Iascaireacht do Worms and Bugs Nuair a itheann siad na Delicacies Seapáine
Is bia traidisiúnta Seapánach í Sushi agus is fearr leat do go leor sna Stáit Aontaithe. Is sashimi tóir eile é Sashimi, a bhfuil an t-iasc iasc a bhfuil súile tanaí aige go minic le go leor salainn (cosúil le wasabi nó sauce soy).
Murab ionann agus sashimi, ní gá go mbeadh iasc amh i gceist le suhi. Go deimhin, tagraíonn sushi go simplí do na liathróidí beaga nó na rollaí de ríse fuar atá bruite fuar.
Ansin cuirtear na rollaí ríse sin i bhfeamainn agus iad á garnadh le glasraí, ubh, iasc amh, iasc cócaráilte nó bianna eile.
Dúirt sé sin, nuair atá sé ag taitneamh a bhaint as sashimi nó sushi ina bhfuil iasc amh, tá sé tábhachtach a bheith ar an eolas faoi na rioscaí sláinte, cosúil le baictéir nó parasite a bhíonn ina chúis le galar.
Anisakiasis
Is féidir le hiascadh amh nó neamhchúl-chóireáilte a bheith mar thoradh ar ionfhabhtú daonna ag Anisakiasis (worm scadán) agus néimeatóidí eile, nó babhtaí cuairteacha.
Is féidir le pian beag an bhoilg, nausea, agus urlacan laistigh d'uair an chloig ithe a bheith i gceist leis an mbia beag bídeach seo. Fiú amháin níos mó, más rud é nach bhfaigheann na péisteanna suas nó a dhíoltar amach, is féidir iad a chur isteach i mballaí na n-intestí agus cuirfidh siad freagra imdhíonachta áitiúil.
Má tharlaíonn sé seo, básann na wormanna sa deireadh agus cuireann an córas imdhíonachta iad as oifig. Mar sin féin, i gcásanna tromchúiseacha, tá gá le deireadh a chur leis na péisteanna de réir endoscóp nó máinliachta chun an pian a laghdú.
Speicis Vibrio
Tá an speiceas baictéarach, Vibrio parahaemolyticus, bainteach le tomhaltas éisc mhara nó neamhchócaithe agus sliogéisc, go háirithe oisrí.
Is féidir leis na baictéir ionfhabhtú seo a bheith ina chúis le hairíonna cosúil le diarrhea (fiú fuilteach), crampaí bhoilg, múscailt, vomiting, tinneas cinn, fiabhras agus cillíní. Féadfaidh an ionfhabhtú a bheith dian i ndaoine le córais imdhíonachta lagú.
Tá speiceas Vibrio eile, Vibrio vulnificus , le fáil in oisrí, clams, agus portán.
I ndaoine sláintiúla, d'fhéadfadh ionfhabhtaithe an mhicribhigh seo a bheith ina chúis le múscailt, vomiting, buinneach uisceach, crampaí bhoilg, agus fiabhras. Ach i measc daoine a bhfuil galar ae nó córais imdhíonachta lagú acu, is féidir leis an miocróib dul isteach sa tsruth fola, rud a chiallaíonn go bhfuil ionfhabhtú comhlacht iomlán ag bagairt saoil.
Ina theannta sin , is féidir leis an speiceas Vibrio a chur faoi deara ionfhabhtuithe créachta trí linneacha oscailte atá faoi lé uisce a chuireann an baictéar chun cinn. I measc na samplaí tá scrapes nuair a bhíonn siad ag oscailt oisrí nó ag obair ar bháid. Cosúil leis an ngalar gastrointestinal, is iad na cineálacha ionfhabhtuithe créachta is déine i ndaoine le córais imdhíonachta lagaithe.
Ionfhabhtuithe Poitéinsiúla Eile a bhaineann le Sushi
Tá ionfhabhtuithe eile ann a bhí ceangailte le sushi agus sashimi a ithe seachas an speiceas Vibrio nó an parasite, Anisakiasis .
Listeriosis
Is ionfhabhtú é listeriosis de bharr na baictéir Listeria monocytogenes . Tá an baictéar seo le fáil i mbia mara amh, i measc bianna eile, cosúil le bainne agus táirgí déiríochta neamhchóireáilte, agus glasraí, cosúil le bróga amh.
