Is gráin shláintiúil atá Amaranth (Amaranthus spp) a úsáidtear uaireanta i go leor breads, gránaigh agus bianna sneaiceanna. Cé go bhfuil sé réasúnta nua don radharc bianna tráchtála, baineadh úsáid as an gráin iomlán seo ar feadh na mílte bliain ag na hAcmhainní agus na hAcaice ina mbianna. Tugtar "pseudocereal" ar Amaranth go coitianta, agus cé go bhfuil sé rangaithe mar ghráin, tá sé chomh ard i próitéine mar pónairí agus lintilí.
Cé go bhfuil níos mó ná 60 speiceas éagsúil ann a chuimsíonn an ghéineas Amaranthus, ní dhéantar ach trí cinn díobh a ithe agus a úsáid i dtáirgí le chéile: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus , agus Amaranthus caudatus . Scrúdaíodh úsáid amaranth i réimse coinníollacha sláinte, mar shampla diaibéiteas, brú fola ard, agus otracht. Cuireadh sochair chroí-shláintiúil ar Amaranth freisin, ach an bhfuil sé éifeachtach do leibhéil colaistéaról a ísliú?
An bhfuil Féidearthacht Cholesterol-Íochtarach ag Amaranth
Cé go bhfuil cúpla staidéar go leor ann a rinne scrúdú ar thomhaltas amaranth ar leibhéil cholesterol, d'fhéach cúpla staidéar ar na buntáistí a bhaineann le colaistéaról a ísliú amaranth i ndaoine. Bhí ainmhithe i gceist leis an chuid is mó de na staidéir - lena n-áirítear coiníní, francaigh agus hamsters - a tugadh amaranth ina n-aiste bia laethúil. Ina theannta sin, níor fhéach na staidéir bheaga seo ach ar roinnt speiceas de amaranth, den chuid is mó A cruentus agus A hypochondriacus , a bhfuil cúpla speiceas níos coitianta amaranth san áireamh i mbianna agus a aimsítear i do stór grósaera áitiúil.
Bhí cineálacha éagsúla amaranth ann freisin sna hábhair seo, mar is gnách, síolta amaranth agus na holaí a bhaintear astu.
Léirigh staidéir ar ainmhithe ar scála beag gur tháinig laghdú idir 10% agus 50% ar cholesterol LDL ag ísliú síolta amaranth ina n-aistí laethúla agus laghdaíodh leibhéil colaistéaróil iomlána suas le 50% i staidéir.
Níor tháinig beagán ísliú ar dháileadh gréithera sna staidéir seo, agus an titim is airde ag 17%. Ní raibh méadú suntasach tagtha ar HDL , ar an láimh eile, sna staidéir ainmhithe.
Sna cúpla staidéar daonna a rinneadh, níor imscrúdaíodh ach ola amaranth. Fuarthas amach gur laghdaigh suas le 18 ml d'ola amaranth ar feadh trí sheachtain colaistéaról LDL de réir 25% agus colesterol iomlán de thart ar 20%. Laghdaíodh gréitheall de suas le 36% freisin. Sna staidéir seo, lean daoine aonair freisin ar aiste bia croí-shláintiúil, agus fuair staidéar amháin go raibh aon sochar breise laghdaithe colaistéaról tugtha faoi deara nuair a cuireadh amaranth leis an aiste bia sláintiúil seo. Mar a rinneadh leis na staidéir ainmhithe, ní raibh an chuma ar amaranth tionchar suntasach ar leibhéil HDL.
Cén chaoi a dtagann colaistéaról Íochtarach Amaranth?
Cé nach bhfuil a fhios ar an modh a laghdaíonn amaranth colaistéaról, tá go leor moltaí ann. Tá Amaranth ard sa saille neamhsháithithe, squalene. Go deimhin, tá thart ar 300 mg de squale ag 9 ml d'ola amaranth, agus mar thoradh ar staidéir roimhe seo ag baint úsáide as ach squalene a bhaintear as táirgí bia mar thoradh ar leibhéil colaistéaról níos ísle. Cé go bhfuil an squalene páirteach sa chosán a dhéanann colaistéaról sa chorp, níl sé ar eolas go díreach ar an gcaoi a gcuireann sé isteach ar an aiste bia an colaistéaról.
Tugann staidéir eile le fios gurb iad na ceimiceáin chroí-shláintiúla eile a fuarthas i amaranth, amhail snáithín intuaslagtha agus fíteastaróil , an chúis LDL a laghdú agus an colaistéaról iomlán a tugadh faoi deara sna staidéir seo. Bíonn an dá chomhábhair ag obair ar deireadh thiar trí laghdú a dhéanamh ar an méid colaistéaróil a chuirtear isteach san fhuil ón intestine beag.
An Líne Bun ...
Cé go bhfuil gá le tuilleadh staidéir chun imscrúdú breise a dhéanamh ar chumas ísliú colaistéaról amaranth, tá an gráin shláintiúil seo ar thús maith. Cé nach bhfuil aon mhéid molta amaranth ann ná do chuid aiste bia a áireamh, bhí staidéar daonna suas le 18 mL de ola amaranth, atá comhionann le níos mó ná spúnóg bhoird ola amaranth in aghaidh an lae.
Tá suas le 9% de chomhdhéanamh amaranth ar olaí. Mar sin féin, mar gheall ar a n-airíonna cothaitheacha, is féidir cineálacha eile amaranth-lena n-áirítear gráin agus plúr-a ionchorprú in aon aiste bia croí-shláintiúil.
Má tá suim agat i amaranth a áireamh i do aiste bia a laghdaíonn colaistéaról, is féidir amaranth a chur san áireamh i do chuid fara, anraithí, steibh agus miasa taobh is fearr leat. Ina theannta sin, tá ola amaranth ar fáil mar fhorlíonadh cothaithe ag roinnt siopaí.
Foinsí
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Eolas ar ghráin amaranth: athbhreithniú cuimsitheach. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Iarratas ola Amaranth maidir le galar corónach croí agus Hipirtheannas. Lipids in Health Dis 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Tionchar aiste bia le ola amaranth ar mheitibileacht lipid in othair le galar croí ischemic agus hyperlipoproteinemia. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Bíonn béilí coirce agus amaranth i bhfeidhm go dearfach ar phróifílí lipid plasma i francaigh a chothaítear biata colaistéaról. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Cuireann próitéin Amaranth éifeacht choibhneasta le colaistéaról. Food Chem 2009; 116: 738-742