Tá lipéadú saor ó ghlútan ó mhonaróirí deonach
Cad a chiallaíonn sé nuair a fhéachann tú ar lipéad ag rá go bhfuil bia "saor ó ghlútan"? Ar an drochuair, ní chiallaíonn sé nach bhfuil aon ghlútan ann sa bhia. Go deimhin, tá cuid de bhianna ag spóirt "lipéad saor ó ghlútan" le roinnt glútan, agus níl aon rialachán rialtais na Stát Aontaithe ná forfheidhmiú ar lipéadú saor ó ghlútan.
Mar sin, cad atá saor ó ghlútan, mar sin féin?
I mí Lúnasa 2013, thug na Rialacháin um Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA) rialacháin chun críche a shainmhínítear an téarma "saor ó ghlútan" ionas go bhféadfadh monaróirí táirgí bia an téarma a úsáid nuair a bhí a gcuid táirgí níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliúin glútan nó ppm.
Roghnaigh an FDA 20 cod in aghaidh an mhilliún glútan mar chaighdeán bunaithe ar thaighde a léiríonn go bhféadfadh celiacs go leor, ach nach bhfuil go léir , bianna a bhfuil níos lú ná 20ppm de ghlútan acu a ithe mar chuid d'aiste bia caighdeánach gan a bheith ina n-airíonna móra nó ag tabhairt an damáiste intéine ar a dtugtar atrophy villous .
Thug an ghníomhaireacht faoi deara freisin gur féidir le tástáil glútan a bhrath go hiontaofa i dtáirgí bia ag tiúchan de 20 cod in aghaidh an mhilliúin.
Tá Lipéadú Bia Saor in Aisce Glútan Deonach
Ní gá do mhonaróirí lipéad saor ó ghlútan a chur ar tháirge bia, fiú má chomhlíon sé na caighdeáin "saor ó ghlútan" de chuid an FDA. Dá bhrí sin, tá cuideachtaí a sholáthraíonn lipéadú saor ó ghlútan ar tháirgí ag déanamh amhlaidh do ghnó na cúirte ó dhaoine a bhfuil galar celiach orthu agus íogaireacht glútan neamh-celéiseach.
Thuairiscigh an FDA i lár 2013 go bhfuil formhór mór na monaróirí a lipéadaíonn táirgí "saor ó ghlútan" cloí leis an gcaighdeán 20ppm. Is é seo an cás i gcónaí inniu.
Ina theannta sin, cloíonn roinnt déantúsóirí, go háirithe lucht déanta táirgí saor ó ghlútan, le caighdeáin níos déine mar chuid de chlár deimhnithe saor ó ghlútan.
Tugann an Astráil, an Nua-Shéalainn Caighdeáin Sásta Géinite ar Ghlútan a Thairiscint
Tá caighdeáin lipéadaithe saor ó ghlútan éagsúil ó thír go tír.
San Eoraip, leanann monaróirí rialacha arna bhfógairt ag Coimisiún Codex Alimentarius, a d'iarr in 2008 caighdeán saor ó ghlútan a laghdú ó 200ppm go 20ppm.
I gCeanada, caithfidh bianna caighdeán 20ppm a chomhlíonadh freisin.
Tá an caighdeán is déine ó ghlútan sa domhan ag an Astráil agus sa Nua-Shéalainn le chéile. Chun cáiliú le haghaidh lipéadú saor ó ghlútan, ní mór go mbeadh glútan inbhraite ann faoi na tástálacha tráchtála is íogaire atá ar fáil, ar féidir faoi láthair glútan a bhrath ag thart ar 3ppm. Go hiontach, in iúl i dteagmháil leis an Nua-Shéalainn, nuair a tháinig na rialacháin dhian sin i bhfeidhm, thuairiscigh go leor celiacs go raibh sláinte mór feabhsaithe acu, fiú amháin más rud é nár thug siad faoi deara go háirithe na hairíonna roimhe seo.
Glútan fós is féidir i mbia le lipéad saor ó ghlútan
In ainneoin na gcaighdeán féideartha sna Stáit Aontaithe, chomh maith le hiarrachtaí ó mhonaróirí speisialtachta chun níos mó glútan a bhaint as a dtáirgí, is féidir fós a ghlanadh ó tháirgí atá marcáilte ó ghlútan, go háirithe má tá a leibhéil glútan ag dul timpeall an caighdeán atá beartaithe 20ppm sin.
Is féidir le teicneolaíocht tástála reatha glútan a bhrú síos go dtí thart ar 3ppm, agus táirgeann roinnt monaróirí speisialtachta táirgí le níos lú ná 5ppm de ghlútan iontu. Mar sin féin, má tá tú íogair do leibhéil níos ísle glútan, féadfaidh tú freagairt ar tháirgí a ndearnadh tástáil orthu go bhfuil níos lú ná 5ppm de ghlútan iontu.
Mura bhfuil tú ag ithe táirgí amháin mar "saor ó ghlútan" agus má tá imoibrithe agat fós, smaoinigh ar na leideanna atá leagtha amach san alt seo a leanúint ar aghaidh ó bhia saor ó ghlútan .
> Foinse:
> Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe. Cad atá saor ó ghlútan? Tá Freagra FDA.