Conas é a dhéanamh agus leideanna sábháilteachta
Má tá tú ag smoiteadh riamh, is dócha go bhfuil tú i dteagmháil leis an blob cosúil le muisiriún ar a dtugtar SCOBY. Leis an t-ainm a thugtar air le haghaidh "cultúr siombóideach na baictéir agus an ghiosta," gníomhaíonn an SCOBY an próiseas coipeadh a thugann a chuid éigeandála meabhrach agus airíonna probiotach kombucha. Deirtear go bhfuil ról lárnach ag na baictéir ionchasacha seo i buntáistí sláinte ceaptha tae, mar shampla díleá feabhsaithe agus díolúine níos láidre.
Go minic dá ngairtear "máthair" nó "muisiriún" dá minic, tógann SCOBY thart ar dhá sheachtain mar fhoirm. Is féidir leat do SCOBY féin a chruthú sa bhaile, athsheiceáil ansin go SCOBY gach uair a bhriseann tú baisc nua de kombucha.
Conas a Dhéanfaidh tú Do SCOBY Féin: Próiseas Céim ar Chéim
Nuair a bhíonn combucha baile-bhrú ag daoine, roghnaíonn cuid daoine SCOBY a cheannach ar líne nó ó bhia nádúrtha-nó, i gcásanna áirithe, foinse a gcuid SCOBY ó chara. Is rogha eile é do chuid SCOBY féin a dhéanamh, is próiseas cothrom simplí é.
- Le haghaidh na dtorthaí is fearr agus tú ag déanamh do SCOBY féin, bain úsáid as jar gloine aon galún mar do soitheach coipeála. Sula dtosaíonn tú, déan cinnte go ndéantar an próca a steiriliú agus é ag fiuchadh os cionn teas ard ar feadh thart ar 10 nóiméad.
- Ansin, beidh ort baiste tae a ullmhú. Tar éis ocht gcupán uisce a fhiuchadh i sáspan, corraigh i gcupán amháin siúcra gránach.
- Nuair a bheidh an siúcra tar éis díscaoileadh, an teas a mhúchadh agus ocht málaí tae glas nó tae dubh isteach sa sospan. Lig an tae géar thart ar leath uair an chloig.
- Nuair a shroich an tae teocht an tseomra, na málaí tae a bhaint agus iad a scriosadh.
- Ansin, Doirt dhá chupán de kombucha neamhflaváilte, siopa-cheannaigh isteach i do jar gloine.
- Tar éis do thae adhmaid a chur leis, an chuid eile den phróca a líonadh le huisce fionnuar.
- Clúdaigh le sraith dhúbailte de cheesecloth nó fabraic atá fite go daingean. An clúdach a choinneáil le bannaí rubair chun cuileoga deannaigh agus torthaí a choinneáil.
Laistigh de dhá sheachtain, ba chóir do SCOBY a bheith ar dhromchla an tae. Fan go dtí go dtiocfaidh do SCOBY le ceathrú-orlach i dtiús roimh é a bhaint as an jar. I roinnt cásanna, féadfaidh sé suas le ceithre seachtaine a ghlacadh chun an SCOBY a chomhlánú go hiomlán.
Nuair atá do SCOBY réidh, is féidir leat é a úsáid chun do bhaisc féin de kombucha a bhriseadh. Ós rud é go bhfuil sé ró-géar ól, ba chóir an tae a úsáidtear chun do SCOBY a ullmhú a scriosadh.
Leideanna chun SCOBY a dhéanamh go rathúil
Le haghaidh rathúlacht SCOBY rathúil, déan iarracht na leideanna saineolaí seo:
- Sciath do SCOBY. Ós rud é gur féidir le solas na gréine cur isteach ar an bpróiseas coipeadh, is fearr do phróiseas coipthe SCOBY a chur i spás saor ó ghrian.
- Téigh i gcónaí le haghaidh prócaí gloine. Má úsáideann tú coimeádán miotail, d'fhéadfadh aigéid a tháirgtear le linn coipeadh an miotal a ruaimniú agus do thae a chothú.
