Taighde, Trioblóid, agus Do Aiste bia
Tá Soy ar cheann de na "bianna iontas" sin a úsáideadh le díol ach i siopaí bia sláinte nó i margaí na hÁise i dtíortha an iarthair. Sna blianta beaga anuas, tá Soy ag taispeáint go rialta ar na seilfeanna i siopaí grósaera príomhshrutha, atá pacáistithe i réimse iontach táirgí agus blasanna. Ag an am céanna, tá conspóide brewing-is soy sláintiúil nó rioscaí d'othair ailse chíche agus do mharthanóirí?
An ndéanann bianna soy tú a chosaint ó ailse, nó an bhfuil siad ag éirí níos forbartha? Sula dtógann tú an tofu leis an anraith miso nó má théann tú amach chun roinnt forlíonta soighe a cheannach, tabhair dúinn breathnú ar bhianna soighe agus ar a n-iarmhairt sláinte.
Na Ceisteanna Maidir Ailse Soy agus Cíche
Sula gcuirtear tús leis an gconspóid faoi ailse chíche agus soighe, tá sé tábhachtach a rá go bhfuil níos mó ná ceist amháin ann. Chuala cuid mhaith agaibh gur féidir le soy an baol ailse chíche a ísliú, ach go bhfásann cealla ailse chíche a fhásann i mias níos tapúla má tá sí ag cothú. Cad é sin go léir? I measc na gceisteanna ar leith tá:
- An féidir iontógáil soy an riosca a bhaineann le hailse chíche a fhorbairt? Más amhlaidh, an bhfuil aon fhuinneog ama ann inar féidir é seo a bhaint amach nó an éifeacht a tharlaíonn i rith an tsaoil?
- An bhfuil sé sábháilte dóibh siúd a bhfuil ailse chíche orthu siúd a ithe, nó an ndéanfaidh sé ailse na gcíche ag fás níos tapúla nó go dtarlóidh sé arís ar ais?
- An bhfuil forlíontaí soy sábháilte dóibh siúd atá i mbaol ailse chíche nó a bhfuil ailse chíche acu cheana féin?
- Conas is féidir liom idirghníomhú leis na míochainí a úsáidtear go coitianta chun ailse chíche a chóireáil?
Níl níos mó ná bia agus soy salann ag Soy Foods
Déantar bianna soighe ó phiana soighe-barra a úsáideadh go Meiriceá go príomha mar bheatha beostoic, go dtí na 1980í, ach bhí sé mar chuid de aiste bia na hÁise le go leor glúine.
Tá Soy ar fáil mar edamame (pónairí soighe glas), tofu, bainne soy, púdar soy agus plúr, miso ghreamú, tempeh, ola, agus próitéin glasraí uige (TVP). Taispeánann Soy suas i go leor táirgí neamhchosúla feola-feoil feola neamhfheoil, brúiteann stíl "borgaire", agus fiú stiallacha cosúil le bagún agus cnapíní cearc-chruthach.
Sochair
Is féidir le táirgí atá bunaithe ar chomhábhair soy idirghabháil mhór a dhéanamh dóibh siúd atá ar aiste bia vegetarian, agus tá roinnt táirgí oiriúnach fiú do vegáin. Is féidir Tofu agus tempeh a chócaráil mar chuid de bhéile na hÁise agus mar aon le beagán blaistithe ar bith. Tá soy ard i próitéine, cuidíonn colaistéaról níos ísle agus meastar gur bia maith dóibh siúd a bhfuil brú fola ard acu .
Isoflavones Controversy
Tá na aimínaigéid go léir riachtanach do chothú an duine i Pónairí Soighe. Tá isoflavones (fytoestrogens) i mbianna soighe. Tá airíonna frithocsaídeacha cumhachtacha ag na isoflavóin seo agus d'fhéadfadh siad a bheith in ann damáiste cille a chosc (ocsaídiú) de bharr radacach saor in aisce . Is féidir le isoflavones Soy gníomhú mar estrogens lag agus d'fhéadfadh sé a bheith in ann gabhdóirí estrogen a bhogadh, cosúil leis an mbealach a oibríonn tamoxifen chun ailse chíche íogair estrogen a chosc. Fuaimeanna iontach, nach bhfuil sé?