Is iad na daoine is mó atá i mbaol listeriosis a fhorbairt ná mná torracha agus a n-nuabheirthe (is féidir leis na baictéir dul tríd an bplásach), daoine atá 65 bliana d'aois nó níos sine, agus iad siúd le córais imdhíonachta lagú.
I ndaoine aonair neamh-chomhfhreagracha, féadfaidh listeriosis a bheith ina chúis le hairíonna éadromacha cosúil le fiabhras agus buinneach, nó comharthaí níos déine má tá an t-ionfhabhtú scaipthe ar an néarchóras (mar shampla, muineál rúnda agus mearbhall).
I mná torracha, d'fhéadfadh go n-eascódh neamhbhrí, marbh-bhreith, seachadadh roimh am, nó ionfhabhtú tromchúiseach an nuabheirthe mar thoradh ar listeriosis.
Ionfhabhtú Salmonella
Tá ionfhabhtú Salmonella ina chúis le hairíonna diarrhea, fiabhras agus crampaí boilg, agus is minic a thosaíonn sé laistigh de thrí lá nó trí lá ón mbia éillithe a ithe. Is iad na daoine is mó atá i mbaol tinneas níos déine a fhorbairt (uaireanta a bhfuil gá le hidirghabháil iontu) daoine atá 65 bliana d'aois agus níos sine, naíonáin, agus iad siúd a bhfuil feidhm íseal imdhíonachta acu.
Bacillus Cereus
Is breoiteacht bhia iompartha bia é Bacillus Cereus a bhaineann le hiacaí a ithe, go háirithe toisc go bhfuil sé nasctha le rís éillithe a ithe, mar aon le bianna eile cosúil le hiasc, glasraí, feoil agus bainne.
Tá dhá chineál ionfhabhtuithe Bacillus cereus , cineál buinneach, agus cineál urlacan. Tá an cineál urlacan nasctha le táirgí ríse éillithe a thomhas.
Láimhseálaí Bia Éillithe
Mura ndéanann láimhseálaithe bia úsáid as dea-shláinteachas láimhe, is féidir le hionfhabhtuithe eile (cosúil le noróvirus, heipitíteas a agus Staphylococcus aureus ) a scaipeadh má bhíonn na daoine a bhíonn ag láimhseáil an bhia tinn agus nach nigh a lámha i gceart (nó fanacht sa bhaile ón obair má bhíonn tinn).
Focal ó
Is é an bunlíne anseo ná go bhfuil baol níos mó ag daoine le neamhoird ae, agus daoine a bhfuil córais imdhíonachta lag orthu, le daoine níos sine, agus daoine le córais imdhíonachta lag, le haghaidh torthaí níos déine ó ionfhabhtuithe bia a thógann bia agus ba chóir dóibh a mheas níos cúramach ar an méid a itheann siad.
Dúirt sé sin, níl aon droch-smaoineamh á fhiosrú faoi na cleachtais agus na treoirlínte a úsáidtear chun bia a ullmhú - agus más rud é nach bhfuil rud éigin ceart agat, lean é. Chomh maith leis sin, labhair le do dhochtúir má tá imní ort faoi do rioscaí pearsanta, nó má cheapann tú go bhféadfadh tú ionfhabhtú a fhorbairt ó sushi nó sashimi a ithe.
Seachas sin, má tá tú sláintiúil agus a chinneadh go bhfuil do bhia ag teacht ó fhoinse cáiliúil, déan taitneamh a bhaint as an t-aoibhneas Seapánach, saibhir cothaitheach seo.
> Foinsí:
> Ionaid um Rialú agus Cosc ar Ghalair. (2012). Anisakiasis.
> Ionaid um Rialú agus Cosc ar Ghalair. (2017). Ceisteanna agus Freagraí: Listeria (Listeriosis).
> Ionaid um Rialú agus Cosc ar Ghalair. (2017). Speicis Vibrio Vibriosis Causála. Eolas do Ghairmithe Sláinte & Saotharlanna.
> Riarachán Bia agus Drugaí. Leabhar Drochbhreise, Miocrorgánaigh Pataigineacha agus Iompraíocht Bia agus Tocsainí Nádúrtha. An Dara hEagrán. [ Vibrio parahaemolyticus , lch. 26, Bacillus cereus agus speicis eile Bacillus . lch. 92]. 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. Meastóireacht sláintíochta sláinteachais ar sushi agus sashimi a dhíoltar i Messina agus Catania, san Iodáil. Ital J Food Saf . 2014 Aibreán 17; 3 (2): 1701.