Le Feola, Is Fearr Is Fearr más mian leat Ailse Colon a Chosc
Is cosúil go bhfuil an scéal ar ailse feoil agus coilíneachta an-mearbhall. Aon nóiméad amháin a chloiseann tú tuarascáil nuachta ag rá go bhfuil feoil ina chúis le hailse an cholúin, an chéad cheann eile is féidir leat a chloisteáil go bhfuil an fheoil fíneáil. Ach má mheasann muid an iliomad staidéar ar an ábhar seo, tagann "pictiúr mór": Tá feoil itheacháin nasctha le riosca ailse an cholúin, ach cén cineál, cé mhéad agus an chaoi a ullmhaítear an fheoil mar chuid thábhachtacha den scéal.
Cineál Riosca Ailse Feola agus Cholún
Is cosúil go mbíonn éifeachtaí difriúla ag an gcineán ar chineálacha éagsúla feola. Bíonn damáiste níos mó ag roinnt cineálacha feola, an damáiste a d'fhéadfadh forbairt ailse a bheith ann, do na cealla sa cholún ná ar chineálacha eile feola. Agus nuair a thagann sé riosca ailse sa cholún, is fearr úr é.
Ciallaíonn sé seo, i dtéarmaí riosca ailse an cholúin, go bhfuil cearc úr, éanlaithe eile, éisc, mairteoil thrua, agus muiceoil "níos sábháilte" ná feoil phróiseáilte. Ciallaíonn próiseáil feola deataithe, leigheáilte agus saillte, mar shampla madraí te , ispíní, salami, bologna, bratwurst, bagún, muiceoil salainn, gearrtha fuar agus feoil lóin, liamhás, pastrami, pepperoni, mairteoil corned, agus jerky. Tarlaíonn sé, nuair a dhéantar próiseáil, a chruthaítear ceimiceáin a bhfuil cúis ailse (carcanaigineach) i bhfeoil. Nuair a itheann na ceimiceáin sin, bíonn méadú ar riosca ailse an cholúin.
Ullmhú Feola agus Modhanna Cócaireachta
Mar a dhéantar feoil ullmhaithe agus cócaráilte, tá tionchar aige freisin ar an méid a mhéadaíonn an fheoil riosca ailse an cholúin.
Is airde an teocht ag a bhfuil an fheoil bruite, agus an fheoil is fearr a dhéantar, is dóichí gurb é riosca ailse an cholúin a mhéadú.
Díreach mar a dhéantar le feoil a phróiseáil, feoil cócaireachta ag teochtaí ard go dtí go n-éiríonn an-mhaith le carcanaiginí (comhdhúile a bhfuil cúis le hailse). I measc na feola a dhéantar go maith, tá leibhéil níos airde de charcanaiginí, ar a dtugtar amine aramatacha heterocyclic (HAAs) agus hidreacarbóin aramatacha polycclic (PAH) ná feoil nach bhfuil déanta go maith.
Tá HAA agus PAHs déanta nuair a fhaigheann an próitéin agus / nó saill an fheoil an-te. Smaoinigh ar an taobh amuigh dubh-charr grilled gur féidir le píosa feoil grilled a bheith ann. Is foinse é seo carcanaiginí, na ceimiceáin a d'fhéadfadh cur le riosca ailse an cholúin.
Cé mhéad is Feoil atá ró-mhaith?
Chun an cheist "cé mhéid" a chur faoi riosca ailse olóige feola agus cónaigh i bpeirspictíocht, coinnigh i gcuimhne:
- Nuair a bhíonn sé ag déanamh staidéir ar aiste bia agus ailse an cholúin , fuair saineolaithe sláinte go bhfuil riosca ailse coilíneach níos mó ná 50 faoin gcéad ag daoine a itheann an fheoil is géire i gcomparáid le daoine a itheann an fheoil dhearg is lú.
- Bíonn níos mó ná 3 go 5 unsa feola in aghaidh an lae ag méadú go mór ar an mbaol báis ó chúis ar bith, lena n-áirítear bás mar gheall ar ailse an cholúin, ailsí eile, agus galar croí .
- Ag ithe níos mó ná aonáin agus leath feola próiseáilte in aghaidh an lae, mar shampla madraí te agus feoil lón, cuireann méadú suntasach ar an mbaol báis de bharr ailse an cholúin , ailse eile agus galar croí.
