Tá táirgí soy ceangailte le réimse leathan sochar sláinte - lena n-áirítear leibhéil colaistéaról a laghdú. Tá go leor cineálacha éagsúla ullmhóidí soy ar fáil agus is féidir iad a rangú nuair a bhíonn siad á mbainistiú nó mar a ullmhaítear iad. Ina theannta sin, is féidir soy a thiontú i go leor cineálacha eile táirgí, lena n-áirítear plúr, anlann, bainne, cnónna, agus bianna neamhfheoil.
Ar ndóigh, tá an pónaire soighe ann i gcónaí agus is féidir í a chaitheamh leis féin.
Cé go bhfuil soy le fáil i réimse bianna, níl a fhios ag aon duine cé mhéid de thionchar a bhíonn ag soighe ar cholesterol a ísliú. Cé go bhfuil roinnt staidéir in iúl go bhféadfadh éifeacht measartha a bheith ag soy íditheach ar leibhéil cholesterol LDL , tugann staidéir eile le fios nach bhfuil tionchar suntasach ag soy ar do phróifíl lipid. Tá roinnt eolaithe ag rá go laghdaíonn soy colaistéaról trí athsholáthar a dhéanamh ar an próitéin a fhaightear i feoil ainmhithe, atá ard i saill sháithithe . Mar sin féin, is bia atá íogair le colaistéaról é soy mar go bhfuil sé ard ar phróitéin agus snáithín a líonadh agus íseal i saill sháithithe - rud a chiallaíonn go bhfuil sé ag dul go maith bia má tá tú ag lorg bianna tanaí chun a bheith i do aiste bia a laghdaíonn lipid.
Cé go bhfuil go leor cineálacha táirgí soy-bhunaithe ar fáil i mbialanna, margaí feirmeoirí agus siopaí grósaera, is iad na táirgí soighe seo a leanas is coitianta:
Edamame
Bean soy neamhaibí é Edamame atá cosúil le bean glas agus is féidir uaireanta a fháil ina pod. Cé nach n-itheann an pod, is féidir na pónairí laistigh den pod a bhaint amach agus a chaitheamh go héasca nó a chur san áireamh i mbianna eile - go háirithe i salads agus ar thaobh. Chun do chuid miasa edamame-spreagtha a bheith níos cairdiúla don cholesterol, ba chóir duit a chinntiú go bhfuil tú ag baint úsáide as do chuid edamame le comhábhair shláintiúla eile - go háirithe veggies, cnónna, agus pónairí.
Agus tú ag ullmhú na n-eaglaise, ba cheart duit an t-im agus na holaí a chur leis, mar go bhféadfadh sé seo calc a chur ar chalaraí ar an mbia íseal-calorie seo. Ina theannta sin, ba chóir go mbeadh an salann agus an siúcra, a chuirtear go coitianta le linn cócaireachta nó róstaithe, freisin teoranta.
Tofu
Is cineál táirge soy é Tofu a dhéantar as bainne soy a chaitheamh agus é a chur i gcruth, mar shampla bloc. Mar gheall ar an modh ullmhúcháin seo, déantar tagairt freisin ar tofu mar bean cuachta. Tá bainne soy an-íseal i saill sháithithe agus calories, mar sin is minic a úsáidtear é mar bhainne bó i mbia a laghdaíonn lipid. Is féidir le Tofu ionad iontach a dhéanamh do fheoil atá níos airde saille, mar shampla mairteola nó muiceoil.
Is féidir Tofu a ullmhú freisin ar an gcaoi chéanna le do fheoil níos airde i calorie, rud a fhágann go bhfuil siad idéalach má tá tú i giúmar grilling, sauteing, nó barbecuing - go bhfuil modhanna cócaireachta atá cairdiúil don cholesterol ar fad acu. Níl an-chuid blas ag Tofu, ionas go mbeidh tú ag teastáil chun blas a chur ar do bhéile tofu-spreagtha. Cé go bhfuil spíosraí á chur ar bhealach íseal saill chun blas a uasmhéadú, ag cur uachtair sailleacha nó salainn atá ard salainn nó siúcra, is féidir le do mhias tofu sláintiúil a shaothrú.
- Terri's Tofu Scramble
- Tofu Bácáilte le Trí Chosaint Machaire Difriúla
Tempeh
Is iad Pónairí soighe atá tempeh beagán coipthe, rud a thugann blas taitneamhach, beagán cothaitheach dóibh. Tar éis coipeadh, tá an soy múnlaithe i patty. D'fhéadfadh go mbeadh grán iomlán eile ag Tempeh, mar shampla ríse, eorna nó quinoa. Díreach cosúil le tofu, tá go leor bealaí inar féidir leat tempeh a ullmhú - cé nach mór duit an bia seo a dhomhain má tá tú ag faire ar do lipidí ós rud é gur féidir leis an modh seo tras-saillte neamhshláintiúil a thabhairt isteach i do aiste bia. Is féidir Tempeh a úsáid le haghaidh anraithí, géar, chilis nó fiú sauteed in ola olóige le roinnt de na glasraí is fearr leat.
Próitéin Glasraí Téacsúla
Ullmhaítear próitéin glasraí teicstíle, ar a dtugtar a giorrúchán TVP, freisin ó phlúr soy.
Tá comhsheasmhacht mairteola talún ann - gan an saille breise - agus tá sé ar fáil i réimse méideanna. Uaireanta, is féidir cineálacha éagsúla séasúir agus spíosraí a chur le TVP chun blas beagán difriúil a thabhairt dó. Is minic a úsáidtear TVP mar ionad feola talún i go leor cineálacha béilí, lena n-áirítear:
- Buaiteoirí buamaire
- Stews
- Meatloaf
- Casseroles
Mar is amhlaidh le táirgí soy eile, tá sé tábhachtach go gcuirfí do chuid TVP le comhábhair shláintiúla eile d'fhonn saille breise agus calraí breise a chur leis an táirge atá saille íseal atá ann cheana féin.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. Ar Chócaireacht: Leabharleabhar Bunúsacha Cócaireachta. 5ú ed. Halla Prentice 2011.
> Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Próitéin soighe, isoflavones, agus sláinte cardashoithíoch: comhairle eolaíochta um Chumann Croí Mheiriceá do dhaoine gairmiúla ón gcoiste cothaithe. Scaipeadh. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A, et al. Athshlánú Próitéin Feola a athsholáthar le Próitéiní Soithigh Athraíonn Friotaíocht Insulin agus Lipidí Fola i mBan Iar-Mhúinteoirí a bhfuil Otracht an bhoilg orthu. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.