Tá a fhios againn go léir go bhfuil bia saille dona duit. Ach le déanaí, tá sé soiléir nach bhfuil gach cineál saille i do aiste bia comhionann agus, go hiontach, níl gach saille dona duit. Tá baint láidir ag cineál áirithe saille i do bhia, ar a dtugtar tras-saill, le riosca ardaithe ar bhrú. Go deimhin, níor aimsíodh go raibh sochar ar bith ar do shláinte ar chor ar bith.
Má tá spéis agat sláintiúil nó fanacht sláintiúil, is cinnte go bhfuil a fhios agat cad iad na tras-saillte agus foghlaim conas is féidir leat iad a sheachaint.
I gcás ina dtagann tras-saillte?
Is comhábhar a tháirgtear go saorga de bhianna réamh-phacáistithe agus bianna friochta a ullmhaítear go tráchtála iad tras-saillte. Tá siad forleathan mar tá siad praiticiúil agus éifeachtach do mhonaróirí bia. Níor aithníodh na contúirtí a bhaineann le tras-saillte ach go mór le déanaí. Chuir an tuiscint mhéadaithe seo ar na héifeachtaí diúltacha atá ag tras-saillte spreagadh ar rialacháin nua a éilíonn cuideachtaí go gcuirfí bianna pacáiste le fios ar an lipéad cothaithe a aithníonn go bhfuil tras-saillte iontu má tá níos mó ná 0.5 gram de thras-saille in aghaidh an tseirbhís. Mar fhreagra ar mhéadú feasachta an phobail faoi na contúirtí a bhaineann le tras-saillte, tá cuid mhór pacáistí bia ann anois, 'gan aon saillte trasna', ar áit éigin ar an lipéad chun comharthaí a thabhairt do chustaiméirí nach bhfuil aon bheagán nó gan aon saillte trasna acu.
Ainm eile a ainmníonn le haghaidh tras-saillte ar lipéid bia ná 'olaí cuid hidrigine.' Tagraíonn an t-ainm seo don phróiseas ceimiceach trína ndéantar tras-saillte a tháirgeadh.
Mar sin féin, is féidir bia nach bhfuil réamhphacáistithe a bheith ina fhoinse tras-saillte más rud é go gcuimsíonn na modhanna cócaireachta friochadh domhain, ag baint úsáide as olaí cuid hidrigine.
Go ginearálta, ní thagann pacáiste ar na bianna seo agus ní minic go mbíonn faisnéis chothaithe inrochtana go héasca ar an roghchlár. Maireann ola chócaireachta hidrigine go páirteach níos faide ná ola cócaireachta neamh-hidrigine. Úsáidtear olaí hidriginithe go páirteach i mbialanna go minic mar go bhféadann siad roinnt baisceanna bia a fhritháil san ola chéanna gan a bheith in ann an ola a athsholáthar, atá áisiúil chun cainníochtaí mór bia a dhruthú go domhain i gceann ama.
Tá tras-saillte a tharlaíonn go nádúrtha i dtáirgí ainmhithe, agus, i measúnú, ní chreidtear go bhfuil na cineálacha sin tras-nádúrtha atá díobhálach go nádúrtha díobhálach don chomhlacht.
Cad iad na tras-saillte?
Tá saillte tras-saillte a bhfuil struchtúr ceimiceach acu a dhéantar iad a chatagóiriú go teicniúil mar saillte neamhsháithithe. Go ginearálta, meastar go bhfuil saill neamhsháithithe i mbia mar shaille sláintiúil ná saillte sáithithe. Chun níos mó a fhoghlaim faoi saillte sáithithe, saillte neamhsháithithe agus olaí cócaireachta, léigh anseo.
An t-eolas a nglactar leis go bhfuil saillte neamhsháithithe níos sláintiúla ná saill sháithithe a dhéanann an fhionnachtana gurb é an tras-saillte an cineál saille unhealthiest go háirithe casta agus mearbhall. Cé go bhfuil saillte neamhsháithithe go deimhin i dtras-saillte, tá struchtúr difriúil ag tras-saillte ná saillte neamhsháithithe eile toisc go bhfuil siad cumaithe i gcumraíocht dhírigh, in ionad an chumraíocht 'bent' is gnách de shaillte neamhsháithithe eile.
