Is féidir leat céimeanna a dhéanamh chun cosc a chur ar ionfhabhtú salmonella a shábháil tú féin agus do theaghlach a bheith ar cheann de na 1.2 milliún duine sna Stáit Aontaithe a chonraíonn an tinneas seo gach bliain. Tá ionfhabhtú a chosc tábhachtach go háirithe dóibh siúd is mó i mbaol tinneas tromchúiseach, lena n-áirítear leanaí óga, daoine scothaosta, agus iad siúd a bhfuil córais imdhíonachta lagú orthu .
Cé go bhfaigheann an chuid is mó daoine buinneach a ritheann an cúrsa i gceann cúpla lá, básann thart ar 450 duine gach bliain ó salmonellosis géarmhíochaine.
Tá an baictéir atá freagrach as salmonella scaipthe ag bia éillithe agus trí láimhseáil ainmhithe a iompraíonn sé ina bhfeiseanna. Níl aon vacsaín ann do salmonella agus is féidir leat an tinneas a ghabháil iolrach, agus mar sin tá sé tábhachtach teagmháil a sheachaint leis an mbaictéar.
Tarchur
Is breoiteacht é Salmonellosis lena n-áirítear buinneach, fiabhras agus crampaí bhoilg. Tá na baictéir scaipthe sna feces. Tá cuid daoine sláintiúil ach tá iompróirí an baictéir acu. Bain úsáid as na leideanna seo mar sin ní thugann tú salmonella do dhaoine eile nó má fhaigheann tú é :
- Nigh do lámha go maith i gcónaí tar éis an leithreas a úsáid, diapers a athrú, agus roimh bhia a ullmhú.
- Níor chóir do dhuine a bhfuil salmonellosis bia a ullmhú nó uisce a dhoirteadh do dhaoine eile go dtí go bhfuil aon comharthaí gan a bheith acu ar feadh 48 uair an chloig.
- Níor chóir do dhuine a bhfuil salmonellosis filleadh ar an obair , ar chúram leanaí nó ar an scoil go dtí go bhfuil aon comharthaí gan a bheith acu ar feadh 48 uair an chloig.
- Ná téigh snámh má bhí buinneach agat le 24 uair an chloig.
Ullmhú agus Láimhseáil Bia
Tá go leor cleachtais láimhseála bia atá dírithe ar ionfhabhtú salmonella a chosc ó bhia. Tá na cleachtais seo tábhachtach agus iad ag ithe, ag cócaireacht sa bhaile, agus ag ullmhú bia i mbialanna.
Glan
- Nigh do lámha roimh agus tar éis duit míreanna bia a láimhseáil.
- Nigh dromchlaí agus uirlisí oibre cistin le gallúnach agus uisce tar éis gach mír bia a ullmhú.
- Is fearr le tuáillí páipéir indiúscartha a úsáid chun dromchlaí cistine a ghlanadh ná spúnóga nó tuáillí éadach. Má úsáideann tú tuáillí éadaí, ba chóir iad a nite in uisce te i meaisín níocháin i ndiaidh gach úsáid.
- Nigh tháirgeadh go soiléir sula dtógann tú.
- Créigh agus fágann duilleoga nó torthaí de tháirgí agus glasraí taobh amuigh.
- Brúigh glasraí croí, mar shampla prátaí agus cairéid, más mian leat an craiceann a ithe.
Ar leithligh
- Nuair a bhíonn tú ag siopadóireacht, coinnigh feoil amh, éanlaithe, agus bia mara ar leithligh ó na míreanna eile. Déan iad a stóráil ar leithligh sa chuisneoir.
- Tar éis teagmháil a dhéanamh le feola amh nó éanlaithe, nigh lámha, dromchlaí oibre cistine, uirlisí, plátaí, babhlaí, etc. le gallúnach agus uisce láithreach. Tá sé thar a bheith tábhachtach nach n-úsáideann tú uirlisí neamhtheasctha agus nithe eile le haghaidh bia a sheirbheáil gan cócaráil nó don fheoil nuair a bheidh sé bruite.
- Is fearr go mbeadh boird gearrtha ar leithligh atá ainmnithe le haghaidh feola amh agus le haghaidh táirgeadh de réir mar is féidir nach nglanadh an baictéar ar fad.
- Ná bí ag obair le héan éanlaithe nó feoil amh agus leanbh a láimhseáil (m.sh. beatha, athrú diaper) ag an am céanna.
Cook
- Éanlaithe cócaireachta, mairteoil talún, agus uibheacha go maith roimh ithe. Ná bianna a bhfuil uibheacha amh nó bainne amh neamhshosraithe a ithe nó a ól. Ní fhéadfar uibheacha amh a aithint i mbianna áirithe, mar shampla anlann hollandaise sa bhaile, cóirithe sailéad sa bhaile, tiramisu, uachtar reoite sa bhaile, maonáis bhaile, taos fianán, eggnog, agus frostings.
- Má sheirbheáiltear feoil, éanlaithe nó uibheacha neamhchócaite i mbialann, ná bíodh aon leisce ort é a chur ar ais go dtí an chistin le haghaidh cócaireachta breise. Ba chóir éanlaith agus feoil, lena n-áirítear hamburgers, a chócaráil go maith, ní bándearg sa lár.
