Conas a oibríonn an Sense of Taste

An raibh a fhios agat go bhfeiceann thart ar 200,000 duine ar dhochtúir gach bliain maidir le fadhbanna a bhaineann lena mbiall? Laistigh de na Stáit Aontaithe, tá réimse leathan ann de cé chomh maith is atá an cumas ar dhaoine blas a bhrath. Níl blas ar 25% den daonra, ach níl ach 50% ar an meánscéalta. Go bhfágann 25% breise den daonra ginearálta ar féidir iad a rangú mar "supertasters".

Go ginearálta, bíonn 4 chineál blas againn, áfach, déanann saineolaithe argóint ar ^5ú blas:

1. milis
2. géar
3. salty
4. searbh
5. umami

Is é an ^5ú blas, umami, an focal Seapánach cosúil le blasta nó delicious. Baineann sé i ndáiríre le blas an glutamáit agus tá sé cosúil le blas an bhrat. Deirtear an blas seo le freagairt mhothúchánach a fháil.

Conas a oibríonn an Sense of Taste?

Is frithghníomhú ceimiceach dhá chéim iad na blasanna a fheicimid a bhaineann lenár béal agus a scornach (blas) chomh maith lenár srón (boladh). Rugadh muid le thart ar 10,000 bachlóga blas atá suite ar ár dteanga, díon an bhéil, chomh maith lenár scornach. Tá ról tábhachtach ag Saliva maidir leis na blasanna a fheicimid inár n-bachlóga blas a iompar. Tá thart ar 10-50 ceall ag gach bud blas ar an ngníomh blas a thosú agus tá siad athlánaithe faoi gach 7 go 10 lá. Tosaímid go nádúrtha leis na bachlóga blas seo a chailleadh idir 50 agus 60 bliain d'aois.

Tosaíonn ár gciall blas leis na boladh nó boladh timpeall orainn a spreagann néaróga i gceantar beag atá suite ard sa srón. Spreagann na boladh milis, géar nó eile an inchinn agus déanann siad difear do bhianna na mbianna a itheann muid. Leanann ár gciall ar an blas mar go n-itheann na bianna a itheann muid le seile chun na bachlóga blas atá suite ar ár dteanga, díon ár béal, agus inár scornach a ghníomhachtú.

Mar sin féin tá blas níos mó ná meascán de blas (buamais) agus boladh (olfactory) mar a chreidtear go coitianta. Tagann an tuiscint iomlán de bhlas ó mheascán de dhearcadh speisialaithe blas agus boladh chomh maith le freagairt eile ar a dtugtar an coiteann ceimiceach.

Is féidir an tuiscint cheimiceach coitianta a chur i bhfeidhm ar dhromchlaí an bhéil, an scornach, na srón agus na súl ag an néaróg trimmíneach. Cé gur pian nádúrtha agus gabhdóir teasa atá sa chóras a tógadh chun cuidiú leis an gcomhlacht a chosaint, tá ról aige freisin maidir le brainsí blas géar nó láidir a sholáthar cosúil le: piobarán chile nó blas fionnuar an mint. Cé go gcuireann ár dteanga agus an srón blas ar leith sa inchinn, níl an chiall ceimiceach i ndáiríre ina chothaithe blas, ach fós soláthraíonn sé cáilíocht a chuireann isteach ar ár dtaithí iomlán le bianna blaise.

Miotais Maidir leis an Súile Blas

Creidtear uair amháin go raibh comhchruinnithe de bachlóga blasacha i gceantair áirithe den teanga a bhí freagrach as blasanna aonair blas. Ní chreidtear go bhfuil sé seo fíor níos mó mar go bhfuil na néaróga atá freagrach as cách ar leith scaipthe ar fud gach réigiún den teanga. Cé go bhfuil 5 blas ar leith ann, níor aimsíodh ach 3 néar speisialaithe, agus mar sin creidtear go bhfuil comhcheangail de chuntas gníomhachtaithe ar na blasanna a fheicimid.

Eile míthuiscint choitianta, a bhaineann le caillteanas blas . Ní gá go gcaillfí blas le neamhord an bhéil, an teanga nó na scornach. Is féidir le cailliúint boladh nó cúiseanna eile difear do bhia blas. D'fhéadfadh go mbeadh gá ag otolaryngologist nó dochtúir eile roinnt rudaí a thástáil sula gcinnfear an chúis a bhaineann le hathrú ar cháilíocht an bhia.

An bhfuil tú ag cailliúint do shúile blas?

Tá go leor nósanna agus fadhbanna ann a d'fhéadfadh tionchar a bheith agat ar do chiall iomlán blas. Tá cuid acu a rugadh le, mar shampla deataigh toitíní , nó mar thoradh ar riocht míochaine (ie polyps nasal , gortú ceann, ionfhabhtuithe lárchluas , srl.).

Léigh tuilleadh faoi an ábhar a chailltear do bhia .

_Foinsí:

_{Acadamh Meiriceánach Otolaryngology - Máinliacht Ceann agus Muineál. (2014). Boladh & Blas. Aisghabháil ar 31 Lúnasa 2014 ó http://www.entnet.org/content/smell-taste}

_{An Institiúid Náisiúnta um Bodhra agus Neamhoird Chumarsáide Eile. (2010). Staitisticí ar Taste and Smell. Aisghabháil ar 31 Lúnasa 2014 ó http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx}

_{An Institiúid Náisiúnta um Bodhra agus Neamhoird Chumarsáide Eile. (2014). Neamhoird Blas. Aisghabháil ar 31 Lúnasa 2014 ó http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx}

_{Viana, F. (2011). Airíonna Chemosensory an Chórais Trifilíneach. ACS Chem Neurosci. 2 (1): 38-50. doi: 10.1021cn100102c.}