Ní féidir le ár gcomhlachtaí tras-saillte a tháirgtear go saorga a mheitibiú chomh héasca le saill eile. Agus tras-saillte agus tá baint acu le stróc, galar croí agus ailse.
Conas a mhéadaíonn tras-saillte riosca stróc?
Tá méadú ar an mbás ó gach cúis a bhaineann le hiontráil ard tras-saillte.
Bhí iontógáil níos airde ar thras-saillte agus ar leibhéil fola níos airde tras-saillte bainteach go comhsheasmhach le méadú ar ráta buailte trí shonraí a bailíodh i mór-staidéar daonra i roinnt áiteanna éagsúla a raibh mílte daoine ann le blianta beaga anuas.
Tá roinnt bealaí ann a chuireann tras-saillte le do riosca stróc.
* Is é ceann de na bealaí ná athlasadh a mhéadú ar fud an chomhlachta, rud a chuireann in iúl duit clots fola a bhíonn ag fulaingt ó bhrú. Nuair a thugtar isteach tras-saillte isteach sa chorp daonna, tagann leibhéal an athlasadh go mór. Tugann athlasadh cascáid ar imeachtaí a eascraíonn le galar croí agus le stróc.
* Bealach eile a dhéanann tras-saillte go dtarlódh stróc ná dochar díreach a dhéanamh ar líneáil inmheánach na soithigh fola i gcroílár agus san inchinn, rud a fhágann galar croí agus galar cerebrovascular , agus an baol a bhaineann le stróc a ardú.
* Agus is é an tríú bealach go dtiocfadh stróc tras-saillte trí ardú do cholesterol LDL díobhálach a ardú agus do leibhéal colaistéaróil HDL sláintiúil á laghdú. Faigh tuilleadh eolais faoi cholesterol agus do riosca stróc anseo .
Tá na himscrúduithe ar an gcaoi a mbíonn tionchar ag tras-saillte ar an gcomhlacht réasúnta nua, agus is dócha go dtiocfaidh chun cinn níos mó eolais sna blianta atá romhainn.
An féidir leat do leibhéil fola tras-saille a thomhas?
Go dtí seo, níl tástáil fola caighdeánach ann gur féidir go gcaithfidh tú an leibhéal tras-saill a thomhas i do chuid fola. Is é an tuiscint eolaíoch atá ann faoi láthair ná go bhfuil sé sách le tras-saillte a fháil trí d'aiste bia, go háirithe má itheann tú méideanna móra tras-saillte. Ach níl bealach simplí ann chun tástáil a dhéanamh maidir le tógáil den chineál seo damáiste nó tástáil a dhéanamh ar thiúchan nó ar chainníocht tras-saillte i do chorp.
Cad is féidir leat a dhéanamh?
Is é an bealach is cinnte chun deireadh a chur le tras-saillte a tháirgtear go saorga ó d'aiste bia ná bianna réamh-phacáistithe, bianna próiseáilte, bianna friochta a sheachaint go hiomlán agus chun olaí cócaireachta ina bhfuil tras-saillte a stopadh. Is féidir é seo a bheith ina dhroch-aistriú deacair má itheann tú go minic na cineálacha bianna a dhéanann an chuid is mó daoine. D'fhéadfadh tús maith a bheith ann deireadh a chur le ceann amháin de na catagóirí seo ag an am ó d'aiste bia, agus chun roghanna eile inchinn-shláintiúla agus blasta a chur ina ionad.