- Tá feistithe feola 3-ounce faoi mhéid deic cártaí. Níl ort ach ceapaire mairteola rósta a ithe le haghaidh lóin agus borgaire nó madra te don dinnéar a chuirfidh tú thar an teorainn laethúil le haghaidh iontógáil feola a insíonn an taighde dúinn go n-éireoidh sé do riosca ailse colon, ailse eile, galar croí agus bás.
Ith Feola i Modhnóireacht agus Cócaráilte go ceart
Má tá tú ag taitneamh as feoil ach ba mhaith leat do riosca do ailse an cholúin a choinneáil i seic:
- Fócas ar chaighdeán, gan cainníocht . Ní gá duit feoil a scaipeadh ar fad, chomh fada is atá an chuid eile de do aiste bia bunaithe ar bhianna sláintiúla, ag troid le hailse, mar shampla glasraí, torthaí, gráin iomlán , pischineálaigh (pónairí agus piseanna), cnónna agus síolta. Bain sult as feoil úr ar ardchaighdeán i seirbhís 3-unsa, 3 go 4 huaire sa tseachtain.
- Cook go mall agus íseal . Fiú má dhéantar dhá phíosa feola a chócaráil go dtí an "leibhéal deiridh" céanna, beidh níos lú comhdhúile carcanaigineacha (is cúis le hailse) ann ná an fheoil atá bruite an-te agus an-tapa.
- Ardaigh an blas le spíosraí agus luibheanna . Marinate do fheoil i meascáin ina bhfuil spíosraí agus luibheanna cosúil le uaisleán, thyme, oregano, basil, finéal, nó aon rud a thaitníonn leat. Creidim é nó nach ea, laghdaíonn feoil marinating i meascáin spíosraí agus luibh líon na carcanaiginí atá déanta le linn cócaireachta!
- Bain úsáid as na huirlisí cearta . Nuair a bhíonn tú ag grilling, bain úsáid as clúdaigh chun an fheoil a shmeamh seachas forc. Agus an fheoil á phianáil, bíonn saille agus súnna ina chúis leis an bhfeoil a thriomú ar na gual. Is é seo, ina dhiaidh sin, go n-eascraíonn carcanaiginí a chónaíonn an fheoil nuair a thagann deataigh ar ais ón ngríl.
- Cócaireacht le plandaí . Is féidir leat glasraí, torthaí, nó aon bhia atá bunaithe ar phlandaí a théamh chomh te agus is mian leat. Ní chruthaíonn sé seo na comhdhúile guaiseacha a dhéantar nuair a bhíonn feoil bruite. Bain triail as kabobs le go leor glasraí orthu.
Mar nóta deiridh, má tá cúis eile á lorg agat chun d'aiste bia feola a fheabhsú, an timpeallacht a mheas. Trí níos lú feola a ithe, feabhsóidh tú sláinte an phláinéid freisin!
Foinsí
- Institiúid Mheiriceá um Thaighde Ailse. "Grilling agus Ailse: Rátáil an Riosca." Rinneadh teacht ar 29 Meán Fómhair, 2009.
- Chao A, Thun MJ, Connell CJ, McCullough ML, Jacobs EJ, Flanders WD, Rodriguez C, Sinha R, Calle EE. "Tomhaltas feola agus riosca ailse colóraighteach." Journal of the American Medical Association 2005 293: 172-182.
- Larsson SC, Wolk A. "Tomhaltas feola agus riosca ailse colóraighteach: meiteashiseal ar staidéir ionchasacha." Iris Oifigiúil Ailse 2006 119: 2657-2664.
- Sinha R, Cross AJ, Graubard BI, Leitzmann MF, Schatzkin A. "Iontráil Feola, agus Básmhaireacht: Staidéar Ionchasach ar Threis is Leath Milliún Daoine". Cartlann na Leigheas Inmheánach 2009 169: 562-571.
- Turesky RJ. "Foirmiú agus bithcheimic na n-amóin aramatacha carcanaigineacha heicteacclicacha i bhfeoil chócaráilte." Litreacha Tocsaineolaíochta 2007 168: 219-227.
- Wei EK, Colditz GA, Giovannucci EL, Fuchs CS, Rosner BA. "Riosca carnach ailse choilíneach suas go dtí 70 bliain d'aois trí stádas fachtóir riosca ag baint úsáide as sonraí ó Staidéar Sláinte Altraí". American Journal of Epidemiology 2009 170: 863-872.