bheith ag caife ó phónaigh gan tastas, de bharr an t-ábhar aigéad clóiríneacha níos airde.
An bhfuil Matamaitic Caiféin?
Ní rún rúnda a chaithfidh go leor deoch caife le caife: is é an t-ábhar caiféin é. Cuireann sé suas agus dul ar maidin, agus le haghaidh cuid, san iarnóin freisin.
Mar sin féin, léiríonn an chuid is mó de na staidéir nach cosúil go bhfuil caiféin mar cheist nuair a bhíonn tionchar caife ar an bholg orthu. Roinnt staidéir a d'fhéach sé ar chumaisc caifé éagsúla agus a n-éifeacht ar chóifí a úsáidtear le haghaidh táirgeadh aigéad boilg a bhí cosúil le hábhar caiféin chun an páirc imeartha fiú. Meastar gur féidir leis na comhdhúile bithghníomhacha a fhaightear i gcaife a mhéadaíonn nó a laghdaíonn súnna díleácha sa bholg idirghníomhú lena chéile, is cuma cé mhéad caiféin atá sa chaife.
Éifeachtaí Aonair: Cén chaoi a bhfuil tú ag fachtóir?
Is é píosa eile an fhreagra conas a imoibríonn an duine aonair leis na comhdhúile agus an cion caiféin i gcaife. Cé gur féidir le moltaí leathana a dhéanamh ó staidéir eolaíocha, go háirithe cinn a bhfuil líon níos mó daoine ann, tá éagsúlachtaí géiniteacha ann a d'fhéadfadh tionchar a imirt ar conas a imoibríonn aon duine amháin leis na comhdhúile i gcaife.
Níl teorainn leis an athrú seo, agus mar sin ní fhéadfadh sé a bheith thar a bheith tábhachtach don chuid is mó daoine, ach ciallaíonn sé seo go bhféadfaí triail agus earráid a bheith ann. Ní féidir leis an gcaife a mheabhraíonn duine amháin ag an duine amháin agus go bhfuil sé in ann í a ól gan a bheith ag teastáil uaidh a bheith ag obair ar an mbealach céanna do gach duine. Ciallaíonn sé seo go bhféadfadh brandaí difriúla a bheith mar chuid de chaife a fháil níos éasca a dhíolama.
Rúin le Caife Brewing Ní Dhéanfaidh Cúis Greannú Boilg
Bunaithe ar an taighde atá ar fáil, go gairid, is é seo a d'fhéadfadh cabhrú leat.
- Téigh le rósta dorcha. D'fhéadfadh sé go mbeadh an caife níos dorcha, na hairíonna níos mó boilg a d'fhéadfadh sé a thabhairt, ach is fíor an rud atá fíor. Tugann caife rósta amach an chuid is fearr i gcomhthéacs nádúrtha a chuireann cosc ar tháirgeadh aigéad boilg.
- Bain úsáid as modh brewing fuar. Tá caife ag dul go dtí caife ina bhfuil leibhéil níos ísle de na comhdhúile go léir a fhaightear i gcaife. Ciallaíonn sé seo go mbeidh na codanna caife a fhágann méadú ar aigéad boilg níos ísle.
- Cuir bainne. Ar ndóigh, ní rogha é seo dóibh siúd ailléirgeach go déiríochta nó atá á sheachaint mar gheall ar éadulaingt lachtós (cúis eile de bhriseadh boilg), ach d'fhéadfadh sé cabhrú leo siúd nach bhfuil fadhbanna acu le déiríochta. Chomhcheanglaíonn próitéiní bainne le roinnt de na comhdhúile i gcaife a bhfuil sé mar aidhm acu méadú ar aigéad boilg.
Focal ó
Cé go ndearnadh roinnt staidéar ar conas agus cén fáth go bhféadfadh cineálacha áirithe caife a bheith ag táirgeadh aigéid bholg níos lú ná cineálacha eile, tá an oiread sin níos mó fós ann chun foghlaim faoin bpróiseas casta seo.
D'fhéadfadh go mbeadh níos lú comharthaí saille ag ól a fháil ar caife ard i NMP agus íseal in aigéid chlóiríneacha tar éis é a ól. D'fhéadfaí an éifeacht seo a mhéadú trí mhodh fuarú fuar a úsáid agus bainne a chur leis. Mar sin féin, d'fhéadfadh sé go mbeadh gá le méid áirithe trialach agus earráid toisc nach bhfógróidh lucht déanta caife an NMP agus an t-aigéad clóiríneach a gcuid pónairí! Leis an sraith ollmhór de chóifí ar an margadh, áfach, is dócha go mbeidh ceann amháin ann a thagann le níos lú tromaithe de bholg.
> Foinsí:
> Di Girolamo FG, Mazzucco S, Situlin R, et al. "Déantar déine róstach de chaife nádúrtha íseal-caiféin Laurina a mhodúlú ar mheitibileacht glúcóis agus cothromaíocht redox i ndaoine." Cothú . 2016 Meán Fómhair; 32: 928-936.
> Liu J, Wang Q, Zhang H, et al. "Idirghníomhú aigéad clóirídeach le próitéiní bainne arna n-anailísiú trí mhodhanna speictreascópacha agus samhaltú." Litreacha Speictreascópachta 2015: 1,2016; 44-50.
> Rubach M, Lang R, Bytof G, et al. "Tá cumasc caife rósta donn dorcha an-éifeachtach ag spreagadh secretion aigéad gastric i saorálaithe sláintiúla i gcomparáid le meascán margaidh rósta mheán." Mol Nutr Food Res. 2014 Meitheamh; 58: 1370-1373.
> Vakil N. "Forbhreathnú ar Acid Secretion." Lámhleabhar Merck: Leagan Gairmiúil. Nollaig 2016.
> Volz N, Boettler U, Winkler S, et al. "Éifeacht caife le chéile comhábhair bhean caife glas le táirgí róstadh tipiciúil ar an mbealach Nrf2 / ARE in vitro agus in vivo." J Agric Food Chem . 2012 Meán Fómhair 26; 60: 9631-9641.