Is galar autoimmune na intest é an sprue céilíogach, nó enteropathy íogair ó ghlútan, agus is é sin an glútan, próitéin a fhaightear i ngrán arbhair éagsúla. Dá bhrí sin, ba chóir do dhuine a bhfuil galar celiach aige aiste bia saor ó ghlútan a leanúint.
Nuair a Aimsíodh Glútan
Áirítear ar phrionsabail glútan sa réim bia cruithneacht, seagal agus eorna. Is féidir le roinnt othar a bheith coibhrithe i gcoibhneas coirce le spré celóideach, cé nach mbíonn na daoine le galar tromchúiseach de ghnáth.
Ní fhéadfar bianna déiríochta a fhulaingt nuair a bhíonn comharthaí gníomhacha ag duine a bhfuil galar céilígh orthu ós rud é go bhforbraíonn an éadulaingt le lachtós go minic. Mar sin féin, tá sé seo mar gheall ar siúcra lachtós sna bianna déiríochta, seachas na próitéiní, a d'fhéadfadh ailléirge bainne a chur faoi deara.
Bianna Coitianta Glútan
Bíonn bianna cosúil le plúr pónaire soighe, plúr tapioca, rís, arbhar, ruán agus prátaí sábháilte do dhaoine le galar celiach. Féach thíos le haghaidh tuilleadh faisnéise maidir le aiste bia saor ó ghlútan.
Cén fáth a leanann aiste bia saor ó ghlútan?
- Fiú mura bhfuil aon chomharthaí soiléire ann, d'fhéadfadh sé go mbeadh easnamh tromchúiseach ar vitimíní agus ar chothaitheacha mar thoradh ar an sprue celiach, ós rud é nach féidir leis na intestí cothaithigh thábhachtacha a ionsú má tá glútan á ithe.
- Tá rátaí ailsí áirithe den chonair gastrointestinal i bhfad níos airde i ndaoine le spré céileach, agus tá fianaise ann go laghdaítear an baol seo le aiste bia saor ó ghlútan.
- Tá baol níos mó ag daoine le galar celiach gníomhach le haghaidh coinníollacha neamhthimmúnacha eile, (mar shampla diaibéiteas mellitus cineál 1, galar Graves agus thyroiditis Hashimoto) go háirithe iad siúd a bhfuil nochtadh glútan leanúnach acu.
- Tá riosca níos mó ag máthar le galar celiach gan chóireáil le leanbh meáchan breithe a bheith acu.
Conas Aiste bia saor ó ghlútan a leanúint
Ar dtús, tá sé tábhachtach go léann gach lipéad ar bhianna ullmhaithe. Ná bianna a ithe ar bith ina bhfuil na nithe seo a leanas:
- Próitéin glasraí hidróilithe
- Táirgí blair nó gránach
- Próitéin glasraí
- Blasanna báistí agus braiche
- Starches (mura sonraítear mar stáirse arbhar, nach bhfuil glútan ann)
- Blasáin éagsúla, ar féidir iad a dhíorthaítear ó ghránaigh ina bhfuil glútan
- Gum glasraí
- Éillitheoirí, cobhsaitheoirí a dhíorthaítear ó ghránaigh ina bhfuil glútan
Ansin, go háirithe nuair a itheann tú i mbialann, na rudaí seo a leanas a sheachaint:
- Bianna arán
- Bianna creamáilte
- Meatloaf agus gravies
Seo a leanas roghanna maithe le haghaidh aiste bia saor ó ghlútan:
- Feoil bruite nó rósta (mairteoil, éanlaithe, iasc)
- Glasraí móra
- Saladáin mhóra
- Prátaí (bán, milis, bróga)
- Corn
- Rís
- Pónairí
- Torthaí
- Aráin agus earraí bácáilte a dhéantar ó shreabhadh eile (rís, soy, tapioca, arrowroot, prátaí)
- Gránaigh bhricfeasta nach bhfuil ach rís, arbhar, grits nó hominy (Mar shampla rís phócaithe). Is féidir le daoine a bhfuil galar celiach orthu coirce a fhulaingt chomh maith.
Moltaí Eile maidir le Cothú
Is dea-smaoineamh é a bheith ina réitigh ar aiste bia nó ar chothaitheoir go rialta chun a chinntiú go bhfuil do aiste bia saor ó ghlútan cothromaithe agus freastal ar riachtanais chothaitheacha. Féadfaidh do dhochtúir forlíontaí vitimíní éagsúla a fhorordú freisin chun aon easnamh cothaithe a dhéanamh.
Ós rud é gur fadhb choitianta é caillteanas cnámha i ndaoine le spré céiliach (mar gheall ar easpa vitimín D mar gheall ar), moltar monatóireacht go minic le scanadh dlús cnámha.
Smaoinigh ar leabhar cócaireachta a cheannach le smaointe oideas saor ó ghlútan agus tabhair cuairt ar láithreáin éagsúla a dhéanann speisialtóireacht i dtaca le daoine a bhfuil galar celiach orthu cosúil leis an gCumann Náisiúnta Céilíocha.
> Foinsí:
> Lakness J. Ailléirge Díothú Diets. I: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Lámhleabhar Ailléirge agus Imdhíoneolaíochta. 3ú ed. Boston: Little, Brown and Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Bainistiú Galar Céilí. Suas chun dáta.