Tá dhá phríomhchatagóir saille ann: saillte sáithithe agus neamhsháithithe. Is féidir le saillte sáithithe difear díobhálach a dhéanamh ar ghnéithe áirithe de do phróifíl lipid agus féadfaidh tú an baol a ghabhann le galar cardashoithíoch a mhéadú - go háirithe má itheann tú aiste bia ard saill sháithithe go seasta. Ar an láimh eile, is féidir go mbeidh tionchar dearfach ag saillte neamhsháithithe ar do shláinte chroí - agus do phróifíl lipid.
Tá saillte neamhsháithithe difriúil ó saillte sáithithe mar go bhfuil banna dúbailte acu áit éigin ina struchtúr ceimiceach, rud a fhágann go mbeidh siad níos mó ná mar a bhíonn siad ag idirghníomhú le móilíní saille neamhsháithithe eile. Mar thoradh air sin, tá na saillte seo níos sreabhach ag teocht an tseomra.
Tá go leor saillte neamhsháithithe le fáil i gcineálacha éagsúla olaí cócaireachta agus bianna eile. Tugtar "saillte sláintiúla" ar na saillte seo i gcoitinne toisc nach bhfuil siad cosúil le foirmiú atherosclerosis, plaic waxy a d'fhéadfaí a thógáil i n-artairí. Tá dhá chineál saill neamhsháithithe ann: saille mon-neamhsháithithe agus saille neamh-neamhsháithithe. Cé go bhfuil siad difriúil beagán agus is féidir leis na bianna atá leo, lena n-áirítear an dá chineál saille i do aiste bia cabhrú le do shláinte chroí agus do phróifíl lipid a fheabhsú.
Saillte Monounsaturated
Níl banna dúbailte amháin ag saillte monounsaturated ina struchtúr móilíneach. Tá roinnt bianna sláintiúla ann ina bhfuil saillte neamh-neamhsháithithe, lena n-áirítear:
- Olaí cócaireachta áirithe - mar shampla ola olóige, ola sesame, agus ola canola
- Im piseanna talún
- Cnónna áirithe - mar shampla peanuts agus cashews
- Avocados
- Ológa
- Síolta Sesame
- Tá roinnt scaipeanna sláintiúla atá lipéadaithe "ard ola"
Saillte neamh-neamhsháithithe
Tá saillte neamh-neamhsháithithe difriúil ó saillte mononna-neamhsháithithe mar go bhfuil níos mó ná banna dúbailte amháin ina struchtúr.
I measc na mbia a bhfuil ard saillte neamh-neamhsháithithe orthu tá:
- Síolta áirithe - amhail síolta lus na gréine agus síolta pumpcáin
- Olaí cócaireachta áirithe - lena n-áirítear ola arbhar, ola sceach, agus ola pónaire soighe
- Cnónna áirithe - cosúil le cnónna péine agus gallchnónna
Rinneadh staidéar ar leith ar chineál áirithe de saillte polai-neamhsháithithe, saillte omega-3, maidir lena n-éifeacht ar shláinte an chroí agus ar a gcumas leibhéil lipid níos ísle a laghdú. Léirigh staidéir gur féidir le saillte omega-3 leibhéil thríghlicríde a ísliú agus leibhéil HDL a mhéadú beagán. I measc na mbianna seo a leanas tá an cineál sonrach seo de saill pholai-neamhsháithithe:
- Iasc saille - lena n-áirítear bradán, ronnach, scadán, agus tuinnín
- Síolta áirithe - mar shampla síolta lín agus síolta chia
- Cnónna
- Algaí
Cén Saillte Ar Ba chóir duit a ithe?
In ainneoin na difríochtaí beaga ina struchtúr ceimiceach, tá an dá chineál saille neamhsháithithe ceangailte le sláinte croí a chur chun cinn trí d'phróifíl lipid a fheabhsú, lena n-áirítear colaistéaról HDL a mhéadú go mór agus ag cabhrú le leibhéil colaistéaról LDL agus tríghlicríde a laghdú. Léirigh staidéir gur féidir le saill sháithithe agus tras-saillte a athsholáthar le bianna ina bhfuil saillte neamh-neamhsháithithe agus neamh-neamhsháithithe den chuid is mó a d'fhéadfadh cabhrú leat a chosaint i gcoinne galar croí. Tá níos mó fianaise ann maidir leis seo le saillte neamh-neamhsháithithe ná saillte neamh-neamhsháithithe.
Mar gheall air seo, molann Cumann Croí Mheiriceá go gcuirfí in ionad bianna i do aiste bia ina bhfuil saillte sáithithe agus tras-saillte le bianna níos airde i saillte neamh-neamhsháithithe agus neamh-neamhsháithithe - lena n-áirítear bianna mar iasc sailleacha, cnónna, síolta agus olaí. Níor chóir go mbeadh iontógáil saill níos mó ná idir 25 agus 35% de na calories iomlána a itheann tú gach lá.
Cé go bhfuil na bianna atá ard i saillte mononna-neamhsháithithe agus sáithithe croí-shláintiúil, níor chóir duit dul thar an mbord agus iad á gcaitheamh. Tá a n-ábhar calorie fós ard agus d'fhéadfadh sé dul i ngleic le calories ar d'aiste bia má itheann tú an iomarca de na bianna seo.
Foinsí:
Tríú Tuarascáil den Phainéal Saineolaithe um Chlár Oideachais an Cholesterol Náisiúnta (NCEP) ar Bhrath, Meastóireacht, agus Cóireáil Ard-Cholesterol Fola i nDaoine Fásta (PDF), Iúil 2004, Na hInstitiúidí Sláinte Náisiúnta: An Croí Náisiúnta, an Scamhóg agus an Institiúid Fola.
Whitney EN agus SR Rolfes. Cothú a Thuiscint, 14ú. Foilsitheoireacht Wadsworth 2015.
Cumann Croí Mheiriceá: Ag Tuiscint Do Shaillte. Nasc: http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.V0e9spErKM8.