Foinsí Nádúrtha agus Sintéiseacha Pointe Bealtaine go Cúlraí
Is í an-annamh í íogaireacht bia nó ailléirge d'aigéad citreach, agus ní hailléirgeacht é go ciallmhar. Is móilín simplí an t-aigéad citreach agus ní thugann an comhlacht antasubstaint dó a chuirfeadh le frithghníomhú ailléirgeach nó go gcuirfí i mbun tástála craiceann ailléirge traidisiúnta.
Mar sin féin, d'fhéadfadh foinse an aigéid citreach i mbia spreagadh ar chineál éigin íogaireachta.
Is féidir aséad citreach a dhíorthaítear go nádúrtha ó thorthaí, nó is féidir é a shintéisiú go tráchtála. Má tá tú íogair ar na torthaí nó ar shubstaintí a thagann as an bpróiseas sintéiseach, b'fhéidir gurb é sin iad siúd a chuireann tús le d'imoibriú. D'fhéadfá iarracht d'aigéad citreach a sheachaint chun an t-imoibriú ó na substaintí sin a chosc.
Is í an fhadhb atá ag iarraidh aigéad citreach a sheachaint ná go n-úsáidtear sé go coitianta mar chomhábhar, breiseán bia agus leasaitheach.
Féadfaidh Foinsí Aicme Citric a bheith mar chúlraí le haghaidh íogaireachtaí
Tá aigéad citreach ina bhfoirm nádúrtha i mbaint as torthaí. Sa chás seo, tá an ailléirge ag na daoine is mó ar na torthaí, ní aigéid citreach. Is féidir le torthaí citris cosúil le oráistí, lemóin, agus limes, siondróm ailléirge ó bhéal nó frithghníomhartha teagmhála a chur faoi deara i roinnt daoine. Is féidir leis an aigéad i dtorthaí citris meáchan a dhéanamh ar na hairíonna astaithe astaigh agus go gcuirfeadh sé ar roinnt daoine taithí a bheith acu ar theimpléad.
Úsáidtear aigéad citreach a fuarthas ó fhoinsí nádúrtha mar bhreiseán bia le breis agus 100 bliain.
Úsáidtear go minic le blaistiú géar nó leacán a chur ar fáil, gníomhú mar leasaitheach, nó a sheirbheáil mar eibleachtóir. Is minic a úsáidtear é i mbianna stánaithe agus jarra chun cosc a chur ar botulism.
Déantar aséad citreach a tháirgtear go sintéiseach freisin trí úsáid a bhaint as cineál múnla ar a dtugtar Aspergillus Niger , brú sábháilte de mhúnla dubh. Tá sé i bhfad níos saoire é a thabhairt ar an mbealach seo ná an leagan nádúrtha a úsáid.
Sa phróiseas déantúsaíochta, cuirtear réitigh siúcra ar fáil i gcultúr an mhúnla, a thagann go minic as arbhar. Is féidir go leor daoine a fhreagairt ar bhianna ina bhfuil aigéad citreach ailléirgeach leis an múnla nó leis an arbhar a úsáidtear chun an aigéad a tháirgeadh. Is minic gurb é seo an foinse aigéad citreach a úsáidtear mar bhreiseán bia i go leor bianna próiseáilte. Faightear aigéad citreach i mbianna lena n-áirítear uachtar reoite, sorbet, caramal, soda, beoir, fíon, earraí bácáilte, milseáin phróiseáilte, agus torthaí agus glasraí réamh-phacáistithe réamh-phacáiste. Feidhmíonn sé mar leasaitheach sna bianna seo agus le seilfré níos faide a sholáthar.
Comharthaí Ailléirgeacha Bia
B'fhéidir go mbeadh imoibriú ailléirge bia agat má tá na comharthaí seo agat. Ba chóir duit tástáil a dhéanamh chun a fháil amach go díreach cad atá ag cur tús le d'imoibriú.
- Ulcers béal nó gráin
- Comharthaí gastrointestinal, mar shampla pian bhoilg , bloating, nó buinneach
- In iúl an bhéil nó an scornach
- Tinneas cinn
- Comharthaí eile ailléirge bia
Tras-Frithghníomhartha
Cé gur dóigh leat go bhfuil tú ailléirgeach d'aigéad citreach, d'fhéadfadh sé go mbeadh imoibriú ann i múnla nó arbhar. Má tá ailléirge nó íogaireacht agat maidir le múnla nó múnla aeriompartha a fhaightear sa timpeallacht, féadfaidh tú freagairt a dhéanamh ar mhúnlú sna bianna a itheann tú . Má tá tú ailléirgeach le coirce, is féidir go mbeidh tú íogair don méid beag arbhar atá fágtha in aigéad citreach le linn an phróisis mhonaraíochta.
Is féidir le hailléirgeoirí a chinneadh má tá ailléirge agat le múnla nó arbhar ag baint úsáide as tástáil ar chraiceann, ach chun a chinneadh an bhfuil tú íogair chomh maith le múnla i mbianna, beidh ort aiste bia a dhíothú agus dúshlán faoi bhia maoirseachta a dhéanamh .
Foinsí
- > Aigéad citreach agus ailléirgeí ciotrais AAAAI. An Acadamh Meiriceánach Ailléirge, Asma & Imdhíoneolaíochta.
- Genuis, Stephen. Breoiteacht a bhaineann le híogaireacht: An paindéim astaithe ailléirge, éadulaingt bia agus íogaireacht cheimiceach. Eolaíocht an Chomhshaoil Iomlán, Imleabhar 408, Eagrán 24, 15 Samhain 2010, Leathanaigh 6047-6061