D'fhéadfá a bheith faoi deara go dtosaíonn tú ag athrú mar atá tú d'aois. Níl, nílimid ag caint faoi achomharc atá ag fás na bróga compordach nó na sweatpants i ndáiríre, ach na struchtúir céadfacha taobh istigh de do bhéal. B'fhéidir go gcaithfeadh an t-oideas chili níos mó ná mar a úsáidtear é, nó nach dtéann blas glasraí ach go díreach. Féadfaidh tú a rá go bhfuil do bholadh ag athrú le haois.
Cad atá ag tarlú?
Blas agus Aging
Ar dtús, beagán blas fiseolaíochta: tá na bumpaí ardaithe, nó an papillae blas, a fheiceann tú nuair a bhíonn tú ag teastáil as do theanga sa scáthán comhdhéanta de chealla speisialaithe epithelial. Is iad na bachlóga blas a chuirtear timpeall agus taobh istigh díobh seo, ach amháin le feiceáil le cabhair micreascóp. Tá thart ar 4,600 bachlóga blas ag an duine meán ar a dteanga. Ina theannta sin, is féidir blagóga blas a fháil ar dhíon an bhéil, san eiseagáid agus ar chúl na scornach. Freagraíonn siad cúig spreagadh blas bunúsach: milis, salainn, géar, searbh agus an "umami" aitheanta níos déanaí, blasanna blasta de aimínaigéid áirithe.
Is laochra iad na gabhdóirí taise i saol na láimhdeachas ceall , ag athghiniúint thart ar gach 10 lá. Le aois, áfach, creidtear nach bhfuil bachlóga blas ach atáirgeadh ag an ráta céanna. Agus níos lú blagóga blas aistrithe go meabhrú blas tuisceana. Tá seicní cille, a tharchuireann comharthaí ó na bachlóga blas don inchinn, ag athrú leis an am agus ní bhíonn siad chomh héifeachtach.
Bíonn cuid de dhaoine scothaosta ag brath ar a dtuiscint ar blas le beagán meath. Féadfaidh daoine eile, go háirithe iad siúd atá ag béal tirim nó atá ag glacadh le míochainí áirithe, cosúil le frithhistamíní nó frith-fhrithbhrúiteoirí, go gcaillfidh siad an chuid is mó de a dtuairimí. Is féidir le coinníollacha áirithe, mar shampla stróc , pairilis Bell, galar Parkinson , diaibéiteas agus dúlagar, caillteanas nó athrú blas a chur air.
Is féidir le fulaingt fiacail dochar a dhéanamh do na néaróga a tharchuireann blas an bhia don inchinn.
Boladh agus Ag Aosú
Tarraingíonn cealla céadfacha laistigh den srón olfactory, nó boladh, teachtaireachtaí don inchinn. Le himeacht ama, bíonn na gabhdóirí boladh seo, cosúil leo siúd le haghaidh blas, ag athghiniúint chomh tapa. Tá siad níos leochailí chomh maith le damáiste ó thruaillithe comhshaoil cosúil le truailliú aeir, tobac a chaitheamh, agus miocróib. Is féidir le galair cosúil le stróc , titimeas , agus míochainí éagsúla difear a dhéanamh freisin ar an bhia a fheiceann an inchinn. Cé chomh maith is a bhíonn ról mór againn freisin maidir leis an blas a dhéanaimid. Is dócha go mbraitheann an-bholadh, nó anosmia, a chuireann an chuid is mó de na hathruithe ar an blas le haois.
Fuair staidéar mór amháin i Wisconsin amach go raibh cineál éigin de lagú boladh ar beagnach dhá thrian de dhaoine idir 80 agus 97 bliain d'aois. Tháinig na taighdeoirí i gcrích go bhfuil boladh níos lú ná 14 milliún duine fásta níos sine sna Stáit Aontaithe.
Iarmhairtí
Ag an mion-deireadh, is féidir le tuiscint blas a fháil dinnéar a dhéanamh níos lú taitneamhach. Ach do dhaoine scothaosta, is fíor-chontúirt é míchothú, ó ithe níos lú nó ag déanamh roghanna níos lú cothaithe.
