Leideanna chun Galar a Bhronn Bia a Chosc
Feictear ar na héifeachtaí atá le feiceáil ar fhás miocróbach ar dhuine a d'fhág bia amach rófhada. Tá na cúiseanna le go leor moltaí sláinteachais cistin soiléir, mar shampla níocháin do miasa nó cuisniú do bhia. Ach tá daoine eile níos lú.
Is é ceann riail maith amháin ná cuimhneamh gur miocróib a dtugtar miocróib mar go bhfuil siad micreascópach. I bhfocail eile, ní féidir leat frídíní a fheiceáil leis an tsúil nochta, mar sin fiú má tá tú sásta an sicín amh sin nó nach féidir leat rud ar bith a dhéanamh nó a bhualadh le salad prátaí Aintín Muriel, tá seans maith ann go bhféadfadh rud éigin olc a bheith ann fós a bheith lurking.
Tá sé níos éasca ionfhabhtuithe a choinneáil ar a laghad trí bheith ar an eolas faoi fhoinsí féideartha éillithe miocróbach, ach níl oileán ná fear ná bean, agus ní féidir leat cleachtais shláinte daoine eile a rialú i gcónaí.
Soláthraíonn an Comhpháirtíocht um Oideachas um Shábháilteacht Bia treoirlínte chun galair a iompraíonn bia a chosc. Níl na leideanna seo leagtha amach ach amháin chun cuidiú le cosc a chur ar ionfhabhtuithe a fháil ó bhianna atá ullmhaithe ag daoine eile ach freisin chun tú a choinneáil ó scaipeadh an ghalair do dhaoine eile.
Níocháin agus Dromchlaí Nigh Go minic
- Bain úsáid as uisce te, gallúnach chun boird gearrtha, miasa, uirlisí agus bairr chuntar a nigh. Ní mharnaíonn gallúnach na frídíní, ach déanann sé iad a dhiúscairt go fisiciúil ó dhromchlaí. Cabhraíonn uisce te leis seo.
- Smaoinigh ar úsáid a bhaint as tuáillí indiúscartha chun dromchlaí na cistine a ghlanadh, ós rud é gur féidir le baictéir cur le tuáillí éadrom, salach éadach. Nigh tuáillí cistine neamh-indiúscartha go minic.
- Nigh gach torthaí agus glasraí úra faoi uisce sconna a reáchtáil. Tagann torthaí agus glasraí ó phlandaí atá ag fás san ithir, is foinse coiteann de mhiocróib comhshaoil iad, mar shampla Bacillus cereus agus Clostridium . Cuir ar aoileach, leasachán coitianta, agus tá tú éillithe féideartha le E. coli . Áirítear leis seo níochán na dtorthaí agus na glasraí sin le craicne nó leacáin nach n-itheann siad. Faightear miocróibí ar chúláin chuig do lámha, agus ansin chuig do bhia scafa. Is féidir le sceana a ghearrann trí chraiceann neamhascaithe miocróib a scaipeadh ar na codanna inite, íogair den táirge.
Seachas agus Ná Tras-Éilliú
- Coinnigh feola amh agus a súnna ar leith ó bhia réidh le hithe. Ní féidir leis an chuid is mó de mhiocróib maireachtáil ar theocht ard agus maraítear iad ar théamh. Is féidir le feoil amh nó neamhchócaráilte (agus a gcuid súnna) a bheith ina foinse mhór de ghalar thógálacha toisc go soláthraíonn siad foinse cothaitheach-saibhir don fhás miocróbach.
- Bain úsáid as boird gearrtha ar leith le haghaidh táirgí úra agus feoil amh. Fiú amháin tar éis na boird gearrtha a níochán, d'fhéadfadh roinnt miocróib a bheith i scoilteanna nó i gcreasaí. Is dea-smaoineamh boird gearrtha ar leith a choinneáil i gcás bianna a dhéanfaidh agus ní bheidh siad bruite chun a chinntiú go mbaintear miocróib féideartha as an mbord "feola amh" trí chócaireacht.