Ola cócaireachta
Is é an bealach is éasca chun tras-saillte a sheachaint ná tosú trí úsáid a bhaint as olaí cócaireachta ina bhfuil tras-saillte nuair a ullmhaíonn tú bia. Is féidir é seo a bhaint amach trí na lipéid a léamh ar olaí agus línte cócaireachta sula gceannaíonn tú iad. Tá sé tábhachtach go n-úsáidtear olaí nach bhfuil tras-saillte (ar a dtugtar saillte hidrigineacha) freisin. Más féidir leat a stiúradh freisin ó saillte sáithithe, bheadh bónas breise ann. Ní dócha go n-athróidh an chéim seo blas nó taitneamh a bhaint as an mbia a ullmhaíonn tú. Is fearr freisin gan athúsáid ola cócaireachta.
Bia réamh-phacáistithe, bia próiseáilte
Tá na hítimí seo áisiúil agus tá siad ar feadh i bhfad. Go ginearálta tá siad trom i calories, rud a fhágann go bhfuil siad níos sásúla ná torthaí nó glasraí. Ós rud é nach gá cuisniú a dhéanamh orthu, tá siad níos éasca le stoc ná bia úr. Ní mór athrú ar mheon a chur ar stiúradh ó bhianna áise calorie-ualaithe agus éilíonn sé an iarracht é a cheannach d'aon ghnó le haghaidh míreanna níos sláintiúla. Níl torthaí agus veggies úra á líonadh mar bhianna áiseanna pacáistithe toisc go bhfuil siad níos ísle i calraí. Is féidir leis an athrú seo i do aiste bia cabhrú freisin más gá duit meáchan a chailleadh. Mar sin féin, mura gá duit meáchan a chailleadh, b'fhéidir go gcaithfidh tú calories bianna pacáistithe a athsholáthar nuair a ghearrann tú ar ais iad nó iad a dhíothú ó d'aiste bia. Tairgeann cnónna agus torthaí triomaithe bealach sláintiúil chun an sásamh áise agus ocras a fháil cosúil le bianna sneaiceanna réamhphacáistithe.
Bia friochta domhain
Ní mór iarracht d'aon ghnó a sheachaint má tá sé seo is fearr leat. Áirítear ar thaithí cócaireachta den chineál céanna a bhfuil níos lú míshláintiúil bia bácála atá brataithe le géaróg éadrom más rud é gurb é an bprionsabal an chuid is mó de na hachomhairc duit.
Méadú na frithocsaídeoirí i do aiste bia
Tá ceimiceáin a bhíonn i láthair i dtorthaí agus glasraí úra ag frithocsaídeoirí . Taispeántar galar a chur ar ais, lena n-áirítear galar croí agus galar cerebrovascular a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le stróc. Ós rud é go bhfuil na saillte tras-nasctha go dlúth le galar soithíoch le cúis le stróc, is é an frithocsaídeoirí an bealach nádúrtha chun do riosca stróc a aisiompú agus iad ag seachaint tras-saillte a bhfuil cúis galar orthu.
Ar an iomlán, ní mór iarracht d'aon ghnó a dhéanamh ar thras-saillte toisc go bhfuil bianna ina bhfuil tras-saillte cumasach. Cuireann roinnt tíortha srian le húsáid na dtras-saillte. Cé go gceadaítear tras-saillte sna Stáit Aontaithe, déanann rialacháin lipéadaithe le déanaí níos éasca iad a sheachaint. Déanann déantúsóirí bia iarracht chomhbheartaithe úsáid a bhaint as tras-saillte a laghdú nó a dhíchur, rud a d'fhéadfadh cabhrú leat mar a dhéanann tú iarracht d'iontógáil tras-saillte a laghdú.
Foinsí:
Cumann croí Mheiriceá
Aigéid sailleacha sailleacha agus minicíocht stróc ischemic i measc mná iar-phlóthacha, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, K. K. Stroke, Deireadh Fómhair 2013
Iontráil tras-saill agus minicíocht stróc sa choirp sa Chúiseanna don Geilleagar Geilleagrach agus Difríochtaí Rásaíochta i mBóc (REGARDS), Kury JN, PD Merrill, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of Cothú Ceimiceach, Bealtaine 2014
Tras-saill, aspirín, agus stróc ischemic i mná iar-shúpaí, Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, He K, Annals of Neurology, Samhain 2012