22 Bianna a Chuimsíonn Cruithneacht
Is ábhar te a bhíonn sa chruithneacht agus de ghnáth daoine a dháileadh i dhá champa: an gráin iomlán, itheoirí cruithneachta ard snáithíní, agus na cineálacha ailléirgeacha soiléire cruithneachta nó saor ó ghlútan .
Tá a gcuid fréamhacha i cruithneacht ag cuid mhaith de na míreanna gráin trendy sa lá atá inniu ann, agus má tá tú ailléirgeach le cruithneacht, coinnigh sé amach as trioblóide é chun a fháil amach conas lipéad comhábhair a léamh , na focail cód le haghaidh cruithneachta a aithint, agus a thuiscint cá bhfuil sé suite i mbia .
Arán, blúiríní aráin, nó plúr arán : Gach déanta as cruithneacht, tá, fiú má tá sé arán bán.
Dearcadh arbhair : Comhábhar bia nádúrtha a úsáidtear chun táirgí bia a dhaingniú nó a bhlaistiú, cuid díobh a dhéantar as cruithneacht.
Fu : Déantar an bia hÁise seo as glútan plúr cruithneachta.
Matzo or matzah : Arán gan ghloine déanta as aon cheann de chúig speiceas gráin, lena n-áirítear cruithneacht, eorna, litriú, seagal, agus coirce.
Núdail : Déantar núdail ó bhianna ar nós rís, cruithneacht, prátaí, ruán, arbhar Indiach, éadaí, agus cnónna. Déantar na foinsí pasta is coitianta le plúr cruithneachta crua. Is féidir tuilleadh eolais a fháil anseo maidir le pastas malartacha gan cruithneacht.
Farina : I dtuaisceart an Oirthir, is focal coitianta é farina, ach má thagann tú ó áit ar bith eile, is féidir leat úsáid a bhaint as téarmaí Uibheacha Cruithneachta nó Leite. Déantar Farina de chruithneacht, go sonrach ó endosperm na gráin, a mhaltar go comhsheasmhacht gráiníneach fíneáil agus ansin cuirtear. Baintear an bran agus an chuid is mó de na frídíní sa phróiseas, ach is minic a shaibhrítear le vitimíní B agus iarann.
Is minic a dhéantar Farina a bheith mar ghránach bricfeasta, ach is féidir poilís a chócaráil freisin.
Bran : Is é Bran an ciseal crua lasmuigh de ghráin arbhair amhail cruithneacht, coirce nó rís. Luaitear Bran le cothaithigh agus le snáithín. Le linn an phróisis muilleoireachta cruithneachta, is minic go mbaintear bran as an gráin.
Bulgur : Cineál cruithneachta, trína ndéantar na hailtí cruithneachta a ghoil, a thriomú, a scagadh, a shórtáil de réir méid.
Dá ngairtear "pasta an Mheán-Oirthear," is féidir leat é a fháil sa mhias taitneamhach.
Couscous : Cineál de ghránán semolina na hAfraice Thuaidh déanta as cruithneacht crua brúite.
Craiceoirí Graham : Foirm de phlúr cruithneachta ar fad.
Kamut : Tugadh "Cruithneacht King Tut" ar an éagsúlacht cruithneachta seo. "Is focal ársa Éigipte é cruithneacht Kamut, agus is mó an tóir atá i gcócaireacht agus oidis an lae inniu.
Emmer : Strain ársa cruithneachta eile a chaill an tóir a bhí aige mar gheall ar an ardú cruithneachta crua a bhfuil sé níos éasca a chabhail. Tugtar marraige ar Emmer freisin.
Semolina : Cruithneacht garbh, íonaithe a úsáidtear i pasta, gránach, agus couscous. Úsáidtear an téarma semolina freisin chun cineálacha eile cruithneachta a ainmniú, agus gráin eile cosúil le rís agus arbhar Indiach.
Litrithe : Tá éagsúlacht ard próitéine de chruithneacht, litrithe ag fáil tóir mar ionad cruithneachta i roinnt nithe bácáilte.
Triticale : Hibrid cruithneachta agus seagal crua ar an margadh go réasúnta nua. Fásann thart ar 80% de thréimhse an domhain san Eoraip.
Tabbouleh : ar a dtugtar freisin bulgur; léigh thuas alt ar bulgur .
Glútan cruithneachta beatha : Próitéin nádúrtha a fhaightear i cruithneacht, ina bhfuil thart ar 75% próitéin. Cuireann báicéirí méid beag ar oidis arán giosta mar a fheabhsaíonn sé uigeacht agus leaisteachas an taos.
Mian-choirce: Is féidir le bia saor ó chruithneacht, d'fhéadfadh roinnt cineálacha a bheith tras-éillithe le cruithneacht sa phróiseas táirgthe, go háirithe i saoráidí a phróiseáil gránaigh agus arán cruithneachta.
Sauces Oirthearacha: Is féidir le soy, tamari, shoyu agus teriyaki a dhéanamh as cruithneacht coipthe. Cuardaigh cineálacha cruithneachta nó saor ó ghlútan má tá tú ailléirgeach.
Beoir: De ghnáth braitheann sé le eorna, féadfaidh cruithneacht, seagal nó comhábhair eile gráin a bheith i mbeoir.
Chili : B'fhéidir go mbeadh beoir mar chomhábhar (mianach!) Nó plúr breise mar ghníomhaire tiús.
Sauces and anoupes : Seiceáil le haghaidh comhábhair plúr mar is féidir iad a chur leis an táirge deiridh a thiomsú.
An raibh a fhios agat go léir na focail seo le haghaidh cruithneachta?
Foinsí :
Comhairle na Gráinne Uile
Láithreán Gréasáin Bob's Red Mill