- Ná athúsáid miasa a shealbhaigh feoil nó uibheacha amh le linn béile a ullmhú agus a sheirbheáil. Is maith le roinnt daoine a gcuid miasa a athúsáid, agus an smaoineamh go ndéanfaidh na bianna te, bruite aon fhréamh a shealbhaítear sna miasa salach (agus beidh siad in ann a n-ualach miasniteoir a choinneáil síos). Mar sin féin, cé gur féidir leis an teas ó bhianna bruite roinnt miocróib atá fágtha a mharú, tá seans maith ann nach bhfuil an teocht ard go leor le dí-éilliú. Ní fiú an riosca.
Bianna Cócaireachta ar na Teochtaí Ceartacha
- Bain úsáid as teirmiméadar bia chun a chinntiú go bhfuil do rósta, steaks agus iasc cócaráilte go 145 céim ar a laghad; éanlaithe (cuid istigh de thigh agus sciathán agus cuid is géire den chíche) go 165 céim; agus feoil talún go 160 céim. Is iad seo na teochtaí molta chun deireadh a chur leis an chuid is mó de mhiocróib a bhaineann le gach cineál bia. Tá roinnt cineálacha de na baictéir thógálacha ann, mar shampla Clostridium botulinum , ar féidir leo spóir a dhéanamh a mhaireann na teochtaí seo. Ar an drochuair, maraítear teasa leordhóthanach ar na tocsainí Clostridium atá freagrach as an galar, cé gur féidir leis na spóir a chur faoi deara botulism naíonán i leanaí óga.
- Déan anlainn, anraithí, agus greim a fhiuchadh, agus fágtha eile go 165 céim . Ní chiallaíonn cócaireacht bia go bhfuil sé anois steiriúil. I roinnt cásanna, níl na beagán miocróib atá fágtha nach maireann an teas leordhóthanach chun galar a dhéanamh, ach is féidir leo fás a athbhunú tar éis cócaireachta. I gcásanna eile, d'fhéadfadh éilliú iar-chócaireachta a bheith ann. I gceachtar cás, tá ath-théamh leis na teochtaí molta seo tábhachtach chun galar a chosc.
- Is féidir go n-eascraíonn cócaireacht neamhbhrí le miocróib a mharú teasa, agus mar sin déan cinnte bia a chothú agus a rothlú nuair a bhíonn cócaireacht micreathonnta - fiú má tá do theocht an bhia ag baint le do thoil cheana féin.
- Ná húsáid oidis a iarrann uibheacha amh nó gan uibheacha go páirteach . Is féidir le h-uibheacha a bheith ina fhoinse Salmonella enteritidis , a fhásann ar dhromchla taobh istigh uibheacha. Tá sé níos coitianta le fáil i ngéibheacha ubh, ach is féidir uaireanta dul isteach sa buíocán.
Chill agus Refrigerate go pras
- Déan cinnte go bhfuil do chuisneoir suite ag 40 céim nó thíos, agus tá do reoiteoir 0 céim nó níos ísle. Is féidir le cuisniú fás an chuid is mó de na baictéir a stopadh, agus is féidir le reo roinnt miocróib a mharú. Coinnigh i gcuimhne gur féidir le roinnt miocróib, cosúil le Listeria , a sheasamh agus fiú ag fás i dteochtaí thíos reo.
- Ba chóir feola, uibheacha agus daoine eile a chothabháil a chothabháil nó a reoiteáil chomh luath agus is féidir . Fásann an chuid is mó de mhiocróib thógálacha ag teocht atá cosúil leis an gcorp an duine, ach tá go leor acu ag fás ag teocht an tseomra. Is é an t-éileamh níos mó ná go bhfuil tú ag cuisniú nó a reoiteáil do bhianna, an lú deiseanna atá acu le héilliú scála níos mó a fhorbairt.
- Bia a dhíscaoileadh sa chuisneoir, faoi uisce fuar, nó sa mhicreathonn . Ná dí-bhrú ag teocht an tseomra, áit ar féidir le miocróib rathú.
- Ba chóir go gcuirfí an bia i mban sa chuisneoir , áit a dtagann an fhás miocróbach chun cinn nó a stopann.
- Ba chóir bianna sealadach a chuisniú laistigh de 2 uair an chloig de shuí ag teocht an tseomra. Aon níos faide agus ritheann tú an baol go bhfuil leibhéil arda fáis mhiocróbach ann.
Foinsí
Fight Bac. Comhpháirtíocht um Oideachas Sábháilteachta Bia.
Breoiteacht a Iompar Bia. Ionaid um Rialú agus Cosc ar Ghalair.