Chill
- Coinnigh cuisneoirí glan agus fuar (40 F nó thíos le haghaidh cuisneoirí).
- Tá tú tar éis gearrtha a chlúdach agus a chuisniú.
- Léigh treoracha lipéad mar "Coinnigh Cuisnithe" nó "Úsáid De" (dáta áirithe).
- Coinnigh sailéid torthaí ullmhaithe nó earraí eile ar thorthaí gearrtha sa chuisneoir go dtí díreach roimh a bheith ag freastal orthu. Míreanna a tháirgeadh a scriosadh má tá siad as an cuisneoir ar feadh níos mó ná ceithre uair an chloig.
Ginearálta
- Is é bainne máthar an bia is sábháilte do naíonáin óga. Coiscíonn beathú cíche salmonellosis agus go leor fadhbanna sláinte eile. Nigh do lámha roimh do leanbh a chothú go cíche.
- Ná deoch uisce gan chóireáil a d'fhéadfadh a bheith truaillithe ag dramhaíl ainmhithe.
Teagmháil Ainmhithe agus Peataí
Cé gur féidir le hainmhithe salmonella a tharchur chuig duine ar bith, tá grúpaí atá i mbaol níos airde agus ba cheart go ndéanfadh siad aon teagmháil le hainmhithe a sheachaint a dhéanann an baictéir go coitianta. I measc na ngrúpaí seo tá naíonáin, leanaí 5 bliana d'aois agus níos óige, daoine fásta os cionn 65 bliana d'aois, agus daoine a bhfuil feidhm imdhíonachta laghdaithe acu (VEID / SEIF, ceimiteiripe, faighteoirí orgánaigh trasphlandúcháin).
Is iad na hainmhithe riosca is airde ná reiptílí (turtair, iguanas, lizards eile, nathracha), amfibiacha (froganna, salamanders), agus éanlaithe beo (sicíní, lachain, géanna, turcaí).
I measc ainmhithe eile a bhféadfadh salmonella a tharchur tá éin peataí, creimirí (hamsters, muca ghuine, radaigh, lucha), gráinneoga, ainmhithe feirme, madraí, cait agus capaill. Bíonn na baictéir le fáil go príomha ina n-áiseanna, ach cuimseoidh a gcuid fionnaidh, cleití, leapacha, bréagáin, bia, beathú, cages nó imfhálú na frídíní freisin. Is féidir leis na hainmhithe seo a bheith sláintiúil go hiomlán agus fós na baictéir a iompar.
Bain úsáid as na leideanna seo chun do riosca a laghdú agus daoine a chosaint i ngrúpaí ar ard-riosca:
- Nigh do lámha le gallúnach agus uisce tar éis aon teagmháil a dhéanamh le hainmhithe, a n-imfhálú, nó a n-ionaid. Cé go mbaineann sé seo le haon ainmhí nó peataí, tá imní ort go háirithe le reiptílí, amfibiacha nó éin.
- Ba cheart do dhaoine i ngrúpaí ard-riosca teagmháil dhíreach nó neamhdhíreach a sheachaint le reiptílí, amfibiacha agus éanlaithe beo. Níor chóir na hainmhithe seo a choinneáil mar pheataí i dteaghlaigh a bhfuil comhaltaí acu sna grúpaí ardriosca, nó ag áiseanna cúraim lae, áiseanna cúraim scothaosta nó áiseanna leighis.
- Ná lig ainmhithe ard-riosca i gceantair ina n-itheann tú nó a ólann tú go coitianta. Ná bí ag ithe, ag deoch, ná ag caitheamh tobac agus timpeall na n-ainmhithe sin.
- Is fearr na cúrsaí feithicle nó cuairteanna feirme a chur ar fáil do leanaí os cionn 5 bliana d'aois, le maoirseacht.
- Níor chóir do dhaoine fásta i ngrúpaí ardriosca aon earraí peataí nó dramhaíl ainmhithe a ghlanadh gan lámhainní indiúscartha a chaitheamh. Níor chóir go dtabharfaí tascanna den sórt sin do leanaí 5 bliana d'aois agus níos sine.
- Agus iad ag níocháin peataí nó a n-earraí, déan iarracht é sin a dhéanamh lasmuigh. Ná scrios an t-uisce i doirteal a úsáidtear le haghaidh ullmhú bia. Bain úsáid as bleach le dífhabhtú ar bith doirteal, tub, nó leithris ina dhiaidh sin.
- Má tá do leanbh 5 bliana d'aois nó níos óige, déan maoirseacht ar an leanbh ar fud ainmhithe. Ná lig teagmháil le d'aghaidh nó póg do pháiste. Cabhraigh le do leanbh a láimhseáil ar láimh tar éis ainmhí a láimhseáil.