Féadfaidh daoine a bhfuil íogaireacht le titeann salann iontu salann a chur lena mbia, baol ann má tá brú fola ard acu.
Is éard atá i gceist le híogaireacht laghdaithe le binneas ná diaibéiteas má chuireann siad siúcra breise le cúiteamh. Ina theannta sin, is féidir le blas athraithe athruithe a dhéanamh d'aoischastaí, cosúil le torthaí agus glasraí, níos lú achomharc. Taispeántar é seo a dhíothú ó ghalar galair, fiú nuair a bhíonn na calories a chaitear mar an gcéanna.
Ag Athrú Le Athruithe
Ní dócha go mbeidh caillteanas a bhaineann le haois i dtuairimí blas inchúlaithe. Mar sin féin, d'fhéadfadh roinnt cúiseanna - mar shampla polapsí nó mais eile a chuireann bac ar na píopaí, an ionfhabhtú nó an athlasadh - a bheith sealadach, ionas gur féidir leat smaoineamh ar chuairteoir, clónna agus speiceas scornach a chuairt le haghaidh tuilleadh imscrúdaithe.
Idir an dá linn, tá anseo roinnt rudaí is féidir leat a dhéanamh má tá tú féin nó duine a bhfuil tú ag tabhairt aire dóibh ag streachailt le rudaí nach bhfuil ag blasadh ceart:
- Feabhas a chur ar an blas: Is féidir le spíosraí blas bia a mhéadú ach ní féidir le go leor daoine scothaosta iad a fhulaingt. Mura gcuireann spíosraí bac ar do chóras gastrointestinal, taitneamh a bhaint as! Seachain salann, go háirithe má tá brú fola ard agat. Is féidir blasanna insamhalta, cosúil le bagún nó cáis, a chur leis na anraithí agus na glasraí chun iad a dhéanamh níos inghlactha. Bain triail as blasanna aigéadach cosúil le líomóide chun sreabhadh an seile a threisiú.
- Feabhas a chur ar an aroma
Séasúr cearc, mairteoil agus iasc ag baint úsáide as marinades íseal-sóidiam; mar shampla, is féidir le cearc a mharinú i blas cearc chun an t-aroma a dhianú. - Cuir éagsúlacht leis
Seachain tuirse céadfach trí éagsúlacht bianna agus uigeachtaí a bheith agat ar do phláta. Ansin déan iarracht aistriú ó ítim go míre idir bitesí chun do blagóga blas a choinneáil. - Seinn le teocht
Is féidir bia nach bhfuil ró-theo nó ró-fhuar a bhástáil chomh maith; déan iarracht an teocht a athrú chun blas an bhia a uasmhéadú.
Tá go leor fachtóirí ann seachas blas íon a théann i bhfeidhm ar an méid a mbainimid taitneamh as ár mbia. Déan turgnamh le cur i láthair agus fiú bite chun an taitneamh a bhaint as tú ag ithe mar is aois duit.
Foinsí:
Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra. "Atrophy Unilateral of Fungiform Papillae a bhaineann le Díobháil Néar Teanga". Iris Cheanada na nEolaíochtaí Néareolaíocha, Imleabhar 33, Uimhir 4 / Samhain 2006.
Claire Murphy, Ph.D .; Carla R. Schubert, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D .; Barbara EK Klein, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; David M. Nondahl, MS. "Leitheadúlacht Lagú Olfactory i Daoine fásta Scothaosta." JAMA. 2002; 288 (18): 2307-2312. doi: 10.1001 / jama.288.18.2307.
> Cowart, BJ Caidrimh idir Blas agus Boladh ar fud an tSaoil Aosach. Annals Acadamh Eolaíochtaí Nua-Eabhrac , 561: 39-55. doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (cumarsáid phearsanta leis an údar)
Schiffman, S. "Caillteanais Blas agus Boladh i nGnáth-Aosú agus Galar." JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042