Ach d'fhéadfadh go mbeadh fadhb ann "an iomarca rud maith". Díreach mar gur féidir le níos mó ná estrogen nádúrtha fás meall cíche a bhreosla, féadfaidh an iomarca genistein isaflavóin soighe, i bhfoirm dhírithe i go leor forlíontaí cothaitheacha thar an gcuntar, an céim a leagan síos d'fhorbairt meall.
Ach cad faoi Asians a fhásann suas ar tofu? Bímid ag féachaint ar a rátaí ailse chíche.
Saol na Tae Soy agus Glas
De ghnáth, bíonn mná na Seapáine ag ithe soy ag tosú óige, rud a d'fhéadfadh a bheith ina n-eochair chun ailse chíche a chosc. I mí Aibreáin na bliana 2008, foilsíodh staidéar Seapáine ar thomhaltas soighe agus rátaí ailse chíche. Sa staidéar seo, d'earcaigh an Dr Iwasaki agus a fhoireann 24,226 mná Seapáine idir 40 agus 69 bliain d'aois. Chumhdaigh a gcuid staidéir 10.6 bliain, agus níor choinnigh na mná sa staidéar iris bia, a bhfuil uaireanta ina chuid neamhiontaofa de staidéar den sórt sin. D'úsáid na taighdeoirí samplaí fola agus fual chun leibhéil isoflavóin a thomhas.
Bhí na rátaí is ísle ar ailse chíche ag na mná a raibh na leibhéil is airde de géintein (isoflavone ó soy) acu go seasta.
Forlíontaí Soy Leathanaigh Iasta Iasta
Tá na isoflavones a fhaightear i bpiana soighe, síolta sesame, agus pischineálaigh thart ar céad is cumhachtach mar estrogens baineann nádúrtha. Má tá tú ag fáil do isoflavones ó fhoinsí aiste bia, bheadh an-deacair agat a bheith ródhealaithe duit féin, mura rud é go ndeachaigh tú ar aiste bia go léir. Ní bheadh na capsúil sin ina bhfuil isoflavones soy a dhíoltar mar thacaíocht hormónach agus cosaint sláinte cnámh sábháilte? Is é an freagra: braitheann sé agus níl a fhios againn i ndáiríre ag an am seo. Féadfaidh pills le isoflavones soy iargúlta a bheith ina chúis le trioblóide - níor rinneadh go leor taighde fós ar dhaoine chun a chinneadh an bhféadfadh tiúchan ard na isoflavónacha sin fás ailse chíche a spreagadh. Má tá tú ag cur forlíontaí soighe le haghaidh comharthaí menopausal, labhair le do dhochtúir faoin leibhéal isoflavóin a d'fhéadfadh a bheith sábháilte duitse.
Ionsáigh Soy Cé gur ar Choscóirí Aromatase nó Tamoxifen
Cé gur féidir le soy cabhrú le do chuid flashes te a mhaolú, rachaidh taighdeoirí rabhadh ar mhná iar-súshlóiteacha i gcoinne dáileog ró-ard de soy, go háirithe i bhfoirm forlíontaí ina bhfuil go leor suimeanna ise-slabhra soighe. Agus má tá ailse chíche íogair estrogen agat, agus má bhíonn modulator roghnóir estrogen roghnach á dhéanamh agat, mar shampla tamoxifen, nó inhibitor aromatase, mar shampla exempane, is maith smaoineamh é a sheachaint ó soy. Is féidir leis an genistein soy isoflavone cur isteach ar choimhdeoirí estrogen-agus go ndéanfadh do chógas iarchóireála níos éifeachtúla.
Tar éis duit cúrsa iomlán de choisceart estrogen a chríochnú (5 bliana de ghnáth, ach tá roinnt oinceolaithe ag moladh 10 mbliana nó níos mó) is féidir leat tús a chur le soy i do aiste bia arís, i méideanna measartha. Ach ar dtús, labhair le do oncologist. Má tá tú fós ag iarraidh na buntáistí a bhaineann le isoflavones, déan iarracht bia a ithe ar pischineálaigh, gráin iomlán agus cnónna. Ar an láimh eile, is cúis mhaith é soy a sheachaint go hiomlán má tá a fhios agat go bhfuil tú ailléirgeach air. Ba cheart duit freisin soy a scaipeadh má tá neamhord thyroid nó goiter agat.