- Bata le siúcra. B'fhéidir gur fearr leat blas na meala, ach is fearr le siúcra gránach a bheith oiriúnach don phróiseas coipeadh. Is iondúil é ionadaithe siúcra agus milsitheoirí saorga.
- Coinnigh sé simplí agus simplí. Tá teas dubh neamhflaváilte agus teas glasa oiriúnach nuair a thagann sé le hullmhú SCOBY. Tá olaí aramatacha i go leor de bhia blas, a d'fhéadfadh cur isteach ar choipeadh.
- Féach ar do mhéid SCOBY. Déanfaidh do SCOBY a atáirgeadh gach uair a bhriseann tú baisc nua de kombucha. Chun do SCOBY a choinneáil ó thiús a bheith ró-tiubh, déan na ciseal a chríochnú tar éis gach baisc a chomhlánú. Is féidir leat an SCOBY a chur ar aghaidh chuig breacán tí eile, nó fiú é a athdhíolú mar chomhábhar uile-nádúrtha i dtáirgí áilleacht homemade. (Molann cuid de lucht loingeas kombucha úsáid a bhaint as an SCOBY i maisc dhúchais a dhéanann tú féin, a d'fhéadfadh cabhrú le exfoliation.)
Leideanna Sábháilteachta SCOBY
Cé go bhfuil ullmhú SCOBY sábháilte i gcoitinne nuair a dhéantar é i gceart, tá an baol ann go bhfuil éilliú múnla i gcónaí. Tugann micribhitheolaithe rabhadh go bhféadfadh na múnlaí seo a bheith tocsaineach, nó fiú carcanaigineach, agus go bhféadfadh siad go háirithe díobhálach a dhéanamh do dhaoine le córais imdhíonachta faoi chois.
Chun éilliú múnla a chosc, ba chóir duit monatóireacht leanúnach a dhéanamh ar do SCOBY agus faireáil a dhéanamh as comharthaí rabhaidh cosúil le boladh lobhadh nó ráscach nó le fás spotaí dubh nó glas. Má cheapann tú go bhfuil múnla déanta ar do SCOBY, cuir an bhaisc amach láithreach.
Tá sé tábhachtach freisin a thabhairt faoi deara go bhféadfadh iarmhairtí tromchúiseacha a bheith ag ól kombucha chun fadhb sláinte atá ann cheana a chóireáil nó a rialú.
Cé go léiríonn roinnt réamhscrúdú gur féidir leis an brew a chosaint i gcoinne coinníollacha sláinte áirithe (amhail diaibéiteas agus colaistéaról ard ), níl fianaise eolaíoch ann go leor chun combucha a mholadh d'aon chuspóir a bhaineann le sláinte.
> Foinsí:
> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. Airíonna hypoglycemic agus antilipidemic de tae kombucha i francaigh diaibéitis spreagtha alloxan. BMC Complement Med Altern. 2012 16 Bealtaine; 12: 63.
> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfeki A, Ammar E. Tá tionchar cosanta de kombucha ar radaigh a chothaítear ar aiste bia hip-choimhdealachligh idirghabháil ag a ghníomhaíocht frithocsaídeach. Cógas Biol. 2015; 53 (11): 1699-709.
> Ernst E. Kombucha: athbhreithniú córasach ar an bhfianaise chliniciúil. Forsch Komplementarmed Klass Naturheilkd. 2003 Aibreán; 10 (2): 85-7.
> Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. Fianaise reatha maidir le gníomhaíocht fiseolaíocha agus éifeachtaí sláinte ionchasacha de dheasca kombucha. Bia Meán J. 2014 Feabhra; 17 (2): 179-88.
> Séanadh: Tá an fhaisnéis atá ar an suíomh seo dírithe chun críocha oideachais amháin agus níl sé ina ionad do chomhairle, diagnóis nó cóireáil ag dochtúir ceadúnaithe. Níl sé i gceist gach réamhchúram is féidir, idirghníomhaíochtaí drugaí, imthosca nó éifeachtaí díobhálacha a chumhdach. Ba cheart duit cúram leighis pras a lorg le haghaidh aon cheisteanna sláinte agus dul i gcomhairle le do dhochtúir sula n-úsáideann tú leigheas malartach nó go ndéanfaí athrú ar do chóras.