Feirmeoireacht Cúlchlós agus Uibheacha Baileghruthaithe
Toisc go bhfuil coitíní á gcoimeád agus ag baint taitneamhach as uibheacha tithe a bhfuil tóir orthu, tá sé tábhachtach tuiscint a fháil ar na rioscaí a bhaineann le salmonella as na gníomhaíochtaí seo. Níor cheart duit éanlaith bheo nó sicíní beo a cheannach ach amháin ó dheascóirí atá deimhnithe ag an bPlean Feabhsúcháin Éanlaithe Náisiúnta USDA (USDA NPIP). Is fearr gan do éanlaith a fháil ó phóraitheoirí seó nó ó fheirmeoirí clóis eile.
Bain úsáid as na leideanna seo chun salmonella a fháil:
- Glan do choop go rialta, ag caitheamh lámhainní agus cosantóirí bróg nó bróga nach n-úsáideann tú ach sa choop.
- Athraigh an bia agus an uisce go laethúil.
- Nigh do lámha tar éis cearc a láimhseáil nó uibheacha a bhailiú agus é a dhéanamh lasmuigh nó ag baint úsáide as doirteal nach n-úsáidtear le haghaidh ullmhú bia.
- Babhlaí beathaithe agus nithe eile lasmuigh nó i doirteal nach n-úsáidtear le haghaidh ullmhúcháin bia, díghalrú é le bleach.
- Ná bí ag ithe, deoch nó caithfidh tú deataigh timpeall d'éin.
- Coinnigh do chuid éin amach as an teach agus ar shiúl ó cheantair, lena n-áirítear patiosna lasmuigh, áit a ullmhaíonn tú nó má itheann tú bia.
- Ná lig do leanaí atá faoi bhun 5 bliana d'aois faoi do chuid éan agus maoirseacht a dhéanamh ar leanaí agus ar dhaoine fásta eile ionas go ndéanann siad na héin a láimhseáil go sábháilte.
- Má tá aon éan breoite, é a scaradh ón gcuid eile de na héin agus déan teagmháil le do tréidlia.
- A chinntiú go bhfaighidh na héin go léir na vacsaíní molta.
- Má úsáideann tú aoileach cearc mar mhúirín gairdín, caithfear é a leigheas ar feadh 45 lá ar a laghad sula n-úsáidfear é.
Bain úsáid as na leideanna seo le haghaidh sábháilteacht uibheacha a thógann an baile:
- Bailigh na huibheacha gach maidin agus tráthnóna.
- Ní mholtar uibheacha níocháin tar éis an bhailiúcháin mar a deir an Lárionad um Rialú Galar (CDC) gur féidir le níocháin in uisce fuar baictéir a tharraingt isteach sna huibheacha. Glan iad lasmuigh le scuab nó éadach.
- Scoigh uibheacha craiceann nó salach.
- Uibheacha cuisnithe dhá uair an chloig nó níos lú.
- Má tá tú ag díol do uibheacha, lean na rialacháin áitiúla agus na ceanglais cheadúnaithe.
- Nuair a bhíonn tú ag ithe uibheacha atá ag dul chun cinn, déan iad a chócaireacht go maith agus ná uibheacha amh a ithe.
Ráigeanna a aithint
Éilíonn ranna sláinte poiblí agus an CDC saoráidí míochaine chun cásanna bradánóis a thuairisciú ionas gur féidir leo ráigeanna a aithint agus a rianú. Seollann saotharlanna cliniciúla leithligh Salmonella chuig saotharlanna sláinte poiblí ionas gur féidir an cineál sonrach a chinneadh agus a chur i gcomparáid le Salmonella eile sa phobal. Má tharlaíonn go leor cásanna ag an am céanna, d'fhéadfadh sé a bheith ann go bhfuil fadhb ag bialann, bia nó soláthar uisce a chaithfidh an roinn sláinte poiblí é a cheartú. Cé go n-iarrann go leor daoine cúram leighis le haghaidh bout salmonellosis a ritheann cúrsa tipiciúil, cabhróidh na daoine a dhéanfaidh leis an monatóireacht seo le haghaidh ráigeanna.
Is féidir eolas ar ráigeanna a fheiceáil ar shuíomh an CDC. I measc samplaí de ráigeanna le déanaí tá siad siúd mar gheall ar uibheacha bhlaosc, cnó cócó, sailéad sicín, brúcáin amh, kratom, muca ghuine peataí, agus turtair pheata. Is féidir leat druileáil síos chun na sonraíochtaí le haghaidh ráigeanna a fheiceáil.
Má chloiseann tú aon tuarascálacha nuachta maidir le meabhrú bia a bhfuil imní ort le haghaidh tinnis salmonella nó le galair a dhéantar bia, seiceáil le do thoil an bhfuil tú ag ceannach na dtáirgí a gcuirtear ar ais. Ná iad a ithe.
> Foinsí:
> Coimeád Éanlaith Chlóisín. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Ionfhabhtú Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Ceisteanna agus Freagraí Salmonella. Seirbhís Sábháilteachta agus Iniúchta Bia USDA. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- agus-freagraí.
> Whiley H, Ross K. Salmonella agus Uibheacha: Ó Tháirgeadh go Pláta. Tchounwou PB, ed. Iris Idirnáisiúnta um Thaighde Comhshaoil agus Sláinte Poiblí . 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10.3390 / ijerph120302543.