An Líne Bottom
B'fhéidir go bhfaighidh tú na buntáistí is mó as na isaflavóin soy a thógann, mar shampla géintein má thagann na isoflavóin as bia, ní ó fhorlíontaí cothaitheacha. Deir Cumann Ailse Mheiriceá gur féidir le sliocht tiubhaithe isoflavóin soy fás meall a spreagadh, agus ba cheart é a sheachaint. Ba í an mhná sa staidéar Seapánach a raibh na rátaí is ísle ar ailse chíche a chaitheadh asy ó óige, nó ar a laghad ó réamhbháithreachas. D'fhéadfadh sé a bheith go maith go bhfuil an éifeacht chosanta a thagann ó soy sa tSeapáinis teoranta do nochtadh le linn foirmiú cíche le linn an ghaithreachais.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil an ghiúiré fós ar fáil maidir le hailse agus bréige. Bhí staidéar ainmhithe ag cuid mhaith de na staidéir dhiúltacha nach ndearnadh a dhaingniú le staidéar an duine. De réir an Údaráis Eorpaigh um Shábháilteacht Bia, níl drochthionchar ag an isaflavóin ar shláinte na cíche. Is deacair díospóid a bheith ann gur foinse maith próitéine é in aiste bia sláintiúil agus is minic a d'iarr ceist an bhféadfadh bia a bheadh in ionad soy in aiste bia sláintiúil-mar shampla feoil dhearg a bheith níos measa.
Níor chóir go gcuirfeadh mná iar-menopausal overdo táirgí soy mar gheall ar na isoflavones cumhachtacha a mhaolú ar estrogen nádúrtha, rud a bhreoslaíonn 80 faoin gcéad de gach ailsí chíche. Fágfaidh daoine fásta a thosaíonn ar aiste bia lena n-áirítear 25 gram de bhianna soy go laethúil (ní iad siúd a bhfuil ailse chíche orthu) tairbhe éigin as isoflavones soighe (colaistéaról níos ísle, sláinte croí níos fearr) ach ní bhfaighidh siad an chosaint céanna ó ailse mar dhaoine a d'éirigh asy go rialta thar feadh an tsaoil.
Fanann imní faoi roinnt saincheisteanna: an bhféadfadh táirgí soy cur isteach ar chóireáil ailse chíche, agus an bhféadfadh soy i bhfoirm fhorlíontach a bheith díobhálach. Mar is amhlaidh le cothaithigh eile, is cosúil gurb é an comhaontú ginearálta gurb iad na cothaithigh a fhaightear i bhfoirm aiste bia an bealach idéalach chun iad seo a fháil, agus ba cheart forlíontaí aiste bia a sheachaint ó dhíospóireacht chúramach ar na buntáistí a d'fhéadfadh a bheith ann le do dhochtúir.
Dóibh siúd a bhfuil a fhios acu go léiríonn patrún cothaithe na Meánmhara an gealltanas is mó maidir le haileadh ailse chíche a chosc - aiste bia a bhfuil próitéin soy measartha go minic (cúig go deich gram in aghaidh an lae), féadfaidh tú a chroí go bhfuil bianna eile ard i bpolaphenóil flavonóil ann. a bheith chomh héifeachtach gan an riosca soy. Ina measc seo tá tae glas, glasraí cosúil le oinniúin agus brócailí, agus torthaí cosúil le úlla agus torthaí citris.
Foinsí:
Braakhuis, A., Campion, P., agus K. Bishop. Atarlú Ailse Cíche a Laghdú: Ról na Polailéiticí Aiste bia. Cothaithigh . 8 (9): pii: E547.
Iwasaki, M., Inoue, M., Otani, T. et al. Plasma Isoflavone Leibhéal agus Riosca ina dhiaidh sin ar Ailse Chíche i measc na mBan Seapáine: Staidéar Cás-Rialú Neadaithe ó Ghrúpa Staidéar Ionchúiseamh Ionchasach an tSeapáin Phoiblí. Iris Oinceolaíochta Cliniciúil . 2008. 26 (10): 1677-83.
Messina, M. Soy and Health Update: Meastóireacht ar an Litríocht Chliniciúil agus Eipidéimeolaíochta. Cothaithigh . 2016. 8 (12): pii.E754.
Uifalean, A., Schneider, S., Ionescu, C., Lalk, M., agus C. Iuga. Soy Isoflavones agus Línte Cille Ailse Cíche: Meicníochtaí Móilíneacha agus Peirspictíochtaí don Todhchaí. Móilíní . 21 (1): E13.