Is éard atá i gceist le hailléirgí uibhe ná níos mó ná pláta uibheacha úr-bhruite nó fritáit bhaile a scipeáil. Is é sin an chuid éasca, toisc go bhfuil go leor roghanna eile bricfeasta ann chun do ocras a líonadh. Is éard a chiallaíonn sé go minic ná dul suas ar fianáin íogair, cácaí saibhir, nó milseoga scrumptious eile ina bhfuil uibheacha i measc an liosta comhábhair.
I gcás an oiread sin daoine a bhfuil ailléirge uibhe acu, tá go leor milseoga go hiomlán ó theorainneacha.
Bhuel, cad a tharla má bhí rogha eile ann os comhair tú a d'fhéadfadh an fhadhb seo a réiteach i ndáiríre, agus ligean duit taitneamh a bhaint as sean-rogha? Comhábhar is féidir a úsáid go sábháilte i go leor oidis chun uibheacha a chur in ionad? Smaoinigh ar bith eile, ach smaoineamh ar: Aquafaba.
Cad é Aquafaba?
An focal i ndáiríre é sin? Go deimhin, is é agus nuair a thuigeann daoine cad é agus nuair a thagann sé, is minic a bhíonn ionadh orthu. Ainmnítear é ag Goose Wohlt, bácálaí vegan, ar ais i mí Feabhra 2015. Ó shin i leith tá sé ag éirí ina ionad in áit uibheacha sa domhan cócaireachta.
Is focal a thagann ón Laidin é Aquafaba, agus is é Aqua a chiallaíonn uisce agus Faba a chiallaíonn Bean. Is é iarbhír ainm an leacht / sú / sáile a fhaightear i gceann pónairí, mar shampla pónairí garbanzo. (Más rud é nach maith leat pónairí garbanzo, ar a dtugtar chickpeas, nó ailléirgeach, is féidir leat an leacht a fhaightear i pónairí bán nó pónairí thuaidh a roghnú. Coinnigh i gcuimhne nach féidir leat ailléirgeach a dhéanamh le gach múitín a úsáid chun na pónairí eile a úsáid.
Agus freisin, tá an chuid is fearr le feiceáil ar an leacht i pónairí garbanzo.) Más fearr leat gan úsáid a bhaint as an éagsúlacht stánaithe, is féidir leat rogha a dhéanamh chun slicáin a mhúscailt agus do chiceanna triomaithe a fhiuchadh agus an t-uisce bean a bhailiú duit féin. Tá Aquafaba saor ó gach ailléirgin 8 barr, lena n-áirítear uibheacha. Tá sé freisin vegan, agus mar sin déanann sé achomharc dóibh siúd atá vegetarian freisin.
Cad a dhéanann Suas Aquafaba?
Is meascán de phróitéin, stáirse agus solad plandaí é. Is féidir é a úsáid in oidis a cheangal, a thiús, a chobhsú, agus a éascú. Nuair atá sé á úsáid mar ionadaí ubh, is iad seo a leanas na coibhéisí:
1 uibhe = 3 tbsp Aquafaba
1 uibhe bán = 2 tbsp Aquafaba
1 buíocán uibhe = 1 tbsp Aquafaba
Is é an t-ionad inghlactha é mar is féidir leat é a choinneáil sa chuisneoir chomh fada agus a choimeádann tú cartán uibheacha, nó is féidir leat é a dhroim isteach i mbruach ciúb oighear agus é a reoite lena úsáid níos déanaí. Má tá tú oilte sa chistin, is féidir leat é a dhíhiodráitiú ionas go maireann sé níos faide. Fuarthas amach go bhfuair Aquafaba in oidis taise a chur le cácaí agus uigeacht níos fearr chun rudaí a dhéanamh go réidh agus go réidh.
Conas a Úsáidtear Aquafaba
Is cosúil go bhfuil an freagra in áit ar bith agus i ngach áit! Is féidir é a úsáid chun go leor déileálann delicious a dhéanamh, mar shampla meringues, macarons, marshmallows, agus icings. Úsáidtear é freisin in oidis le haghaidh pancóga, caifíní, fianáin agus cácaí. Fuair Aquafaba a áit freisin i dtáirgeadh brísteoirí, cáis, bealtaine agus uachtar reoite plandaí.
Ceann de na húsáidí is mó tóir ar Aquafaba go dtí seo ná oidis d'fhianáin meringue. Is eol go hiondúil gur fianán an-éasca a bhí i meringúna chun fuíoll le whites uibheacha an príomh-chomhábhar.
Anois, is féidir le gach duine, fiú iad siúd a bhfuil ailléirge uibheacha, bainc súgartha den bhruicéad is mó is fearr leat.
Recipe Meringue Aquafaba
Bain triail as na fianáin meringue seo saor ó ubh.
Comhábhair
- 1 cupán leachtach (Aquafaba) ó chinn de chickpeas. (Is féidir le 19-unsa an méid seo a thabhairt)
- 1 sliocht folacha cúlbhála
- 3/4 cupán siúcra gránach
Treoracha
- Preheat oigheann go 200 céim F.
- Bileog bácála líne le páipéar pá.
- Comhcheangail Aquafaba agus sliocht folacha i mbabhla mór. Bain úsáid as meascthóir láimhe agus buille go dtí foamy, a thógfaidh thart ar 1-2 nóiméad.
- Measc ar ardluais go dtí go dtosaíonn an meascán ag tiús. Beidh sé níos teimhneach freisin mar go bhfuil sé measctha.
- De réir mar a leanann tú ag meascán, cuir isteach siúcra go mall, ag coinneáil an meascthóir ar. Stop an meascthóir gach uair agus ansin go dtí go dtéann na beanna righin gan titim.
- Línigh na bileoga bácála le dollops an mheascáin. Is féidir é seo a dhéanamh le spúnóg nó le mála taosráin.
- Bácáil ar feadh 1 go 2 uair an chloig, ag brath ar mhéid na fianáin a thit ar an mbileog bácála. Ansin, d'fhág an oigheann agus fág na fianáin taobh istigh ar feadh 45 nóiméad go dtí 1 uair an chloig go dtí go daingean chun teagmháil a dhéanamh. Ansin a bhaint agus lig fionnuar ag teocht an tseomra.
- Cuir fianáin ar scor i gcoimeádán dúnta sa chuisneoir.